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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 08:00

Je me suis éclatée, à réaliser ce gâteau en forme de Ballon de foot. Même si j'ai du réaliser les patrons (je vous ai mis toutes les explications, mais ne partez pas en courant, cela se fait très bien...ne pas se décourager, car cela vaut vraiment le coup....).

Et puis, quand vous savez que vous allez faire un Heureux, cela vaut la peine de passer du temps...

Bon Anniversaire Alexis.

Je tenais à remercier, mes enfants pour le prêt des feutres de couleurs, et du compas....

ballon de foot 3

Source inspirée : chichichoc.blogspot.fr

ballon de foot 7

 

Préparation des génoises, mieux si réaliser la veille, ensuite les mousses peuvent se réaliser le matin au maximum pour pouvoir manger le gâteau pour le goûter...

Pour la mousse au chocolat blanc :

- 100 g de chocolat blanc
- 150 g de crème liquide entière

Préparation :

Monter la crème en chantilly.

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Une fois fondu, ajouter 1 cuillère de crème montée et mélanger rapidement. Recommencer avec une autre cuillère de crème. Ceci va permettre d'assouplir votre chocolat, et ensuite vous pouvez ajouter délicatement le restant de crème à l'aide d'une spatule.

Filmer un récipient arrondi d'environ 14 cm de diamètre, (un bol par exemple, ou un récipient en plastique qui va au congélateur....)puis verser la mousse.
Réserver au congélateur.


 Ingrédients pour la génoise blanche:

- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine

ballon de foot 13

Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C.

Battre les oeufs avec le sucre pendant 4/5 minutes. Le mélange devient blanc et mousseux.
Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser la pâte sur un papier sulfurisé.

Enfourner pendant environ 10 minutes.

Laisser tièdir avant de démouler.
Réserver.

Ingrédients pour la génoise noire :


- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 30 g de farine
- 25 g de cacao amer

ballon de foot 12
Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C.

Battre les oeufs et le sucre pendant 4/5 minutes. Le mélange devient blanc et mousseux.
Ajouter la farine et le cacao tamisés (chose importante, et que j'ai oublié de faire, ce qui a fait pleins de petits grumeaux... donc, attention à bien tamiser) et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser la pâte sur un papier sulfurisé.

Enfourner pendant environ 10 minutes.

Laisser tièdir avant de démouler.
Réserver.

Découpage :

Patrons à réaliser :

   
- une feuille de papier

- un compas

- un crayon à papier

- et un ciseau

Deux formes à réaliser, une pour les formes NOIR, et une autre pour les formes BLANCHES

ballon de foot 1

Forme BLANC

Je vous ai retracé 3 cercles, pour vous expliquer.

Faire un cercle avec le centre sur le point A d'un rayon de 4.6 cm.

Faire un cercle avec le centre sur le point B d'un rayon de 4.6 cm.

Puis l'intersection des 2 ronds, c'est le point C, donc, refaire un cercle du même rayon.

Ensuite idem pour le point D, etc....

ballon de foot 15

Forme Noir.

Pour celui là, alors j'ai commencé par faire un trait de A à B de 4.6 cm.

Ensuite, à l'aide du compas, faire un cercle de centre A, et de rayon 4.6cm. (celui en MARRON).

Idem, pour le cercle avec le centre B (celui en VERT)

Ensuite, vous faites un carré, qui coupe les deux cercles en point D, et C.

Ensuite, prendre la moitié, de votre AB, qu'on va appeler F.

Faire un cercle centre F,  et qui va couper les points C, et D (cercle ROSE).

Etendre, votre droite AB, de façon à ce que cela coupe votre cercle ROSE, et les points s'appeleront L et M.

Ensuite, faire un cercle, de centre B et de rayon de la dimension BL.

maintenant faire, de l'autre côté, un cercle de centre A et de rayon AM.

Le point d'intersection du haut s'appelera N

et les points d'intersection de droite et de gauche...

le premier à gauche, qui coupe le cercle MARRON (AD), se nommera P

et celui de droite, qui coupe le cercle VERT (BC), se nommera Q

Ensuite, reste à traçer...

A à P, P à N, N à Q et Q à B


Bon maintenant que les patrons sont réalisés.

Enlever le papier sulfurisé de votre génoise, puis découper en utilisant une planche à découper et un couteau.

Découpez vos formes, plus de blanches que de noirs. Mais ne découpez pas tout d'un seul coup, car si vous devez redécoupez, vous n'aurez plus assez de génoise.

Attention, bien penser à se réserver de la génoise noir, pour le socle.

Penser à prendre les dimensions de votre cercle. Découpez votre cercle, et réservez le tout.

Ingrédients pour le sirop vanillé :


- 80 ml d'eau
- 90 g de sucre
- 1 c à s d'extrait de vanille
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre.
Arrêter le feu, et ajouter l'extrait de vanille.
Montage :

Tapisser un cul-de-poule (pour moi de 21 cm de Diam. ) de film étirable.
Bien dépasser de chaque côté.
ballon de foot 11
Disposer au fond une forme noire, puis monter en disposant tour à tour 5 formes blanches, puis les 5 formes noires, puis 5 formes blanches et enfin les 5 moitiés blanches.
Je ne vous cache pas, que j'ai du à certains moments, rédécouper certaines formes pour qu'elles puissent rentrer... Ne pas hésiter...
A l'aide d'un pinceau, imbiber les génoises de sirop.
Réserver.
Ingrédients pour la mousse au chocolat noir:

- 200 g de chocolat noir
- 2 oeufs (jaunes et blancs)
- 400 ml de crème liquide entière
- billes au chocolat noir
- facultatif des petits beurres pour combler....
Préparation :

Monter la crème en chantilly.
Monter les deux blancs en neige.

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Une fois fondu, ajouter vos jaunes d'oeufs, puis 1 cuillère de crème montée et mélanger rapidement. Recommencer avec une autre cuillère de crème. Ceci va permettre d'assouplir votre chocolat, et ensuite vous pouvez ajouter délicatement le restant de crème à l'aide d'une spatule.
Ensuite, incorporez vos blancs en neige, délicatement.

ballon de foot 10 Verser une partie de la mousse au fond du cul-de-poule.
Sortir la mousse au chocolat blanc du congélateur et la déposer dessus. Recouvrir du restant de mousse au chocolat noir.

ballon de foot 9
N'ayant pas assez de mousse au chocolat, j'ai comblé, en mettant des billes de chocolat, et j'ai écrasé des petits beurre. J'ai déposé le tout sur ma mousse.
Si vous avez suffisamment de mousse au chocolat, ne pas opter pour cette option, car pour mon expérience, mon socle n'a pas assez adhéré à mes petits beurres émiéttés.
ballon de foot 8 Ensuite, à l'aide d'un pinceau, imbiber le rond noir, et le déposer sur la mousse, coté imbibé dessous, IMPORTANT. Réserver le reste de sirop.

Réserver pendant quelques heures au frais.
Finitions :

- Sirop vanillé
- agar-agar
- noix de coco râpé 100g environ
- colorant alimentaire vert
Préparation :

Ajouter environ 1/4 de cuillère à café d'agar-agar au sirop. Faire chauffer pendant environ 2 minutes au micro-onde.

Démouler le gâteau sur le plat de service, puis enlever le film.
A l'aide d'un pinceau, passer le sirop sur le gâteau pour faire briller et colmater les espaces.
Pour l'effet gazon, j'ai mélangé une pointe de colorant avec un peu d'eau, puis j'ai ajouté ma noix de coco râpé. J'ai mélangé le tout, puis j'ai disposé autour de mon demi-ballon.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
ballon de foot 5

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Published by MagJTCuisine - dans Gateau
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commentaires

Nathalie 16/06/2017 18:04

Merci, merci, merci beaucoup !!! Grace à vous j'ai pu faire mes patrons pour le gâteau, heureusement qu'il y a des gens comme vous pour faire avancer les gens comme moi !!

MagJTCuisine 16/06/2017 22:26

Le blog est fait pour çà, de partager ses expériences et d'en faire bénéficier, je suis contente d'avoir pu vous aider...

Tara 06/11/2016 22:12

Merci beaucoup pour les explications des gabarits pour le ballon grâce à vous je m'en suis sortie !!!

MagJTCuisine 07/11/2016 08:01

Je suis contente que cela vous ai servi...
MagJTCuisine

cindy 07/07/2016 12:00

bonjour, peut on le préparer la veille et mettre les mousses au chocolat dans les génoise pour le lendemain? merci

cindy 08/07/2016 10:07

merci oui c'est ce que je voulais dire mettre les mousses au chocolat la veille dans la génoise .merci

MagJTCuisine 07/07/2016 21:36

bonjour,
Oui c'est possible, même si en préparant tout la veille c'est mieux, cela a bien le temps de tout figer.
Bonne préparation,
MagJTCuisine

mambéné 27/02/2016 09:17

Merci pour cette recette qui plaît à mon fils :-)
Avant de commencer j'avais l'impression de me lancer dans une grande expéditions et puis finalement, quand on suit vos conseils étape par étape, ça va tout seul! Et bravo pour les explications géométriques ;-) car vous êtes la seule à avoir expliqué comment faire, sur les autres recettes que j'ai trouvées c'était le mystère.

Encore bravo et un grand merci!

MagJTCuisine 27/02/2016 16:30

Merci beaucoup pour votre message, cela m'encourage à redonner vie à mon blog....

anais 25/05/2015 20:48

Bonjour, je vais tenter de faire un gâteau ressemblant au vôtre (qui est magnifique!!!)
est-ce que vous me confirmez que le biscuit imbibé touche la mousse au chocolat? y-a-t-il possibilité de garnir avec autre chose que de la mousse?
merci!

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