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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 15:20

Une tarte salée/quiche haut en couleurs, avec un petit goût d'oignons, de lardons, et parfumé à la chèvre.

Un régal....

 

Quiche oignons cebette2

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 5 oignons cébettes

- 1 boîte de lardons fumés

- 1 bûche de chèvre

- 1 jaune d'oeuf

- 30 cl de crème fraiche

- 1 citron jaune

- 1 c à c de moutarde

- sel, poivre

 

Quiche oignons cebette3

Préparation :

Nettoyer et couper les têtes des oignons en deux, et couper en petits tronçons les tiges vertes de deux oignons environ.

Faire revenir les lardons, dans un filet d'huile d'olive, laissez caraméliser le tout, et ensuite ajouter un filet de vin blanc. Mettre vos têtes d'oignons et vos tiges coupés en tronçons. Faire revenir le tout, sur feu doux.

Faire chauffer 20 cl de crème fraiche dans une casserole bain marie, ajouter ensuite votre jaune d'oeuf et remuez sans cesse, assaissonnez le tout, et ajoutez un filet de citron jaune, et un peu de moutarde. Réservez le tout.

Faire chauffer votre four à 190°.

Etalez votre pâte brisée, la piquer en mettre votre préparation lardons/oignons cébettes.

Ensuite parsemez de votre sauce mousseline, et couper en tranche votre fromage de chèvre et mettre des morceaux, en intercalant têtes d'oignons et chèvre.

Nappez le tout d'encore 10 cl de crème fraîche.

Mettre le tout au four pour environ 35 minutes à 190°.

Quiche oignons cebette1

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Published by MagJTCuisine - dans Tarte - quiche salée
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