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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 00:00

Un REGAL, un vrai suplice, une tuerie pour le palais.....bon d'accord pas pour les hanches, mais ça on verra plus tard, quand les beaux jours arriveront, on pensera à réessayer le maillot... pour le moment, il fait trop froid, et il faut se réchauffer....

Tarte confiture-chocolat1

 Pour ma part, j'ai réalisé avec ces mesures, 3 petites tartelettes carrés et une rectangulaire.

Liste des Ingrédients :


Si on veut préparer une pâte sablée, il faut :

- 100g de sucre en poudre
- 200g de farine
- 100g de beurre

 - 1 oeuf

   - Une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture
- 200g de pâte sablée achetée ou faite maison
- 130g de chocolat noir

- 3 feuilles de gélatine (2 pour le chocolat et 1 pour la confiture)
- 2 oeufs
- 2 c à s de sucre
- un pot de confiture de framboises ou autre parfum
- du sucre glace
- Copeaux de chocolat

Pour la préparation de la pâte sablée
Dans un bol battre l'oeuf + le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine+ le sel +beurre coupé en petit morceau.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, comme si vous vouliez vous frotter les mains.
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène. La réserver au frais.

Tarte confiture-chocolat4Préparation des petites tartelettes
Etaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur, la disposer dans vos moules individuels ou unique et mettre
au réfrigérateur pendant 10 min.
Piquer vos tartelettes et les garnir de billes de céramique et mettre à cuire pendant 12 min à 180°C. La pâte doit être dorée.

 Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

 

Tarte confiture-chocolat3Préparez votre mousse au chocolat :

Faire ramollir vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre le chocolat concassé à ramollir au bain-marie. Faire un peu refroidir votre chocolat et ensuite incorporer vos feuilles de gélatine bien essorées.
Fouetter les blancs en neige très ferme.

 


Inutile de saler des blancs pour qu'il gonfle - c'est une hérésie - je ne l'invente pas cela m'a été donné d'un chef cuisinier "Meilleur Ouvrier de France" M. BERNE alain -TerreGourmande - Hostun


Mélanger le sucre + les jaunes puis ajouterle chocolat ramolli.
Incorporer les blancs en soulevant délicatement, comme pour les enrober.

Mettre à chauffer votre confiture de framboise, et ensuite incorporer une feuille de gélatine (toujours bien essorer vos feuilles de gélatine). Mélanger

 

Remplir vos tartelettes de votre confiture de framboise, puis mettre votre mousse au chocolat dans une poche à douille (sans embout- pas nécessaire sinon cela risquera de casser vos blancs) et verser sur votre confiture refroidie.
Tarte confiture-chocolat2

Saupoudrer d'un voile de sucre glace et parsemer de quelques copeaux de chocolat noir et blanc.

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