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13 août 2014 3 13 /08 /août /2014 08:00

Un bon plat, certes, à accompagner d'une salade verte, car un peu bourratif, mais un régal, chaud comme froid......heu, s'il en reste :)

couronne jambon-fromage 2

source : mercedessert.overblog.com

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte à brioche :

  • - 150 ml de lait
  • - 50 g de beurre
  • - 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • - 400 g de farine
  • - 2 sachets de levure briochin
  • - 1 c  à c  de sel
  • - 1 pincée de sucre

Pour la garniture :

  • - 250 ml de lait
  • - 20 g de beurre
  • - 20 g de farine
  • - sel, poivre
  • - noix de muscade
  • - 6 tranches de jambon blanc (ou du blanc de poulet)
  • - 200 g de gruyère râpé

Préparation de la pâte à brioche :

Dans le bol de votre robot mettre le beurre fondu, le sel, le sucre, les œufs entiers, 1 jaune, le lait, la farine et la levure.

Pétrir (en mettant le crochet) jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et se décolle des parois.

Formez une boule, couvrir d'un linge propre et laissez pousser pendant 1h30 dans votre four éteint (pendant ce temps préparez la béchamel).

Dégazez en donner des coups de poing dans la pâte et étalez afin de former un rectangle

Préparation de la béchamel :

Faites bouillir le lait dans une casserole.

Dans un récipient, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le lait bouillant en filet et petit à petit tout en remuant.

Assaisonnez . Filmez au contact et laissez refroidir.

Montage :

Etalez toute la béchamel sur la pâte à brioche en laissant une bande libre de 1,5 cm sur un des bords les plus long.

Saupoudrez de gruyère râpé et disposez les tranches de jambon sur toute la surface.

couronne jambon-fromage 1

Commencez à rouler votre brioche par le côté opposé à la bande libre et faites un gros boudin, en prenant soin de laisser la jointure dessous.

Soudez les extrémités avec de l'eau.

Mettre sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Dorez avec le jaune d'œuf restant et laissez pousser dans un four éteins et fermé avec un bol d'eau chaude pendant 1h30.

Redorer délicatement votre brioche et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes.

couronne jambon-fromage 3

 

Mots clés : boudin, jambon, béchamel, fromage, plat du soir, complet

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Published by MagJTCuisine - dans Repas du soir
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commentaires

lapopotte@lolo 13/08/2014 09:52


hum, c'est une belle idée originale et bien appétissante !

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