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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 00:00

 

 Une recette dédiée à une AMIE, mordue de chocolat, (et qui court toujours très vite et de plus en plus...)qui est aussi ma testeuse, ma critique, mon manager... Tout quoi, une vériable Amie...(non ne pleure pas, sinon cela va tâcher les photos...)fondat valrhona 1

Ingrédients (pour 8 fondants):

- 200g de chocolat noir (Valrhona Caraibe à 66 % de Cacao- sinon utiliser au minimum du chocolat à 60% de cacao)

- 120 g de beurre

- 90 g de sucre

- 5 oeufs entier

- 50 g de farine

- des bonbons de chocolat à la ganache de Valrhona

fondat valrhona 3

Préparation :

Faire fondre au bain marie votre chocolat avec votre beurre.

Battre vos oeufs avec le sucre, (attention à ne pas trop monter les jaunes) ensuite incorporer le chocolat/ beurre dans votre mélange.

Ajouter ensuite votre farine.

Remplisser vos moules à moitié de votre préparation, et ajouter vos bonbons de chocolat et recouvrer de votre mélange.

Cuire à 190° pour environ 12-13 minutes.

J'ai accompagnè le tout, d'une crème anglaise...

 

fondat valrhona 2

CREME ANGLAISE :

- 50 g de sucre

- 1/2 Litre de lait

- 1 gousse de vanille

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 c à c de maizena

Préparation :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.

Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs.

Ajouter la maizena.

Mettre un peu de lait chaud dans votre mélange. Battre le tout.

Ensuite verser le tout dans la casserole et ajouter le reste de lait chaud.

Mettre à chauffer tout doucement en remuant sans cesse. Ne pas laisser trop épaissir.

Ensuite préparer un saladier d'eau froide (suffisament grand pour pouvoir mettre votre casserole à l'interieur - sinon, mettre de l'eau froide dans votre évier ) et mettre votre le fond de votre casserole à l'intérieur, cela afin de faire refroidir votre crème, tout en remuant. Lorsque celle-ci a suffisament refroidi, la verser dans un autre saladier et la mettre au réfrigérateur.

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Published by MagJTCuisine - dans A base de Chocolat
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