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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 07:00

Un amuse-bouche qui fait son effet, et une association de saveur - "Jambon-Roquefort-Noix",  qui oblige à en reprendre.....

gaufre jambon-roquefort1

Pour la pâte à gaufres

  • 100 g d'oeufs (2 oeufs)
  • 80 g de sucre semoule
  • 0,5 g de sel (1 pincée)
  • 500 g de lait entier
  • 100 g de beurre  fondu
  • 300 g de farine T55
  • 11 g de levure chimique
  • 200 g de jambon
  • 140 g de fromage roquefort
  • 20 cl de crème fraîche à 30%
  • des cerneaux de noix
  • une cartouche de gaz et un Siphon (sinon des feuilles de gélatine)

gaufre jambon-roquefort2

Préparation : 

Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter 2 oeufs,  le sel, le lait, mélanger.


Ajouter le beurre fondu, mélanger la farine et la levure, verser dans le mixeur, mélanger pendant 60 secondes.

 

Couper le jambon en lanières, placer dans un petit robot mixeur, hacher rapidement, incorporer à votre pâte. 


La pâte à gaufre doit être fine sans grumeaux, épaisse.

Les plaques doivent toujours être préchauffée pendant 2 ou 3 minutes environ.  


Verser la pâte, ne pas faire déborder, fermer l'appareil et respecter les informations de votre notice.

Ensuite couper vos gaufres afin d'avoir 3 carrés.


Faire fondre dans une casserole, votre fromage Roquefort et votre crème fraîche. Faire refroidir le tout.

Passer le tout dans une passoire très fine, (cela afin d'éviter de boucher votre siphon.)

 

Mettre votre préparation dans votre siphon, ajouter votre cartouche de gaz, et stocker votre sipon à l'envers (tête en bas) dans votre réfrigérateur.

Au moment de servir, prenez vos minis-gaufres, ajouter un peu de votre crème de Roquefort et ajouter un cerneau de noix.

Pour celles, qui ne sont pas ENCORE equipées de Siphon (il reste à le mettre sur la liste du père Noël....), et bien, utilisez 1 feuille de gélatine (auparavant mis dans de l'eau froide) et l'ajouter ensuite à votre mélange Roquefort/Crème encore chaud, remuez et laisser prendre au réfrigérateur.

Et voilà,


gaufre jambon-roquefort3

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Published by MagJTCuisine - dans Gaufres Salés
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