Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 23:00

  J'ai participé à un cours de cuisine, réalisé par une Chef cuisinière Anabelle  accompagnée de Gwen,  qui tient un restaurant appelé LA PLACETTE, rue Berthelot à Valence (26). Elle nous a fait découvrir cette recette de crumble aux pommes, avec sa chantilly au caramel, un vrai délice... bon, je ne peux pas décemment en manger tous les jours, mais ce n'est pas l'envie qui m'en manque :)

Il faut absolument l'essayer....

J'ai quelques peu modifié la façon de confectionner la pâte à crumble, qui me paraît un peu long, donc, j'ai raccourci quelques étapes...( j'espère qu'elle ne m'en voudra pas)

Je remercie aussi Franck, pour cette rencontre et pour son accueil.

crumble pommes chantilly caramel

Photo d'un crumble avec ou sans sa chantilly

(pour mon fils, qui n'aime pas le caramel)

Ingrédients pour 4 bonnes parts :

Pour la compotée de pomme :

- 5 à 6 pommes (suivant la grosseur)

- 100 g de cassonade

- 350 g de crème liquide à 30%

- 1, 1/2  feuilles de gélatines

Pour la pâte à crumble :

- 100 g de farine

- 100 g de Cassonade ou de Vergeoise brune

- 100 g de beurre

- 100 g de poudre d'amande

 

crumble pommes chantilly caramel 2

Préparation  du crumble :

Mélanger la cassonade, la poudre d'amande, la farine, et ensuite le beurre en petits morceaux.

Emietter votre pâte, et l'étaler sur votre plaque de cuisson.

Placer au frais 30 minutes.

Ensuite cuire le crumble à 170° pendant 15 -20 minutes.

Préparation de la mousse au caramel :

Mettre dans une casserole, la cassonade, laisser arriver le caramel, un peu coloré.

Ensuite ajouter la crème tiédie, (surtout pas froide, sinon, attention aux projections)bien remuer et ajouter les feuilles de gélatines.

Remuer le tout.

Monter à ébullition 2 -3 minutes, puis arreter la cuisson.

Mettre le tout dans un siphon (de 1/2 Litre), en l'ayant passé au tamis fin (pour éliminer des petits morceaux de caramel qui risquerait d'obstruer le siphon), et placer au frais jusqu'au lendemain (si possible).

Le jour même :

Eplucher et couper les pommes en morceaux, les cuire avec cassonade, un peu de cannelle, et un bâton de vanille râclée.

Faire griller quelques amandes effilées dans une poêle.

Placer la compotée tiède, dans une coupe, parsemer de crumble cuit sur le dessus, et dresser de la mousse caramel dessus, et ajouter quelques amandes grillées.

E T                   D E G U S T E R   

 

mots clés : crumble, pomme, siphon, chantilly, caramel, cassonade, dessert

Partager cet article

Repost 0
Published by MagJTCuisine - dans Desserts
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de MagJTCuisine
  • : Des recettes simples ou sophistiquées, sans aucunes prétentions que j'ai testé pour vous, avec toujours le même plaisir de Vouloir Partager ce moment avec des amis.
  • Contact

Commentaires

N'hésitez pas à mettre vos commentaires, pour me dire si vous appréciez ou non mes recettes, mon Blog ne peut s'enrichir que grâce à VOUS et à vos visites, et mon seul but c'est de pouvoir partager avec VOUS, ma passion de la cuisine... alors surtout n'hésitez pas !!! et si vous voulez être toujours informé des nouvelles recettes, inscrivez votre adresse mail dans la Newsletter.

Recherche

Liste D'articles

  • Gâteaux Anniversaire
    Je vous mets une série de Gâteau d'Anniversaire que j'ai réalisé avec des décorations en pâte à sucre, désolée, pas d'explications sur le déroulement et sur la qualité des photos, mais juste des idées de présentations... Un Marsupilami demandé par un...
  • Terrine de Champignons en croûte, poulet et parmesan
    Une terrine, délicieuse, qui se mange, froide ou chaude, qui demande à être préparée à l'avance. Elle peut se manger en entrée, froide accompagnée de salade composée, ou en plat, chaude avec une viande blanche. Une recette que j'ai bien apprécié et que...
  • Baguette apéro
    Une recette simple, original, mais qui doit se préparer la veille... Une baguette apéro qui peut se faire avec différents ingrédients, et avec aussi des pains au pavot, au graine de sésame, etc...... On laisse libre court à son imagination.......... source...
  • Croquette de purée, fourrée au jambon
    Encore un plat, facile à réaliser, qui peut être la suite d'un reste de purée maison, ou pour les enfants un peu difficile, qui n'aiment que la purée "Maison".... Désolée, je n'ai pas eu le temps de prendre la photo des croquettes cuites, je vous livre...
  • Conchiglini aux Epinards et à la Ricotta
    Des pâtes dites "Conchiglini", farcies aux épinards et à la ricotta, accompagnés de sauce tomate... un régal et c'est sur le blog de Undéjeunerdesoleil, que j'ai découvert cette recette. Prévoir 3 à 4 conchi...par personnes, sauf si cela reste le plat...
  • Crumble salé aux Courgettes, tomates
    Un crumble, oui mais salé, avec courgettes et tomates, un vrai régal... Et pour ceux qui n'aime pas le fromage (n'est ce pas Mxxx !!! :) ) et bien on peut remplacer le parmesan par de la poudre d'amande. Ingrédients pour un bon plat à gratin : Pour la...
  • Cake Tagada
    Un cake aux Fraises Tagada, régressif au possible, mais aimé des enfants, même si on peut imaginer en mettre encore plus, pour plus de goût... ingrédients : - 30 fraises Tagada - 4 oeufs - 8 c à s de lait - 100 g de beurre - 160g de farine - 1/2 sachet...
  • Tourte au thon et aux pommes de terre
    Une tourte, simple à réaliser, juste une superposition de couche, parfaite pour un repas du soir, ou idéale comme plat, apprécié par les enfants. source : cuisinesanschichi.com Ingrédients : - 350 gr de thon au naturel égoutté (1 grosse boîte) - 3 pommes...
  • Crêpes à la bolognaise
    Des crêpes, tous les enfants aiment çà, et la bolognaise, aussi... alors pourquoi ne pas assembler les deux, et si on ajoute quelques légumes, on arrive à faire manger un plat équilibré à des enfants...là on se dit Youpi ... C'est toujours un peu mon...
  • Gâteau Zébré pour un Anniversaire
    Un joli gâteau aux jolies rayures, moelleux à souhait, qui fait son effet... Décoré de quelques bonbons aimés des enfants, et voilà, un super gâteau pour un goûter. source trouvée sur le joli site de : perleensucre.com INGRÉDIENTS (pour un moule rond...

Liens

Recettes de CuisineTop blogs de recettes

logo450-150

M1W6247

photo Eric D’Hérouville, ne pas reproduire

vvv

Blog de Peinture, toutes plus belles les unes que les autres !!

A voir...............