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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 08:00

Comme je suis une habituée des émissions de cuisine, je salive devant toutes ces recettes, et dès que le temps me le permet, je teste, au grand bonheur de la famille...

Message personnel : Tu vois Céline, il ne te reste plus qu'à l'a tester, toi aussi... - Encore Merci pour ton soutien.

bagel poulet 13

source : Le meilleur patissier de M6 2013- mais avec mon dosage

Ingrédients :

- 450 g farine semi-complète T80

OU

-300 g de farine semi complète à T80

ET 

- 150 g de farine de type T45 (la classique)

(moi, j'ai pris l'option 2 -300 g ... et 150 g..., mais mercotte avait l'air de dire que Semi-complète, mais je craignais que cela soit un peu lourd)

- 15 g de sucre

- 12 g de sel

- 20 g de levure de boulanger

- un peu de lait

- 20 cl d'eau tiède

- 3 cl d'huile d'olive

Pour le pochage :

- 30 cl d'eau

- 1 c à s de fécule de pomme de terre (maizena)

- 1 c à s de cassonnade

- 1 c a c de sel

1 oeuf pour la dorure

des graines de sésame, des graines de pavots, etc...

Pour l'accompagnement :

- 2 blancs de poulet

- du st morêt, ou philadelphia,...

- un peu de fromage blanc (pour assouplir le tout)

- moutarde, parmesan

- salade (type laitue, ou sucrine)

bagel poulet 12

Préparation :

Dans un récipient, ajouter de votre farine, le sucre, le sel, de la levure de boulanger, de l'huile, et de l'eau.

Mélanger le tout pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène

Façonner la pâte en boule à la main

Filmer la pâte au contact (cela signifie mettre un film étirable au contact de votre pâte)

Recouvrir d'un torchon et laisser pousser une heure (moi, dans mon four éteind, à l'abri des courants d'air)

bagel poulet 1

bagel poulet 2

Dégazer la pâte : c'est-à-dire l'aplatir avec la paume de la main, puis lui redonner sa forme de boule.

Laisser reposer 15 minutes au frais

bagel poulet 3

Diviser la pâte en morceaux réguliers (pour moi, 4 gros et 3 petits)

Bouler les morceaux

bagel poulet 4

Pour façonner le trou du bagel, mettre deux doigts au milieu et le faire tourner jusqu'à obtenir un trou de 5 ou 6 cm de diamètre

bagel poulet 5

Place au pochage : réaliser un bouillon avec de l'eau, de la fécule de pomme de terre, du sel et de la cassonade

Placer les bagels dans l'eau pendant 1 minute d'un côté, puis 30 secondes de l'autre

Badigeaonnez les oeufs avec de l'oeuf

bagel poulet 6

Parsemez les bagels avec des graines


bagel poulet 8

Bon, mes trous se sont un peu refermés...
bagel poulet 9

bagel poulet 11


Enfourner les bagels. Laisser cuire à 190° pendant 20 minutes

Emincer finement un blanc de poulet, les disposer sur une plaque sulfurisé, et badigeonnez les de moutarde (au pinceau c'est pratique), et ajouter un peu de parmesan dessus. Faire cuire le tout 8 minutes au four à 180°.

Préparez la tartinade, en mélangeant un peu de fromage blanc, du St morêt, un filet d'huile d'olive.

bagel poulet 7


Tartinez, vos bagels généreusement (ce que je n'ai pas fait - et cela manquait un peu de crémeux), puis disposer votre lamelles de poulet, et terminez par votre salade coupée finement.

Fermer votre Bagels et dégustez....

bagel poulet 13

Mots clés :  bagels, farine, poulet, salade, st morêt, sésame, pavot 

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Published by MagJTCuisine - dans Entrées
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