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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 07:00

J'ai trouvé cette recette sur le site d'audrey, et j'ai fait quelques adaptations...

Pour obtenir des bouchées plus faciles à déguster, il vous faudra impérativement des moules en silicones avec de petites empreintes comme des mini madeleines, sphères ou tartelettes.

Bavarois-Pesto-Tomates1

Ingrédients (pour 30 bouchées)

- 10 g de maïzena
- 25 cl de lait
- 3 feuilles de gélatine (préalablement réhydratée dans de l’eau froide)
- 10 cl de crème fleurette entière
- pain de mie

- 50 g de pesto,

- 50 g de tomates séchées 

- 10 g de Beurre


Préparation :

 Bavarois-Pesto-Tomates2

Diluer la maïzena dans le lait, verser dans la sauteuse et faire bouillir quelques instants (Attention, bien battre le tout, car cela risque de former des petites boules de maizena)

Y incorporer la gélatine égouttée, puis la crème que vous aurez au préalable fouettée en chantilly.

 Diviser la préparation dans 2 bols.

Dans le premier, ajouter la tapenade, dans le second les tomates séchées mixées.

Mélanger les préparations, verser dans les moules en silicone et faire prendre au congélateur pendant au moins 3 heures.

Bavarois-Pesto-Tomates3

A l’aide d’un emporte-pièce (de votre choix- moi j'ai pris en forme de triangle), découper des formes dans votre pain de mie. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, pour les dorer.

Démouler les bavarois congelés sur les fonds de pain de mie refroidis et laisser décongeler pendant 2 heures au réfrigérateur. En procédant ainsi ils seront faciles à démouler.

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Published by MagJT - dans Amuse-bouches
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