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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 08:00

J'avais vu sur un magazine de cuisine, des paupiettes de veau, j'ai essayer avec de la Dinde, et c'est super bon, ma sauce n'est pas parfaite, car je n'ai pas eu le temps de finir, les garçons attendaient avec impatience leur assiette

paupiette dinde poireau 7

 

Ingrédients :

- 4 escalopes de Dinde

- de la crépine

- 150g de farce à saucisse

- 1 poireau

- 1/2 boite de champignon de paris

- 1 fond de volaille (environ 30 cl, pour moi, maison, je récupére une carcasse de volaille chez mon Volailler, et je fais une 10zaine  de petit pot que je  stocke au congélateur)

- 1 oignon

- huile d'olive, sel, poivre

- 2 blancs d'oeufs

- 1 c à  s de maizena,

- 2 c à s de crème fraîche liquide

- ficelles alimentaires

Du riz blanc, en accompagnement.

paupiette dinde poireau 6

préparation :

Laver et couper finement votre blanc de poireau.

Emincer votre oignon.

Faire revenir un filet d'huile d'olive, dans une poêle, et ajouter votre oignon, et arpès 3 minutes de cuisson, mettre votre poireau. Faire revenir le tout, en faisant attention à ne pas noircir votre poireau. Ajouter vos champignons de paris, couper en morceau. Salez et poivrez.Réserver.

Dans un récipient, mettre votre farce, vos blancs d'oeufs, et votre préparation poireau/oignon/champignon. Vérifiez l'assaissonnement.

paupiette dinde poireau 1

Etaler finement votre blanc de dinde, la saler, et ajouter une c à s de votre farce.

Rabattre les côtés de votre blancs, afin de former un paquet.

paupiette dinde poireau 2

Couvrir le tout de crépine, (cela permettra de tenir le tout), en faisant 2 tours.

Ficeler votre paupiette, à l'aide de votre ficelle alimentaire. IL est préférable de prendre double précaution, pour éviter que la farce, s'échappe !!!!

paupiette dinde poireau 3

Faire revenir un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, et mettre vos paupiette pour les faire colorer.

 

paupiette dinde poireau 4

Mettre votre bouillon de volaille.

Allumer votre four th 180°.

Mettre vos paupiette dans un plat allant au four, pendant 15 minutes. Arroser de temps en temps.

Pendant ce temps, faire cuire du riz, en utilisant votre casserole qui a servi pour la cuisson des paupiettes.

Mettre 2 c à s de bouillon, dans un petit récipient, et ajouter 1 c à s de maizena, diluer le tout. Verser ensuite dans votre bouillon, remuez bien, ajoutez si vous le souhaitez, un peu de crème fraîche liquide.

paupiette dinde poireau 8

Servez à l'assiette, votre paupiette (débarassée de sa ficelle), son jus, et utilisez un emporte pièce (forme de votre choix - moi j'ai craqué sur ce modèle en forme de coeur), pour mettre votre riz, tasser légérement, et démoulez.

paupiette dinde poireau 5

mots clés : paupiette, dinde, farce, poireau, champignon de paris, oignon, maizena, riz

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Published by MagJTCuisine - dans Plats
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