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9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 08:00

Un pain au lait, type "escargot",, qui fut englouti en 1 journée, le temps que deux "petits" goûtent et qu'un "Ado" sortit d'école, passe par là, en me disant "....j'ai super faim, qu'est ce qu'il y a à goûter...."

pain au lait cacao-citron 4

Source : BioClub'Mag

Temps de préparation : 2 x 10 ' de pétrissage+50 minutes de repos + 10 minutes pour étaler + 45 minutes de repos + 40 minutes de cuisson)

ingrédients :

- 250 g de farine T65

- 5 g de levure de boulanger

- 12 cl de lait

- 25 g de beurre fondu

- 50 g de sucre

-10 g de cacao non sucré ( on peut mettre du cacao sucré à la place, cela accentuera le goût cacaoté du chocolat)

Pour la pâte citron :

- 250 g de farine T65

- 5 g de levure de boulanger

- 10 cl de lait

- 2 cl de jus de citron

-quelques gouttes de citron concentré

- 25 g de beurre fondu

- 50 g de sucre

pain au lait cacao-citron 5

Préparation :

Mettez tous les ingrédients de la première pate en machine à pain et lancez le programme pâte. Si vous n'avez pas de machine, pas de problème, mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot (avec crochet), et battre pendant 10 minutes.

Puis laissez lever la pâte 50 minutes dans un endroit tiède.

Idem pour la deuxième pâte, celle au citron.

Reprenez les deux pâtes, et chassez l'air en les aplatissant avec le poing (cette opération s'appelle Dégazer la pâte).

Etalez-les en un rectangle de la longueur de votre moule à cake.

pain au lait cacao-citron 1 pain au lait cacao-citron 2

Posez les deux pâtes l'une sur l'autre (moi j'ai mis le chocolat sur le citron), et roulez-les ensemble.

pain au lait cacao-citron 3

Déposez-les dans un moule à cake et laissez reposer 45 minutes dans un endroit tiède (four fermé pas allumé - l'idéale avec un torchon sur le dessus).

pain au lait cacao-citron 6

Faites cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 180°.

mots clés : pain au lait, cacao, citron, brioche, gouter

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Published by MagJTCuisine - dans Brioches
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lapopottealolo 09/04/2014 15:05


hum, c'est très joli et certainement excellent !

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