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15 avril 2014 2 15 /04 /avril /2014 19:00

Une entrée fraîche, qui peut se préparer à l'avance. J'ai quelque peu modifié la recette initiale, en remplaçant le saumon fumé par des crevettes fraîches, cela m'a paru bien. J'ai accompagné cela, d'une mayonnaise maison, et d'un peu de mesclun et cela fut une bonne assiette pour débuter un bon repas.

terrine saumon-courgette tomate 1

source : http://www.atelierdeschefs.fr

Ingrédients :

- 450g de Filets de saumon
- 2 Blancs d'oeuf
- 30 cl Crème liquide entière
- environ 10 crevettes
- 20 g de Tomates confites
- 1 Echalote
- 1/2 Courgette
- Sel fin
- 3 cl d'Huile d'olive
- Persil plat
- 20g de Beurre doux

terrine saumon-courgette tomate 2

Préparation :

Pour les légumes
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).
Éplucher l'échalote et la ciseler. Tailler la courgette en brunoise (cubes de 3-4 mm).
Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, poêler les courgettes pendant 2 min.
Ajouter les échalotes, puis poursuivre la cuisson durant 1 min.
Réserver et saler.
Pour le Saumon  
Mixer le saumon frais, puis ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel fin.
Mixer pendant 30 secondes, puis verser progressivement la crème. Débarrasser ensuite le tout dans un bol.
Pour le reste de la recette
Couper le crevettes et les tomates confites en petits dés. Hacher le persil. Incorporer le tout à la farce de saumon avec les courgettes.
Beurrer une terrine, puis verser la farce dedans et enfourner à 160 °C (th. 5-6) au bain-marie pendant 25 min.

Vérifier la cuisson et laisser refroidir dans la terrine.
Réfrigérer pendant 4 h avant de démouler et de servir.

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Published by MagJTCuisine - dans Poisson - crevette
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commentaires

Mon combat 19/04/2014 09:14


Elle me met l'eau à la bouche, cette magnifique terrine!

MagJTCuisine 19/04/2014 09:48



Merci, reste à tester à par soi même....


Bonne journée à toi.


MagJTCuisine



lapopottealolo 16/04/2014 09:37


hum, belle terrine pleine de fraicheur !

Somphet@lafourchettegourmande 15/04/2014 20:14


De jolies couleurs et de délicieux parfums.


Bonne soirée.

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