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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 20:19

 

J'avais déjà réalisé cette recette, très basique, mais tellement délicieuse, et une amie à moi, à adorer, c'est pourquoi je mets cette recette pour Cathy.... (qui m'a envoyé un SMS à 7h00 du matin, pour m'encourager  à alimenter mon blog)... je l'a remercie encore.

 

Boule noix de coco chocolat1Ingrédients :

- 1 boîte de lait concentré sucré

- 250 g de noix de coco râpé

- 200 g chocolat noir de couverture Caraïbe de Valrhonaà 66%

 

Ustensiles :

Cuillère parisienne,

Thermomètre de cuisson

Casserole à bain marie

 

 

Préparation :

Verser le lait concentré sucré dans un saladier et ajouter la noix de coco râpé, bien mélanger le tout.

Mettre au réfrigérateur toute la nuit (c'est le mieux).

Vous pouvez ensuite allez-vous coucher....

 

Le lendemain, sortir votre préparation et faire des boules à l'aide d'une cuillère parisienne.

Ensuite, Préparation du nappage chocolat:

Pour cela, commencer par faire chauffer votre chocolat au bain marie (si vous possédez une casserole à bain marie - c'est encore mieux- sinon le bol dans une casserole).

 

Attention, il ne faut pas qu'il y ait de projection d'eau dans le chocolat.

 

Ensuite munissez-vous d'un thermomètre de cuisson, car il va falloir surveiller de près la température.

Il faut que celle-ci monte à environ 57°, et dès qu'elle a atteint cette température, la faire redescendre à 27°.

Mon astuce, c'est de garnir ma casserole à bain marie d'eau froide et de tourner son chocolat fondu pour le faire descendre en T°.

Dès que 27° est atteint, il faut le faire remonter à 31°, (donc à nouveau sur le feu du gaz, en ayant toujours le thermomètre en vue).

Ensuite atendre que votre chocolat refroidisse un peu, et ensuite incorporez vos boules dans le chocolat pour les enrober entièrement et les disposer ensuite sur une grille pour faire écouler le chocolat de trop.

Mettre le tout au frais - mais pas au réfrigérateur - moi sur mon rebord de ma fenêtre -

Et il ne reste plus qu'à insérer des piques, si vous le souhaitez pour ensuite les déguster ou devrais-je dire les DEVORER....

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