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Samedi 22 novembre 2014 6 22 /11 /Nov /2014 08:00

Des petites verrines, pleines de saveurs,  à manger en petites quantités, idéal en apéritif dînatoire, ou encore en entrée. Très vite préparé, et aussi vite mangé......

pana cotta parmesan tomate séchee 1

source : mon-showcolat-mes-gourmandise

Ingrédients pour 4 à 5 verrines :

- 10 cl de lait

- 10 cl de crème liquide

- 35 g de parmesan râpée

- 75 g de tomates sechées à l'huile.

- la moitié d'une feuille de gélatine


Préparation :

Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Egouttez les tomates séchées, coupez-les finement

et répartissez-les au fond des verrines en tassant bien.

Dans une casserole mélangez le lait, la crème et le parmesan.

Faites bouillir pendant 3 mn. Hors du feu, ajoutez la gélatine

préalablement essorée et mélangez bien.

Poivrez et répartissez le mélange dans les verrines.

Réservez au frais au minimum 2 heures.

 

mots clés : verrine, parmesan, tomate séchée, lait, apéro, entrée, panna cotta

Par MagJTCuisine - Publié dans : Amuse-bouches
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Jeudi 20 novembre 2014 4 20 /11 /Nov /2014 08:00

  Un gratin de pâte, brocolis avec fromage à raclette bien réconfortant !!gratin brocoli pate, fromage raclette 1

source : recettesapprouvees.com

Ingrédients

  • - 300 gr de pâtes 
  • - 400 gr de de brocolis
  • - 200 gr de jambon en cube
  • - 25 gr de beurre
  • - 30 cl de lait
  • - 25 gr de farine
  • - 6 tranches de fromage à raclette
  • - sel, poivre, muscade

  gratin brocoli pate, fromage raclette 3

Préparation

Cuisez les pâtes selon les indications de l'emballage. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les brocolis (si vous utilisez du brocoli surgelé mettez-le en même temps que les pâtes).

Egouttez le tout et répartissez soit dans un grand plat à gratin soit dans 4 petits plats individuels. Ajoutez les dés de jambon.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire en remuant jusqu'à blanchissement. Versez le lait, assaisonnez de sel, poivre et muscade et portez à ébullition 1 minute.

gratin brocoli pate, fromage raclette 2

Incorporez 2 tranches de fromage à raclette découpées en petites lamelles et versez cette sauce sur le gratin.

Déposez les 4 tranches de fromage à raclette qui restent et glissez sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la surface bien dorée.

Servez.

 

mots clés : gratin, pâte, brocolis, fromage raclette

Par MagJTCuisine - Publié dans : Légumes
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Mercredi 19 novembre 2014 3 19 /11 /Nov /2014 08:00

 

Des accras de morue, moitié cuit à la poêle et au four, un peu plus diététique quoi qu'à l'habitude,  qui se dévore à l'apéritif, en entrée avec une petite sauce au yaourt, au choix,...

accras morue 2

Ingrédients :

- 1 bouquet de persil plat

- un peu de ciboulette

- 400 g de morue fraîche

- 6 c à s  de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 oeuf

- 1 oignon

- 3 gousses d’ail

- huile de tournesol

accras morue 1

 

Préparation :
 
Laver, bien sécher, hacher, le persil plat et la ciboulette
Si vous avez pris de la morue salée, bien la faire désaler, pour cela, mettre les morceaux de morue, dans un saladier d'eau froide. Changez l'eau 2 à 3 fois en 3 à 4 heures.

Mélanger, la farine, la levure, et l'oeuf

Émincer, hacher finement l'oignon et les gousses d'ails et ajouter au mélange,

Ajouter la morue émiettée.

Bien mélanger le tout.

Faire chauffer un peu d'huile de tournesol, dans une poêle, et faire cuire des c à s de la préparation. Les faire juste dorer légérement. Les tourner rapidement.

Les disposer sur du papier absorbant, afin de réduire le gras.

Préchauffer votre four à 180°C.

Disposer vos accras sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé.

Cuire environ 15 minutes à 180°C.

mots clés : accras de morue, beignet, persil, ail, entrée, apéro 

Par MagJTCuisine - Publié dans : Amuse-bouches
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Lundi 17 novembre 2014 1 17 /11 /Nov /2014 08:00

Comment faire manger des blettes à des enfants ? j'ai trouvé une solution, en le dissimulant un peu, et bien ni vu ni connu.

On retrouve quand même bien le goût des blettes, sans en avoir la forme !!!

blinis au blette-persil-ail 2

  • Ingrédients :
  • - 1 botte de Blette
  • - 1 poignée de ciboulette
  • - 1 poignée de persil plat
  • - 1 gousse d'ail
  • - 150g farine 
  • - 25 cl de lait
  • - 3 œufs
  • - sel, poivre

blinis au blette-persil-ail 1

Préparation :

Nettoyer les blettes, les couper en tronçons, et faire cuire à l'eau, pendant 7-8 minutes.

Laver les herbes, les mixee au hachoir avec l'ail.

Hâcher les blettes après les avoir égouttés correctement.

Ensuite l'appareil à beignet : dans un saladier mettre la farine,les œufs puis ajouter petit à petit le lait.

Bien mélanger le tout.
On ajoute ensuite les herbes mixées.

Assaissonez avec sel et poivre.

On chauffe de l'huile d'olive dans une poële à blinis, et on place une petite louche de pâte quand l'huile est bien chaude.
Les retourner dès qu’elles sont dorées.
Mettre sur un papier absorbant après cuisson, et déguster chaud.

 

mots clés : blinis, blette, ciboulette, persil, ail, apéro

Par MagJTCuisine - Publié dans : Repas du soir
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Vendredi 14 novembre 2014 5 14 /11 /Nov /2014 23:00

 

Après avoir regardé, mon émission préférée, et arpès avoir salivé toute la soirée, ....et bien j'ai voulu essayé de faire le Bavarois, avec La Crème Anglaise...parce que et bien non, je ne savais pas, qu'un bavarois était toujours fait avec de la crème anglaise...donc, et bien , ni 1 ni 2, je me suis tentée...

Et quel délice !!

Cela se réalise très bien, en plusieurs étapes, et rien de compliqué..

A vous de jouer !!

bavarois chocolat framboise 1

source : Meilleur Pâtissier M6

Ingrédients pour 12 personnes :

Pour la génoise :

- 140 g de chocolat noir

- 140 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 50 g de farine
- 6 oeufs
- 2 c à c de vanille liquide
Pour le bavarois :

- 200 g de framboises fraîches
- 9 feuilles de gélatine
- 140 g de sucre glace
- 6  jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre
 - 300 g de crème liquide entière (pour la crème anglaise)
   + 400  g de crème liquide entière (pour la crème fouettée) 
- 300 g de lait entier
- 60 g de coulis de framboise

Pour le miroir :

- 350 g de coulis de framboise
- 4 feuilles de gélatine
- du chocolat noir et des framboises pour la décoration

 

bavarois chocolat framboise 2

Préparation de la génoise :

Utilisation d'un rectangle à patisserie de 30 cm x 20 cm.

Préchauffer le four à 180°.
Tamiser votre farine.

Séparer les  blancs des jaunes.

Mettre à fondre le chocolat au bain-marie si possible.

Battre le sucre avec les jaunes. Incoroporer la farine, et le beurre fondu.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Mettre sur une plaque.

Enfourner pour 15 min à 180°.

Laisser refroidir.

 

Préparation de la mousse bavaroise :

On va commencer par réaliser une crème anglaise :
Pour cela :

Chauffer 300g de crème et pareil mesure pour le lait.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ensuite verser le lait tiédi, sur le mélange jaunes/sucre.

Remettre à cuire, à feu doux, tout en remuant à l'aide d'une spatule.
Une fois, que la crème commence à épaissir, arrêter le feu.

et la laisser refroidir à température ambiante.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau bien froide.

Faire chauffer 5 c à s de coulis de framboise.

Puis incorporer les feuilles essorées dans la gelée chaude. Bien mélanger.

Et verser le tout, dans la crème anglaise. Mélanger à nouveau.

Réservez de côté.

Faire la chantilly avec 400g de crème liquide entière bien froide.
Incorporer le coulis restant, délicatement.

Incorporer la crème fouettée,avec la crème anglaise redescendue à température ambiante.

Une fois votre biscuit découpé, à la dimension de votre cadre.

Disposer sur les côtés de votre cadre, du rhodoïd, qui vous permettra de démouler correctement votre bavarois.

Ensuite soit à la poche à douille, soir à la cuillère, mettre une première couche de mousse, puis disposer quelques framboises, puis recouvrir par une seconde couche.

Mettre au frais rapidement, et laisser prendre 2 heures.

 

 

bavarois chocolat framboise 3

Préparation du miroir :

Là, désolée, je ne me suis pas embêtée, à le faire, mais j'ai utilisé des coulis de framboise, dans lequel j'ai incorporé des feuilles de gélatine.

Pour cela, mettre dans un saladier d'eau froide, vos feuilles de gélatine.

Puis faire chauffer votre coulis, et après avoir essoré vos feuilles, les incorporer , et mélanger le tout.

Attendre, que votre mousse, soit bien prise, et ensuite couler votre miroir dessus. Essayer de le lisser.

Incorporer quelques framboises, pour la décoration.

et mettre à nouveau au frais.

Pour finaliser la décoration, j'ai réalisé un cône en papier sulfurisé, et j'ai mis du chocolat noir fondu.

Vous pouvez vous amuser à faire des dessins.....

bavarois chocolat framboise 4

mots clés : bavarois, chocolat, framboise, crème anglaise, meilleur patissier

Par MagJTCuisine - Publié dans : Gateau
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