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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 06:00

Je voulais mnager des Madeleines, alors j'ai cherché et trouvé sur mes magazines celles, de Philippe Conticini (bon, les miennes n'ont pas fait suffisament la bosse...), mais en tout cas, le goût y était..... on les apprécie une encore plus, une fois terminé, quand on a passé 2h30 à les attendre....

madeleine -chef 2

source : Maxi hors série Cuisine

Ingrédients :

- 125 g de farine

- 3 oeufs entiers

- 140 g de sucre semoule

- 135 g de beurre

- 50 g de lait demi-écrémé

- 1/2 paquet de levure chimique

- 2 c à c de miel toutes fleurs

- 2 pincées de fleur de sel

- le zeste d'1 citron jaune

- 1 gousse de vanille

- 1 c à s d'huile d'arachide

 

Préparation :

Attention aux Temps :

10 minutes de préparation de pâte+

1 heure au frais +

1 heure encore au frais

+12 minutes de cuisson

 

Fouettez, dans un saladier, les oeufs entiers avec le sucre semoule, la fleur de sel, le zeste de citron hâché, le miel et les graines de la gousse de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez alors l'huile d'arachide, la farine préalablement tamisée et la levure, puis le beurre fondu (mais pas trop chaud). Une fois que l'ensemble est intimement mêlé, ajouter le lait.

Filmez la pâte à madeleine en déposant un film alimentaire à son contact, puis laissez-la reposer au frais 1h au moins.

Beurrez le moule à madeleines.

Remplissez chaque empreinte de pâte à 90% puis placez le tout au réfrigérateur pendant 1h.

Précahuffer le four à 160°.

Quand le moule est bien froid, posez-le sur la plaque du four brûlante à 160° pendant 10minutes environ.

madeleine -chef 1

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Published by MagJTCuisine - dans Desserts
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