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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 07:00

Voilà, une recette de la mousse au Chocolat Valrhona, un vrai délice, dépéchez-vous de l'essayer, c'est, c'est, TROP TROP BON.................. 

mousse chocolat Valrhona2

Source : Valrhona.com

 

 

Ingrédients :

  • 150 g chocolat noir
  • 75 g crème fraîche liquide
  • 2 jaunes d’œuf
  • 4 blancs d’œufs
  • 25 g sucre
  • des perles craquantes valrhona

Préparation :

Faire bouillir la crème fleurette et verser en plusieurs fois, sur la chocolat préalablement fondu au bain marie. Bien mélanger à l'aide d'une maryse et non avec un fouet, sinon vous allez faire rentrer de l'air dans votre chocolat)


Ajouter les jaunes en remuant vigoureusement.

Parallèlement monter les blancs et le sucre en "bec d'oiseau".(cela signifie qu'il ne faut monter les blancs complétement, mais dès que votre préparation commence à mousser, alors, soulevez votre fouet, et si votre blanc forme le bec d'un oiseau, stoppez tout, vous êtes au bon stade....)


Vérifier que le mélange de chocolat est entre 35 et 40°C.( à l'aide d'une sonde alimentaire)


Ajouter 1/4 des blancs montés, mélanger à l'aide d'un maryse et terminer en ajoutant délicatement le restant.


Dresser et réserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir et sortir du réfrigérateur 1h avant de déguster.

De cette manière le chocolat libèrera tout ses arômes !

Parsemez de quelques perles craquantes Valrhona et FONDEZ DE PLAISIRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR

 

mousse chocolat Valrhona2

Encore une cuillère............ la dernière, .........................

mousse chocolat Valrhona3

Certain, demain, je fais du sport......................ah, non, c'est bête, il pleut, ...alors bon, d'accord LA dernière cuillère...........

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Published by MagJTCuisine - dans A base de Chocolat
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