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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 14:00

  Je vous présente, une recette assez classique, mais toujours appréciée, qui est la tarte au citron meringuée. Je n'ai pas choisi de faire une seule tarte, mais des tartelettes (environ une vingtaine).

J'aime réaliser des tartelettes qui se mange en une seule bouchée... et idéale pour un apéro dinatoiretartelette citron 1

source : Magazine Gourmand

Ingrédients pour la pâte sablée:

- 125 g de beurre

- 1 oeuf

- 250 g de farine

- 125 g de sucre glace

- extrait de vanille

- sel

Ingrédients pour la crème au citron :

- 50g de beurre

- 2 oeufs

- le zeste d'un citron

- 100 g de sucre

- 20 cl de jus de citron

- 1 c à s de fécule de maïs

Ingrédients pour la meringue

- 80 g de blancs d'oeufs

- 80 g de sucre

 

tartelette citron 2

Préparation :

Commencez par tamiser la farine, le sucre glace et le sel et ensuite répartir le beurre en morceaux.

Mélangez le tout avec les doigts. Roulez entre les 2 mains pour obtenir un sable un peu grossier.

Ajouter l'oeuf battu. Puis la vanille.

Pétrir légérement, mais pas trop, et réunissez la pâte en boule et enroulez-la de film alimentaire.

Mettre au frais 1 heure.

Pour la réalisation de la crème au citron :

Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier, et battre le tout. Ensuite ajouter le jus de citron puis la fécule de maïs.

Bien fouettez le tout.

Mettre dans une casserole et faites cuire la crème à feu doux, en remuant à l'aide d'un petit fouet.

Quand cela commence à bien épaissir, stoppez le feu et ajouter le zeste de citron.

Ajoutez enfin le beurre et à nouveau bien mélanger le tout.

Attention, il ne faut pas que votre préparation soit trop liquide, donc, si vous ne la trouvez pas assez épaisse, n'hésitez pas à ajouter une c à c de fécule de plus.

Pour la cuisson de la pâte :

Préchauffer votre four à 170°.

Farinez votre plan de travail et étalez la boule.

Une fois, votre pâte étalée, la disposer sur votre plat à tarte (sinon découpez à l'emporte pièce pour obtenir des petites tartelettes, au choix !!!), et recouvrir de papier cuisson  et remplissez de billes de cuisson (en céramique, ou bien des haricots secs font l'affaire...)

Cuire pendant 25 minutes.

Laisser refroidir la pâte avant de verser votre crème au citron, sur vos tartes.

Pour la préparation de la meringue :

Commencer par monter les blancs en neige en ajoutant au fur et à mesure le sucre.

Une fois bien montée, mettre dans une poche à douille et décorez votre tarte ou tartelettes.

A l'ai de d'un chalumeau de cuisine, faire griller la meringue (si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez mettre vos tartelettes au four en mode grill).

 

mots clés : tarte, citron, meringuée, crème citron, dessert

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Published by MagJTCuisine - dans Tarte Sucrée
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