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14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 12:00

Uen entrée estivale, avec une pointe de fromage, un vrai délice...

caviar aubergine, veloute poivron 2

source : Magazine Maxi n° 1389

Ingrédients Pour 4 personnes:

- 150 g de mascarpone

- 3 petits-suisses

- 2 petites aubergines

- 4 poivrons

- 2 gousses d'ail

- 2 c à s de graine de sésame

-10 cl de bouillon de légumes

- sel et poivre

- ciboulette, et basilic

caviar aubergine, veloute poivron 1

Préparation :

Préchauffez le four à 240°.

Lavez et essuyez les aubergines. Enveloppez-les dans du papier aluminium et enfournez 20mm. Enfournez les poivrons et faites-les griller en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau noircisse. Enfermez-les dans un sac plastique, laissez tiédir, puis pelez et épépinez-les. Réservez.

Faites griller les graines de sésame dans une poêle à blanc. Concassez-les. Pelez et hachez 2 gousses d'ail.

Coupez les aubergines en deux, prélévez la pulpe dans une cuillère. Ecrasez-la grossièrement à la fourchette avec 2 cuillerées de jus de citron pressé et d'huile. Salez et poivrez. Couvrez et réservez 2 h au frais.

Pelez l'ail restant. Faites chauffer le bouillon de légumes.

Coupez les poivrons en morceaux et mixez-les avec les gousses d'ail pelées en versant le bouillon. Salez et poivrez.

Dans une jatte, fouettez au batteur, le mascarpone avec les petits-suisses. Salez. Répartissez le caviar d'aubergine dans des verres ou verrines, versez le velouté de poivron par dessus. Déposez une quenelle aux fromages frais.

Parsemez de brins de ciboulette et du basilic ciselé.

Mots clés : caviar, aubergines, poivrons, mascarpone

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Published by MagJTCuisine - dans Amuse-bouches
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