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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 07:00

 

Coeur de poire1

Ingrédients :

- 1 pâte sablée

- 3 poires

- 1/2 gousse de vanille

- 2 c à s de sucre (pour la compote)

- 75 g de sucre (pour la crème)

- 200 g de crème fraiche liquide

- 2 jaunes d'oeufs

- 15 g de maizena

 

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°

Eplucher et couper en petit morceau les poires, les faire cuire dans un peu d'eau avec la 1/2 gousse de vanille (que vous aurez ouvert à moitié sur la longeur et enlever la vanille) et les 2 c à s de sucre. Une fois, cuit, les mixer.

Etaler votre pâte sablée et mettre des haricots blancs ou autres, dessus, et mettre au four pour 10 minutes à 180°.

Après cuisson, étaler votre compote de poires,

Mettre à chauffer votre crème mais sans la faire bouillir.

Mettre vos jaunes d'oeufs avec votre sucre (75 g), mettre la maizena. Battre le tout afin de bien le blanchir.


Ne jamais attendre pour battre le tout- dès que les jaunes d'oeufs sont en contact avec le sucre- ne rien faire d'autre que de les battre - pas de téléphone, ni de sms, etc...

 

Coeur de poire2

 

Ajouter progressivement votre crème chauffée à votre préparation.

Mettre votre crème sur votre compote et au four pour 35 minutes à 180°.

Quand votre tarte a refroidie, vous pouvez la soupoudrer de sucre cassonade et la caramélisez au chalumeau de cuisine ou au four.

Coeur de poire3



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Published by MagJT - dans Tarte Sucrée
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commentaires

Valérie 20/02/2012 13:57

1er essai assez convainquant, nous avons mangé cette tarte avec des amis au pied de Crussol après une bonne marche dans le vent et le froid... il n'y en avait plus au bout de 10mn... A
refaire...Merci Mag.
Val

MagJT 20/02/2012 14:42



C'est vrai que c'est un régal... et on ne résiste pas à cette douceur !


MagJT



Doria 17/02/2012 14:16

Cette tarte es très parfumé et doit avoir beaucoup de saveurs !
Très bonne après-midi,
Bisous, Doria

MagJT 19/02/2012 15:18



JE confirme, elle est succulente, on a le côté sucré de la crème et ensuite on arrive sur la douceur de la compote de poire, un vrai régal...


MagJT



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