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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 10:00

Une entrée, sympa, certes, il faut aimer les pois chiches, mais je trouve l'assemblage  facile à réaliser et en plus qui en jette, alors... à vous de juger

 

Terrine courgette-carotte2

 

source : GuideCuisine

 

Ingrédients :

 - 500 g de pois chices en conserve au naturel

- 1 citron

- 2 courgettes

- 3 carottes

- 1 c às de graines de sésame

- 15 cl de bouillon de légumes

- 6 g de feuilles de gélatine

- 10 cl d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Terrine courgette-carotte3 Terrine courgette-carotte1

Préparation :

 Egouttez les pois chiches, rincez pui pelez-les en les frottant.

Mixez-les avec l'huile, le jus du citron, et les graines de sésame, enversant du bouillon jusqu'à obtenir une purée fine.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Essorez et laissez la dissoudre sur feu doux dans une casseole, avec 3 c à s de bouillon. Incorporez dans la purée. Goûtez, assaisonnez.

 

Tapissez un moule à cake de film étirable.

Taillez les carottes et les courgettes pelées en tranches, dans le sens de la longueur (à l'aide d'une mandoline).

Cuisez-les 3 m dans de l'eau bouillante salée.

Egouttez et rafraîchissez.

Recouvrez le fond et les bords du moule avec des tranches alternées de légumes dépassant à l'extérieur.

Coupez le reste des tranches en bâtonnets (et les disposez à l'intérieur de la purée en alternant des couches de purée et des lamelles de carottes-courgettes)

 

Montez la terrine en alternant des couches de purée de pois chiches et de bâtonnets de légmes disposés dans la longueur.

Recouvrez avec les tranches de carottes et de courgettes et pressez légérement.

Réfrigérez au moins 4 heures et servez.

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Published by MagJTCuisine - dans Entrées
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