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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 08:00

Encore une quiche/tarte, avec du poireau, j'en ai toutes les semaines dans mon Panier Amap,  c'est pour cela, que je vous propose beaucoup de recettes à base de ce bon légume, pleins de vitamines. J'ai ajouté du fromage de chèvre, et j'ai imaginé une nouvelle recette de pâte brisée aux 3 farines, on retrouve bien le bon goût subtil de la châtaigne....Je vous la délivre...Bon Appétit

quiche petit eapautre, poireau, chevre 5

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 90 g de farine de blé

- 90 g de farine de petit épeautre

- 40 g de farine de chataigne

- 1 oeuf

- 10 cl d'huile d'olive

- 1/2 c à c de sel

- 1 c à s de graines de pavot

- un peu d'eau froide

Pour la garniture :

- 2 beaux poireaux

- 20 cl de bouillon de volaille

- 100 g de fromage de chèvre en rondelle

- 40 g de parmesan râpé

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 2 oeufs

- huile d’olive

- sel & poivre

quiche petit eapautre, poireau, chevre 4

Préparation :

Préparation de la pâte :

Mélanger les 3 farines ensemble, ajouter l'huile d'olive, battre le tout.

Incorporez l'oeuf, et ajouter un peu d'eau froide. Bien battre le tout.

Si votre pâte apparaît un peu trop liquide, rajouter un peu de farine de blé.

Filmer votre pâte et mettre au frais pendant 30 minutes au minimum.

quiche petit eapautre, poireau, chevre 1

Préparation de la garniture :

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser un moule à tarte de la pâte brisée. La piquer à la fourchette. Enfourner pour  10 minutes.

Rincer les poireaux et les couper en fines lamelles. Les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le bouillon de volaille et laisser revenir le tout pour 5 minutes.

Battre les œufs dans une jatte avec la crème liquide et ajouter le parmesan. Saler & poivrer.

quiche petit eapautre, poireau, chevre 2

Répartir les poireaux sur le fond de la tarte et disposer les morceaux de chèvre.

Ajouter votre appareil.

Enfourner pour 20 minutes et servir.

quiche petit eapautre, poireau, chevre 3

 

mots clés : pâte brisée, petit épeautre, chataigne, poireaux, chèvre, parmesan

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Published by MagJTCuisine - dans Tarte - quiche salée
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lolo 05/03/2014 08:40


hum, joliment parfumée cette tarte salée ! j'adore ton moule !

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