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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 08:00

 Bon, le titre, m'a attiré, ".....crème des îles....", ca fait réver, quoi !! et puis, j'ai réalisé la recette et... un peu décue quoi... je vous livre quand même, mais pour ma part, j'ai trouvé cela un peu trop sucré... donc, peut-être à tester avec encore moins de sucre.

creme ananas fleur de badiane 1

source : Maximag.fr

Ingrédients :

- 50 cl du jus d'ananas

- 4 des étoiles de badiane

- 170 g de sucre

- 50 cl de crème fraîche

- 3 oeufs

 

creme ananas fleur de badiane 3

Préparation (6h au frais):

  Dans une casserole, faites réduire aux trois quarts 20 cl de jus d'ananas avec les étoiles de badianes. Ajoutez la moitié du sucre. Réalisez un caramel brun.

R épartissez dans 4 petits ramequins.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une casserole, portez à ébullition le reste de jus d'ananas et d'anis étoilé. Baissez à feu doux et laissez réduire d'un tiers.

Retirez l'anis et versez la crème à la place. Laissez cuire 5 minutes.

Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le reste de sucre. Puis, versez la crème peu à peu, en fouettant. Filtrez.

Répartissez la crème dans les moules. Placez les au bain-marie et faites cuire 30 minutes.

Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et réservez 6h au frais.

Démoulez et servez.

 

mots clés : crème, caramel, étoile de badiane, jus d'ananas

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Published by MagJTCuisine - dans Crème dessert
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lolo 03/01/2014 14:47


hum, je note cette jolie recette exotique ! merci !

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