Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 08:00

Une brioche, pas grasse, moelleuse, en d'autre termes, super bonne, autant au pétit déjeuner comme au goûter, nous on en raffole. Il faut vraiment l'essayer, et après plus question de s'en passer. J'ai trouvé cette recette sur le blog de OndinechezNanou... un blog plein de gourmandise.

Brioche au lait 1
source : http://ondinecheznanou.blogspot.fr/
Ingrédients pour un pain au lait (moule à cake 30 cm et un tout petit ):
- 540 gr de farine de blé
- 85 gr de sucre en poudre
- 6 gr de sel fin
- 10 gr de lait en poudre
- 11 gr de levure de boulangerie fraîche
- 85 gr d'oeuf (soit environ 2 oeufs)
- 60 gr de crème fraîche épaisse
- 55 gr de lait 
- 50 gr de beurre fondu
pour le tangzhong ou roux:
- 50 gr de farine
- 125 ml d'eau
- 125 ml de lait
- un oeuf pour la dorure, du sucre perlé si on souhaite
Brioche au lait 4
Brioche au lait 5
Préparation :

Versez dans une casserole les ingrédients du tangzhong ou roux, mélangez la farine, l'eau et le lait, et faites chauffer à feu doux, pour l'amener à une température de 65 °, le mélange va épaissir pour avoir la consistance d'une crème épaisse.
Dans le bol du robot à l'aide d'un "crochet", versez tous les ingrédients (tangzhong aussi) sauf le beurre.
Commencez à pétrir doucement, après 3/4 minutes ajoutez le beurre fondu. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une pâte bien souple qui se décolle de votre bol.
Recouvrez le bol du robot d'un film alimentaire et mettre votre bol dans le four éteint et laissez la pâte gonfler pendant 45 mn à 1 heure.
Beurrez votre moule à cake (pour moi, j'ai utilisé un moule plus un petit moule en carton)

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné .

Coupez les en 5 parties égales

Brioche au lait 2

Aplatissez au rouleau la premier boule de pâte en formant un ovale . Repliez les 2 côtés. Aplatissez rapidement au rouleau puis roulez la en escargot et déposez le dans le moule à cake.

Recommencez la même opération pour les autres boules de pâte et déposez les dans le moule. Laissez la pâte doubler de volume, à nouveau dans le four éteint pendant 30 minutes environ.

Brioche au lait 3

Préchauffez votre four à 180 °C .

A l'aide d'un pinceau, dorez le pain avec un oeuf battu. Ajouter du sucre perlé (si vous le souhaitez)
Faites cuire durant 30 à 35 minutes pour que le pain soit bien coloré. Laissez le tiédir puis démoulez le sur une grille.
Brioche au lait 6

Partager cet article

Repost 0
Published by MagJTCuisine - dans Brioches
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de MagJTCuisine
  • : Des recettes simples ou sophistiquées, sans aucunes prétentions que j'ai testé pour vous, avec toujours le même plaisir de Vouloir Partager ce moment avec des amis.
  • Contact

Commentaires

N'hésitez pas à mettre vos commentaires, pour me dire si vous appréciez ou non mes recettes, mon Blog ne peut s'enrichir que grâce à VOUS et à vos visites, et mon seul but c'est de pouvoir partager avec VOUS, ma passion de la cuisine... alors surtout n'hésitez pas !!! et si vous voulez être toujours informé des nouvelles recettes, inscrivez votre adresse mail dans la Newsletter.

Recherche

Liste D'articles

  • Gâteaux Anniversaire
    Je vous mets une série de Gâteau d'Anniversaire que j'ai réalisé avec des décorations en pâte à sucre, désolée, pas d'explications sur le déroulement et sur la qualité des photos, mais juste des idées de présentations... Un Marsupilami demandé par un...
  • Terrine de Champignons en croûte, poulet et parmesan
    Une terrine, délicieuse, qui se mange, froide ou chaude, qui demande à être préparée à l'avance. Elle peut se manger en entrée, froide accompagnée de salade composée, ou en plat, chaude avec une viande blanche. Une recette que j'ai bien apprécié et que...
  • Baguette apéro
    Une recette simple, original, mais qui doit se préparer la veille... Une baguette apéro qui peut se faire avec différents ingrédients, et avec aussi des pains au pavot, au graine de sésame, etc...... On laisse libre court à son imagination.......... source...
  • Croquette de purée, fourrée au jambon
    Encore un plat, facile à réaliser, qui peut être la suite d'un reste de purée maison, ou pour les enfants un peu difficile, qui n'aiment que la purée "Maison".... Désolée, je n'ai pas eu le temps de prendre la photo des croquettes cuites, je vous livre...
  • Conchiglini aux Epinards et à la Ricotta
    Des pâtes dites "Conchiglini", farcies aux épinards et à la ricotta, accompagnés de sauce tomate... un régal et c'est sur le blog de Undéjeunerdesoleil, que j'ai découvert cette recette. Prévoir 3 à 4 conchi...par personnes, sauf si cela reste le plat...
  • Crumble salé aux Courgettes, tomates
    Un crumble, oui mais salé, avec courgettes et tomates, un vrai régal... Et pour ceux qui n'aime pas le fromage (n'est ce pas Mxxx !!! :) ) et bien on peut remplacer le parmesan par de la poudre d'amande. Ingrédients pour un bon plat à gratin : Pour la...
  • Cake Tagada
    Un cake aux Fraises Tagada, régressif au possible, mais aimé des enfants, même si on peut imaginer en mettre encore plus, pour plus de goût... ingrédients : - 30 fraises Tagada - 4 oeufs - 8 c à s de lait - 100 g de beurre - 160g de farine - 1/2 sachet...
  • Tourte au thon et aux pommes de terre
    Une tourte, simple à réaliser, juste une superposition de couche, parfaite pour un repas du soir, ou idéale comme plat, apprécié par les enfants. source : cuisinesanschichi.com Ingrédients : - 350 gr de thon au naturel égoutté (1 grosse boîte) - 3 pommes...
  • Crêpes à la bolognaise
    Des crêpes, tous les enfants aiment çà, et la bolognaise, aussi... alors pourquoi ne pas assembler les deux, et si on ajoute quelques légumes, on arrive à faire manger un plat équilibré à des enfants...là on se dit Youpi ... C'est toujours un peu mon...
  • Gâteau Zébré pour un Anniversaire
    Un joli gâteau aux jolies rayures, moelleux à souhait, qui fait son effet... Décoré de quelques bonbons aimés des enfants, et voilà, un super gâteau pour un goûter. source trouvée sur le joli site de : perleensucre.com INGRÉDIENTS (pour un moule rond...

Liens

Recettes de CuisineTop blogs de recettes

logo450-150

M1W6247

photo Eric D’Hérouville, ne pas reproduire

vvv

Blog de Peinture, toutes plus belles les unes que les autres !!

A voir...............