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4 août 2014 1 04 /08 /août /2014 08:00

  Je vous présente une quiche faite avec de la farine de maïs, et oui je ne me lasse pas des quiches, qui s'accomodent avec toutes sortes de garnitures !!quiche champignon-poireau-pate farine mais 2

Ingrédients :

- 1 pâte à la farine de Maïs

Pour 400 g de pâte :

- 150 g de farine T80 

- 100 g de farine de maïs

- 65 g d’huile d’olive

- 85 g d’eau

- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

- 2 poireaux

- 300 g de champignon de paris

- 1 grosse échalote

- 1 fond de volaille (environ 25 cl)

- 2 oeufs

- 25 cl de crème fraîche

- huile d'olive

- sel, poivre

quiche champignon-poireau-pate farine mais 1

 

Préparation :

Préparation de la pâte à la farine de maïs. (source : http://www.lecridelacourgette.com)

Tamisez ensemble les 2 farines. Ajoutez le sel.

Au robot ou à la main, pétrissez les farines avec l’huile en ajoutant progressivement l’eau. Formez une boule et enveloppez-la de film alimentaire. Placez 1 heure au frais.

 

Pendant ce temps là, préparation de la garniture, pour cela :

Nettoyer sous un filet d'eau vos champignons, ensuite les émincer.

Ciselez une échalote.

Faire revenir un filet d'huile d'olive dans une poêle, et ajouter votre échalote, puis faire revenir vos champignons de paris. Saler légèrement.

Faire cuire, 5 minutes, ensuite réserver dans un bol.

Nettoyer vos poireaux, les émincer finement, et les faire revenir dans la même poêle, en ajoutant un filet d'huile d'olive. Les faire suer, les saler et poivrer légèrement. Ajouter votre bouillon de volaille et couvrir 5-7 minutes.

Battre les oeufs, avec la crème. (vous pouvez à la place de la crème entière, mettre la moitié de fromage blanc, ce qui allégera votre appareil - par contre saler un peu plus...)

Ensuite, étalez au rouleau sur un plan fariné, votre pâte.

Mettre votre four à chauffer à 195°.

La disposer sur votre plat à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé.

quiche champignon-poireau-pate farine mais 3

Mettre vos poireaux émincés, ensuite vos champignons de paris, et finir en couvrant par votre appareil. Comme il me restait un peu de pâte, j'ai fait des bandelettes, que j'ai positionné en croisillons sur le dessus.

Mettre au four pour 40 minutes à  190°.

Il ne reste plus qu'à déguster...

mots clés : quiche, pâte farine de maïs, poireau, champignon, échalote,

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Published by MagJTCuisine - dans Tarte - quiche salée
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