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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 11:30

Une petite verrine, onctueuse, et gouteuse

 

creme mousseuse de betterave1 

Source : CuisineActuelle

 

Ingrédients :

- 400 g de betteraves cuites

- 100 g de mascarpone

- 20 cl de crème liquide très froide

- 100 g de parmesan

- 1 cà s de vinaigre balsamique

- 1 c à s de miel

- sel, poivre

 

creme mousseuse de betterave2

Préparation :

Pelez les betteraves, tailles les en dés. Mixez le reste avec la crème liquide, le miel, le mascarpone et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

Gardez au réfrigérateur jusqu'au service.


Chauffez le four à 180°.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Rapez le parmesan et étalez-le en tuiles rectangulaires sur le papier.


Enfournez et surveillez la couleur : dès qu'elles blondissent, elles sont cuites.

Décollez les tuiles délicatement et posez-les sur une grille pour qu'lles refroidissent. Gardez-les à l'abri de l'humidité.

Pour servir, versez la crème de betterave et décorez de tuiles de parmesan.

 

creme mousseuse de betterave3

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Published by MagJTCuisine - dans Amuse-bouches
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