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Lundi 28 juillet 2014 1 28 /07 /Juil /2014 08:00

Une quiche avec pleins de saveurs, et surtout avec les restes du frigo.... cela évite le gaspillage...

quiche champignon, jambon, olive noire 6

inspiration : http://www.750g.com

ingrédients :

Pour la pate brisée au lait ribot

- 100 g de farine de blé

- 100 g de farine de petit épeautre

- 4 c à s  d'huile d'olive

- 10 cl de lait ribot

- 1 oeuf

Pour la garniture :

- 250 g de champignons de paris

- 1 boite d'olives noires dénoyautées

- 125 g de carré de jambon

- 20 cl de fond de volaille

- 3 portions de fromage ail & fines herbes

- 2 oeufs

- 25 cl de lait ribot

- sel, poivre

quiche champignon, jambon, olive noire 5

Pendant ce temps, faites chauffer un petit peu d'huile et de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et fondants. éparément, faites cuire les lardons dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse. Dans un saladier, mélangez le lait ribot, le boursin, les œufs, le thym. Mélangez bien et assaisonnez.

Etalez la pâte et foncez un moule à tarte huilé. Piquez le fond a la fourchette. Répartissez les champignons, les olives et les lardons, puis versez la préparation au lait ribot. Enfournez environ 40 minutes à 180 °C.
Read more at http://www.750g.com/quiche-au-lait-ribot-champignons-lardons-boursin-r24894.htm#w26rWuWxPfJfmifR.99

Préparation :

Mélanger les 2 farines, ajouter votre huile d'olive, mélanger le tout, puis ajouter le lait ribot. Saler.

Filmer et réserver 30 minutes au frais.

Etaler ensuite votre pâte brisée.quiche champignon, jambon, olive noire 2

Faites chauffer votre poêle, ajouter un filet d'huile d'olive, et mettre vos champignons de paris, nettoyés et émincés, jusqu'à ce qu'ils  soient fondus.

quiche champignon, jambon, olive noire 3

Ajouter vos carrés de jambon. Continuer à faire cuire 5 minutes.

Préchauffez votre four  à 180°.

Dans un saladier, mettre le lait ribot, les portions d'ail et fines herbes, les oeufs, et assaissonnez un peu. Mélanger le tout.

Etalez votre pâte, la disposez sur votre plat à tarte, ajouter ensuite vos champignons/jambons, ajouter les olives noires, et verser ensuite votre appareil.

Et enfournez pour 40 minutes à 180°.

mots clés : quiche, champignon de paris, olive noire, jambon,

Par MagJTCuisine - Publié dans : Tarte, quiche salée
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Vendredi 25 juillet 2014 5 25 /07 /Juil /2014 08:00

Comment réaliser un repas avec son jeune enfant, et bien une solution :

lui faire réaliser des croques monsieur (ils adorent cela !!) ludiques... bon, ne pas imaginer faire cela, en 15 minutes, car il faut le temps qu'il puisse réaliser cela, et en plus à chaque étape, poser la question "....maman, je peux en manger..." autant dire, que lorsque les croques Poussin étaient terminés, et bien il avait presque fait son repas...

croque poussin 7

Ingrédients pour 1 croque :( à multiplier par le nombre de croque que vous voulez faire)

- 1/2 tranche de jambon

- 2 tranches de pain de mie

- 1 tranche de fromage à croque Monsieur

- du beurre

- 1 oeuf de caille

- un radis suffit pour plusieurs croques

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Commencer par découper à l'aide d'un emporte pièce et d'un bouchon en plastique par exemple, votre tranche de pain de mie, comme ci-dessous. (utile les bouchons !!!!)

croque poussin 1

ensuite,cela donne cela :

Conserver ce que vous avez coupé, vous pourrez faire un autre poussin...

croque poussin 2

Puis, mettre une tranche de fromage, et découper de la même manière :

croque poussin 3

Puis recouvrir votre 2ème tranche de pain de mie, de jambon, en faisant en sorte, qu'il ne dépasse pas. Puis couvrir de votre 1er tranche pain de mie/fromage.

croque poussin 4

Jusque là c'est ok pour tout le monde !!!! :)

maintenant, on casse l'oeuf de caille (attention, la coquille étant plus molle que l'oeuf de poule, il faut y aller franchement sur le bord d'un verre, par exemple) et disposez ensuite votre oeuf de caille dans le ventre du poussin.

croque poussin 5

Ensuite beurrer légérement le reste de votre pain de mie et mettre au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 5 minutes, juste le temps que le blanc cuise.

croque poussin 6

et maintenant pour le bec, l'oeil, et les pattes, et bien découper les formes dans un radis (un triangle pour le bec, un rond pour l'oeil, et un rectangle pour les pattes)

et voilà; le résultat,

c'est tellement mignon!!

 

mots clés : croque-monsieur, oeuf de caille, jambon, fromage, enfant

Par MagJTCuisine - Publié dans : Repas du soir
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Jeudi 24 juillet 2014 4 24 /07 /Juil /2014 08:00

Dans mon panier AMAP, j'ai trouvé de la rhubarbe, et comme je ne suis pas une adepte de ce fruit, j'ai cherché une recette et celle que je vous présente, me convient parfaitement, car elle associe la pomme à la rhubarbe qui adoucie le tout.

tarte rhubarbe, pomme 2

source : lacuisinedejeanchristophe

Ingrédients :

- 4 tiges de rhubarbe

  • - 3 pommes
  • - 2 oeufs
  • - 4 bonnes c à s de fromage blanc
  • - 10 cl de crème fraîche liquide
  • - 140g de sucre
  • - 1 c à de maïzena

Ingrédients Pâte à tarte :

- 200g de farine

  • - 80g de yaourt
  • - 1 oeuf
  • - 1 c à s d’huile
  • - 2 c à s d’eau
  • - Un petit peu de sucre

tarte rhubarbe, pomme 1

Préparation:

Versez la farine dans le bol de votre robot, et ajoutez deux trois pincées de sucre, versez le yaourt, l’oeuf et l’huile battre le tout (équipez votre robot, d'un crochet) et, ajoutez petit à petit l’eau et continuez de mélanger.

Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Ensuite, laisser reposer votre pâte quelques heures au frigo.

Etalez votre pâte sur un plan de travail avec un peu de farine pour qu'elle ne colle pas, disposez la dans votre moule et piquez à l'aide d'une fouchette

Faites-la pré cuire 10 min à 200° à blanc recouverte d'un papier sulfurisé et billes céramiques.

Préparation de l'appareil :

Epluchez et coupez la rhubarbe et les pommes en petits morceaux, mettez-les dans un saladier et versez 60g de sucre dessus, mélangez et laissez reposer au moins une heure.

Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le sucre et ajoutez la crème liquide, le fromage blanc et de la maïzena.

Ensuite, garnissez votre pâte, des fruits égouttés et versez votre appareil.

Laissez cuire à nouveau 25 et 35 min à 180°, surveillez régulièrement votre tarte en fin de cuisson pour ne pas la brûler.

Démoulez et laissez refroidi.

Parsemez d'un peu de cassonnade et caramélisez le tout à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Mots clés : tarte, rhubarbe, pomme, fromage blanc, dessert, allégée

Par MagJTCuisine - Publié dans : Tarte Sucrée
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Lundi 21 juillet 2014 1 21 /07 /Juil /2014 08:00

Une assiette complète, idèale, pour un soir, ou une entrée...

salade ravioli froide 2

Ingrédients pour 4 assiettes :

- 1 paquet de ravioli au fromage

- 150 g de petit pois écossés

- 16 radis environ

- la moitié d'un concombre

- 4 saucisses de strasbourg

- des batonnets de surimi

- persil

- huile d'olive, sel

salade ravioli froide 1

Préparation :

Faire chauffer de l'eau additionné de sel.

Faire cuire vos raviolis de fromage (ou autre !!) comme indiquer sur l'emballage.

Ensuite les égoutter, et les passer sous l'eau froide.

Les réserver dans un saladier.

Ecosser les petits pois et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée 20 à 30 minutes à partir du moment où l’eau bout. 

Préparer un saladier avec de l'eau froide, et ajouter quelques glaçons, et verser à la fin de cuisson, vos petits pois. Cela permettra de bien conserver leur belle couleur verte.

Nettoyer et couper en petit rondelles les radis et les re-découper en 4.

Mixer les surimis dans un petit robot.

Couper en rondelles les saucisses de strasbourg, et les mettre 3 minutes dans une casserole d'eau chaude ou 1 minute au micro-onde.

Les laisser refroidir.

Epucher votre concombre et le couper en petit dès.

Mettre tous vos ingrédients dans un saladier, et ajouter un filet d'huile d'olive, une pincée de sel. Bien mélanger le tout.

Disposer sur vos assiettes et décorez de persil frais.

Mots clés : assiette, salade, raviolis, concombre, radis, saucisse de strasbourg, surimi, persil, repas du soir, plat complet

Par MagJTCuisine - Publié dans : Entrées
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Dimanche 20 juillet 2014 7 20 /07 /Juil /2014 14:00

  Je vous présente, une recette assez classique, mais toujours appréciée, qui est la tarte au citron meringuée. Je n'ai pas choisi de faire une seule tarte, mais des tartelettes (environ une vingtaine).

J'aime réaliser des tartelettes qui se mange en une seule bouchée... et idéale pour un apéro dinatoiretartelette citron 1

source : Magazine Gourmand

Ingrédients pour la pâte sablée:

- 125 g de beurre

- 1 oeuf

- 250 g de farine

- 125 g de sucre glace

- extrait de vanille

- sel

Ingrédients pour la crème au citron :

- 50g de beurre

- 2 oeufs

- le zeste d'un citron

- 100 g de sucre

- 20 cl de jus de citron

- 1 c à s de fécule de maïs

Ingrédients pour la meringue

- 80 g de blancs d'oeufs

- 80 g de sucre

 

tartelette citron 2

Préparation :

Commencez par tamiser la farine, le sucre glace et le sel et ensuite répartir le beurre en morceaux.

Mélangez le tout avec les doigts. Roulez entre les 2 mains pour obtenir un sable un peu grossier.

Ajouter l'oeuf battu. Puis la vanille.

Pétrir légérement, mais pas trop, et réunissez la pâte en boule et enroulez-la de film alimentaire.

Mettre au frais 1 heure.

Pour la réalisation de la crème au citron :

Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier, et battre le tout. Ensuite ajouter le jus de citron puis la fécule de maïs.

Bien fouettez le tout.

Mettre dans une casserole et faites cuire la crème à feu doux, en remuant à l'aide d'un petit fouet.

Quand cela commence à bien épaissir, stoppez le feu et ajouter le zeste de citron.

Ajoutez enfin le beurre et à nouveau bien mélanger le tout.

Attention, il ne faut pas que votre préparation soit trop liquide, donc, si vous ne la trouvez pas assez épaisse, n'hésitez pas à ajouter une c à c de fécule de plus.

Pour la cuisson de la pâte :

Préchauffer votre four à 170°.

Farinez votre plan de travail et étalez la boule.

Une fois, votre pâte étalée, la disposer sur votre plat à tarte (sinon découpez à l'emporte pièce pour obtenir des petites tartelettes, au choix !!!), et recouvrir de papier cuisson  et remplissez de billes de cuisson (en céramique, ou bien des haricots secs font l'affaire...)

Cuire pendant 25 minutes.

Laisser refroidir la pâte avant de verser votre crème au citron, sur vos tartes.

Pour la préparation de la meringue :

Commencer par monter les blancs en neige en ajoutant au fur et à mesure le sucre.

Une fois bien montée, mettre dans une poche à douille et décorez votre tarte ou tartelettes.

A l'ai de d'un chalumeau de cuisine, faire griller la meringue (si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez mettre vos tartelettes au four en mode grill).

 

mots clés : tarte, citron, meringuée, crème citron, dessert

Par MagJTCuisine - Publié dans : Tarte Sucrée
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