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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 07:00

Ingrédients :

Hamburger2

Pour la pâte à Hamburger :

-500g de farine
-1 sachet de levure de boulanger
-30g de beurre mou
-15g de beurre fondu
-1 c à s de de sucre
-25cl de lait (un peu plus ou un moins selon la consistance de votre pâte.)
-1c à c de sel
-graines de sésames

Pains Hamburger1

Préparation de la pâte à Hamburger :

Dans la cuve d’un robot pétrisseur ou la cuve de votre MAP versez tous les ingrédients. Mettre le programme Pâte seul.
Une fois le programme terminé sortir votre pâte de la cuve et la dégazer.
Découper 6 boules égales.

Les pétrir et poser sur une plaque à pâtisserie.

Laisser gonfler 30 min près d’une source de chaleur.
Préchauffer votre four à 200°C.
Badigeonner vos pains de lait et saupoudrer de graines de sésames.
Enfourner vos pains 15 min.

 

Ingrédients  pour les Hamburgers :

 

- 3 blancs de poulet
- sel poivre

- 1 oeuf

- 4 c à s d’huile d’olive -Une noisette de beurre
- 4 tranches de chèvre
- mâche
- 2 c à c de Moutarde
- 2 c à s de ketchup

 

Préparation de les Hamburgers :

Mettre vos blancs de poulet coupé en morceaux, dans une hachoir à viande.  Saler et poivrer, ajouter l'oeuf battu.

Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Former 7 à 8 burgers. Pour cela, j'ai fait revenir l'huile d'olive + le beurre dans une poêle, et mettre des cercles de présentation dedans, et remplir de votre farce, attention à ne pas trop faire épais.

Ensuite, enlever votre cercle une fois que vos steak sont cuits d'un côté, et les retourner.

Réserver dans un plat, avec papier aluminium pour les conserver au chaud.

Pains Hamburger2Hamburger1


Couper vos pains à Hamburger   en 2, sur l’une des 2 faces tartiner de Moutarde et sur l’autre de ketchup.
Sur le morceau plat du pain (la base, pas la surface bombée) disposer 2 tranches de chèvre, le burger de poulet, du ketchup et un peu de mâche. Refermer avec le côté bombé.

Faire fondre un peu de fourme d'Ambert avec du Beaufort dans une petite casserole avec 25 cl de crème fraiche, et servir accompagné de cette délicieuse sauce. Un vrai régal.


Conseil : après avoir dégusté ces hamburgers, je vous conseille d'enlever un peu de mie à l'intérieur du côté bombé de votre pain. Cela permettra de manger un peu moins de pain.


 


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Published by MagJTCuisine - dans Plats
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