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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 21:18

Galette des Rois-FrangipaneIngrédients :

- 2 pâte feuilletée pur beurre (de préférence)

- 1 oeuf

 

pour la crème pâtissière :

- 1 oeuf

- 25 g de farine

- 250 g de lait

- 50 g de sucre

- 1 c à c de vanille liquide

 

pour la crème d'amande :

- 2 oeufs

- 100 g d'amande en poudre

- 100 g de sucre glace

- 100 g de beurre

- quelques gouttes d'extrait d'arôme amère

- 1 c à c de maizena

et surtout ne pas oublier les deux féves bien sûr.

 

Préparation de la crème patissière:

Fouetter l'oeuf entier avec le sucre, puis ajouter la farine et la vanille. Délayer avec le lait chaud. Mettre dans une casserole et chauffer sur feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de remuer; Retirer du feu et laisser refroidir.

 

Préparation de la crème d'amande:

Battre les oeufs avec le sucre. Ensuite faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation, ajouter ensuite le poudre d'amande, la maizena et l'extrait d'amande (environ 1 petite c à café).

Etaler votre première pâte, étaler votre préparation au milieu en faisant attention à laisser environ 2 cm au bord.

Battre votre oeuf, et badigeonner le bord de votre pâte.

Opération délicate, à savoir, où positionner les féves....

Recouvrir l'ensemble de la deuxième pâte feuilletée et appuyer sur les bords pour souder l'ensemble.

Faire quelques arabesques, et ensuite badigeonner à nouveau l'ensemble de votre pâte avec l'oeuf battu.

Enfourner et faire cuire environ 20 minutes à 200°, ajouter ensuite du sucre glace (mélanger au préalable avec un peu d'eau) et mettre à nouveau 10 minutes environ.

Sortir la galette et la faire refroidir sur une grille.

 

Bon Appétit !!

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Published by MagJT - dans Desserts
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