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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 07:00

Oeuf Brouillés aux foies de volaille1

Ingrédients :

- 5 oeufs

- 8 foies de volaille

 - 2 échalottes

- 30 g de beurre

- 1 c à s de vinaigre de vin

- 2 brins de ciboulette

- sel, poivre,paprika

 

Préparation :

Pelez et ciselez les échalottes,

Coupez les foies de volaille en deux et faites-les sauter 5 minutes à feu vif dans une poêle beurrée.

Déglacez la poêle avec le vinaigre de vin en grattant bien les sucs et persemez d'un peu de paprika. Salez, poivrez et réservez.

Battez les oeufs en omelette dans un saladier, puis assaisonnez et faites-les cuire dans une cassrole beurrée en remuant à la fourchette.

Versez les oeufs brouillés dans des verrines et repartisse les foies de volaille.

Mettre un ou deux brins de ciboulette et servez.

Oeuf Brouillés aux foies de volaille2

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Published by MagJT - dans Entrées
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