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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 10:00

Une recette que nous a fait connaître notre MUMU international, (quoi vous ne la connaissez pas encore  ), et qui est une merveille, pas pour les hanches mais pour le palet, un vrai régal, alors on dit quoi, hein, oui, en coeur s'il vous plaît,  merci MUMU.....et en plus Bon Anniversaire à ma Mumu...

Glace du vercors1
Temps de préparation: 12 min
Ingrédients : pour 2 glaces de 1 L :


- 4 gros oeufs ou 5 petits,
- 50 g de sucre semoule ,
- 15 g de sucre vanillé ,
- 500 g de crème liquide à 30 % m.g minimum
- 10 g + 20 g de sucre glace,
- 5 ou 6 meringues,
- 60 g de noix grossièrements hachées,
- caramel liquide


Glace du vercors2
Préparation :

1.- mettre les jaunes d'oeufs, le sucre semoule et le sucre vanillé et battre l'ensemble. Débarrasser la préparation dans un grand saladier.


2.- Monter les blancs en neige et avant la fin incorporer 10 g de sucre glace pour serrer les blancs.


3.- Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente (Jaunes et sucres).


4.- Battre la crème très froide et mixer  en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute. Observer la prise de la crème, et poursuivre le mixage jusqu'à l'obtention de la bonne consistance. ( De 1 à 4 mn). Incorporer le reste de sucre glace (20 g environ 1 mn avant la fin du mixage).


5.- Incorporer délicatement la chantilly au mélange du saladier. (Jaunes et blancs).


6.- Dans un moule à cake ou une barquette Alu de 1 L, mettre jusqu'à mi-hauteur, la préparation pour glace, briser 2 ou 3 petites meringues dessus, ajouter les noix hachées grossièrement, un peu de caramel liquide (facultatif) et finir avec la préparation pour glace.


 7.- Fermer les barquettes, puis mettre au congélateur pendant 12 h 00 minimum.

Démouler et au moment de servir, napper de caramel. Sortir du congélateur environ 10 mn avant de servir.

 

Diviser les quantités par 2 pour une seule glace.

 

Glace du vercors3

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Published by MagJTCuisine - dans Desserts
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