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28 décembre 2014 7 28 /12 /décembre /2014 16:00

  Des petits Fondants à la bonne crème de Marron, qui se sont dégustés ou plutôt englouti rapidement...les gâteaux sont mis à disposition sur la table, et à chaque passage de Gourmands, on dit à la maison, qu'il y a eu "Evaporation"...

Un grand Merci à deux petits Garçons pour m'avoir offert ce livre de Recettes, et dont les recettes seront souvent testées...fondant chocolat-marron 1

source : petit livre sur la crème de Marron  des éditions SOLAR.

,

Ingrédients :

-3 oeufs

-100 g de beurre

- 450 g de crème de marron

- 100 g de chocolat noir

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, mélanger la crème de marrons et les oeufs.

Puis après léger refroidissement du chocolat, le mélanger à la crème/oeufs.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre 2 bonnes c à s de votre préparation, dans des moules à muffins, en silicone ou en papier, et enfourner pour 15 minutes.

 

Mots clés : fondant, chocolat, crème de marron, rapide, dessert

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7 mars 2014 5 07 /03 /mars /2014 08:00

 Un gateau moelleux, grâce au lait ribot, et gouteux par le chocolat et le spéculoos....moelleux choco speculoos 2

source : alatabledemamandine.over-blog.net

Ingrédients pour une quinzaine de gâteaux : 

  • - 200g de chocolat noir à pâtisser
  • - 150g de sucre roux
  • - 80g de beurre
  • - 50g de lait ribot 
  • - 140g de farine 
  • - 4 oeufs
  • - 80g de spéculoos
  • - 1 pincée de sel

moelleux choco speculoos 1

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.

Battez les oeufs  et le sucre roux. Ajoutez le beurre fondu et le lait en remuant bien au fouet.

Ajoutez la farine, le sel et le chocolat fondu. Mélangez bien Ajoutez ensuite les spéculoos émiettés et remuez délicatement.

Versez la préparation dans des moules individuels et mettre au four pour 15-18 minutes (regarder votre cuisson)

moelleux choco speculoos 3

mots clés  : moelleux, chocolat, speculoos, lait ribot

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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 16:00

  " Maman, tu le mets sur le Blog"....quand votre enfant de 4 ans 1/2 vous dit ça... comment résister à son "petit homme" qui vous conseille !!!, et qui souhaite lui aussi, partager ses recettes gourmandes....canneles chocolat 3

source : lepaysdesgourmandises.over-blog.com

Attention, préparation de la pâte la veille.

Ingrédients pour environ 30 petits cannelés :

  • - 25 cl de lait ( si vous avez du lait entier, cela ne sera que meilleur)

  • - 1 œuf entier + 1 jaune

  • - 45 g de farine

  • - 25 g de beurre

  • - 100 g de sucre

  • - 1 gousse de vanille

  • - 45 g de chocolat noir

  • - 10 g de cacao en poudre

canneles chocolat 2

Préparation :

 

Portez à ébullition le lait, le beurre, le cacao et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Mélangez au fouet afin de délayer le cacao.

Retirez du feu, enlevez la gousse de vanille et ajoutez le chocolat grossièrement haché. Laissez tiédir.

Dans un saladier, mélangez farine et sucre.

Ajoutez l'œuf entier, et le jaune .

Mélangez énergiquement avec un fouet.

Versez ensuite le lait au chocolat. Mélangez à nouveau de façon à obtenir un appareil homogène, sans grumeaux.

Laissez reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 210°C.

Remplissez les alvéoles de votre moule à cannelés en prenant soin de laisser un bord de 5 mm environ.

Enfournez pour environ 40 minutes. Bien surveiller la cuisson, car ils peuvent vite être trop cuit.

Démoulez les cannelés encore chauds et laissez les refroidir sur une grille.

canneles chocolat 1

mots clés : cannelés, chocolat

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26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 08:00

  J'aime le chocolat, et j'aime la noix de coco (bon, il n'y a pas  grand chose que je n'aime pas..), alors, pourquoi pas essayer cette recette de "bounty" maison...je vous livre la recette tellement simple à faire...

bounty maison 1

source : lacuisinedemalou.over-blog.fr

Ingrédients :

- 1 plaque de chocolat noir ou au lait

- 120g de noix de coco râpée

- du lait concentré sucré 

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

En tapisser les moules en silicone (de préférence - forme au choix) d'une première couche, puis, après avoir laisser refroidir au frais pendant 10 minutes, appliquer une deuxième couche de chocolat avec un pinceau de pâtisserie.

Mélanger dans un bol, la noix de coco râpée et quelques C à S de lait concentré sucré, selon votre convenance.

Il faut obtenir une consistance quand même épaisse.

Maintenant que la garniture est prête et refroidit pour le premier cas, fourrer les moules chocolatés avec la garniture à la noix de coco jusqu'à les remplir presque entièrement.

Laisser 1 à 2mm de libre pour refermer le bounty.

Remettre le chocolat à température et fermer le bounty en appliquant une couche de chocolat sur le dessus, en recouvrant bien la garniture.

Placer au frais une heure et démouler. Se conserve au frais dans une boîte hermétique.

mots clés : chocolat, noix de coco, lait concentré

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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 23:10

J'e arrive même à faire ma propre pâte à tartiner, mais que voulez-vous, je pense que l'on sait précisément ce que l'on mange, quand on l'a reéllement fait.

Alors, je vous conseille cette pâte qui a le bon goût de noisette, et sur une tranche de brioche... alors là..

Nutella maison 1

source : miammamanj'aifaim

  Ingrédients:

  • - 150g de poudre de noisettes 
  • - 100g de chocolat au lait fondu
  • - 120 ml de sucre glace
  • - 1 c à s de cacao en poudre non sucré type Van Houten
  • - 1 c à c d’extrait de vanille liquide
  • - 1 c à s d’huile de noisette ou autre huile neutre

Nutella maison 3

Préparation :


  Faites griller la poudre de noisettes à la poêle jusqu’à ce qu’elles sentent (attention à ne pas les faire brûler!).

Mixez la poudre de noisettes jusqu’à obtention d’une purée de type beurre de cacahuète (j'ai utilisé un mixer plongeant car plus rapide qu'avec un robot). 

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.

Ajoutez le reste des ingrédients, (chocolat au lait, sucre glace, cacao, vanille liquide, et huile) et mixez pendant quelques minutes.

Votre pâte à tartiner "maison" est prête à mettre en pot.

Nutella maison 2

Laissez refroidir et dégustez avec une bonne tranche de Brioche
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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 07:00

  C'est une recette que j'ai réalisée, avant qu'il y ait vraiment des cerises, et comme je commençais par m'impatienter (oui les cerises ont tardé à venir, avc beaucoup de pluie et peu de soleil), un petit goût de noisette donné par la farine de chataigne, amène une originalité à ce clafoutis....A refaire....

clafoutis poire-chocolat 3 source: barbaragateau.com

 

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 100 g. de sucre
- 30 g. de beurre fondu
- 250 ml de lait soit 1/4 de litre
- 100 g. de farine (ou 50 g. de farine de châtaignes et 50 g. de farine normale)
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe de cacao
- 600 g. de poires coupées en 2 (environ 7 poires)

clafoutis poire-chocolat 2
Préparation :

Préchauffer le four à 200 °. 

Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter le lait et le beurre fondu et mélanger. Incorporer la farine, le cacao et le sel
Dans un plat, déposer les poires coupées en morceux,  et verser le mélange dessus et cuire au four 35 à 40 minutes à 200°.
clafoutis poire-chocolat 1
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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 07:00

Je cherchais une recette à base de lait d'amande et avec du chocolat, et je me suis basé sur une recette trouvée sur CuisineActuelle mais en mettant du lait d'amande et en évitant crème frâiche ( pour cause de santé, il ne me fallait pas de lait de vache !)

mousse 2 chocolats 1

Ingrédients : (jai réalisé 4 pots yaourts + 3 petites verrines)

- 75 g de chocolat noir

- 75 g de chocolat au lait

- 50 cl de lait d'amande

- 6 jaunes d'oeufs

- 40 g de maizena

- 120 g de sucre (pour ma part, j'en ai mettrai moins !)

- 50 g de beurre

mousse 2 chocolats 3

Préparation  :

Couper les chocolat en morceau et les mettre dans deux saladiers.

Faire chauffer le lait d'amande.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils  blanchissent. Ajoutez la maizena, et fouettez à nouveau.

Ajouter un peu de lait dans le mélange, puis reversez dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu'à épaississement.

Répartir à moitié sur le chocolat noir et sur le chocolat au lait, ajoutez les 2 x 25 g de beurre dans chaque saladier.

Bien mélanger le tout afin que la crème soit bien lisse.

Laisser tièdir le tout.

Remplir les verrines, en alternant la crème au chocolat noir et celle au chocolat au lait.

Réfrigérer au moins 2 heures.

mousse 2 chocolats 2

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 07:00

Une recette trouvée chez jenessepasseencuisine.overblog.com, associant le chocolat et la menthe.


gateau chocolat menthe 1

Ingrédients :

- 120 g de beurre

- 125 g de farine

- 1 verre de lait

- 200 g de chocolat noir

- 150 g de sucre

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- une 30 de feuilles de menthe fraîche

  gateau chocolat menthe 2

Préparation :

Faire chauffer le lait dans une casserole et ajouter les feuilles de menthe. Retirer du feu et faire infuser les feuilles pendant 30 minutes.

Oter les feuilles de  menthe et mettre le chocolat, et le beurre dans le lait.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 160°.
Monter les blancs en neige.

Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mélange lait/chocolat/beurre, puis la farine.

Ajouter à cette préparation, les blancs en neige.

Beurrez un moule (j'ai choisie un moule à manqué en silicone, et des petits moules) et verser la préparation.

Faire cuire 30 minutes à 160°.

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 07:00

Alors, pour celles et ceux qui n'ont pas beaucoup de réserve alimentaire dans leur placard, et bien fourni une liste de course.......pour cette recette trouvée chez carmen, un gateau tout en légèreté au goût, euh....non en calorie, et dont on remplace la farine par les biscottes... Avec une bonne crème anglaise, et voilà un superbe dessert

 gateau choco biscotte

Liste des achats à faire, avant de vouloir commencer la recette :

- des biscottes, des amandes entières et du mascarpone

Liste des ingrédients du placard :

-farine, sucre, beurre, oeufs, chocolat, rhum, et sucre glace

Ingrédients :

- 6 œufs

- 150 g de beurre

- 130 g de sucre

- 200 g de chocolat noir

- 150 g de biscotte (soit 20 biscottes)

- 125 g d’amandes entières (1 paquet généralement)

- 250 g de mascarpone

- 2 cuillères à soupe de rhum

- Sucre glace

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Mettre les biscottes dans un robot et hacher pendant environ 30 secondes.

Disposer sur un plat, vos amandes et les mettre au four 5-10 minutes.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le rhum puis laisser tiédir

Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf, le sucre et le mascarpone.

Ajouter le chocolat fondu, les amandes torréfiées et mixées grossièrement, bien mélanger. Ajouter la chapelure de biscottes, mélanger de nouveau.

Monter les blanc en neige, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser dans un moule préalablement beurré et enfourner environ 40 min environ à 180°.

Saupoudrer de sucre glace une fois bien refroidi.

gateau choco biscotte 2

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 00:00

 

 Une recette dédiée à une AMIE, mordue de chocolat, (et qui court toujours très vite et de plus en plus...)qui est aussi ma testeuse, ma critique, mon manager... Tout quoi, une vériable Amie...(non ne pleure pas, sinon cela va tâcher les photos...)fondat valrhona 1

Ingrédients (pour 8 fondants):

- 200g de chocolat noir (Valrhona Caraibe à 66 % de Cacao- sinon utiliser au minimum du chocolat à 60% de cacao)

- 120 g de beurre

- 90 g de sucre

- 5 oeufs entier

- 50 g de farine

- des bonbons de chocolat à la ganache de Valrhona

fondat valrhona 3

Préparation :

Faire fondre au bain marie votre chocolat avec votre beurre.

Battre vos oeufs avec le sucre, (attention à ne pas trop monter les jaunes) ensuite incorporer le chocolat/ beurre dans votre mélange.

Ajouter ensuite votre farine.

Remplisser vos moules à moitié de votre préparation, et ajouter vos bonbons de chocolat et recouvrer de votre mélange.

Cuire à 190° pour environ 12-13 minutes.

J'ai accompagnè le tout, d'une crème anglaise...

 

fondat valrhona 2

CREME ANGLAISE :

- 50 g de sucre

- 1/2 Litre de lait

- 1 gousse de vanille

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 c à c de maizena

Préparation :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.

Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs.

Ajouter la maizena.

Mettre un peu de lait chaud dans votre mélange. Battre le tout.

Ensuite verser le tout dans la casserole et ajouter le reste de lait chaud.

Mettre à chauffer tout doucement en remuant sans cesse. Ne pas laisser trop épaissir.

Ensuite préparer un saladier d'eau froide (suffisament grand pour pouvoir mettre votre casserole à l'interieur - sinon, mettre de l'eau froide dans votre évier ) et mettre votre le fond de votre casserole à l'intérieur, cela afin de faire refroidir votre crème, tout en remuant. Lorsque celle-ci a suffisament refroidi, la verser dans un autre saladier et la mettre au réfrigérateur.

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 16:30

  Un bon dessert pour ceux qui aiment le chocolat....boule chocolat 2boule chocolat 3

Ingrédients : (préparation 24 heures à l'avance)

Pour environ 6 dômes

- 100 g de chocolat noir

- 3 oeufs

- 25 cl de purée de framboise

- 2 feuilles de gélatine

- 6 paquets de crêpes dentelle

- 50 g de chocolat noir

boule chocolat 4

Préparation :

Préparer la gélatine, pour cela, mettre dans un saladier de l'eau froide et ajoutez vos feuilles de gélatine, laissez les tremper pendant 15 minutes.

Préparer la gélatine de framboise, en faisant chauffer votre gelée dans une casserole et en ajoutant votre gélatine dedans (préalablement essorée), mélanger le tout et verser dans des petites moules ou bien dans des cubes à glaçons. Laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie puis débarassez dans un saladier et laissez tiédir. Pendant ce temps, séparez les oeufs.

Ajoutez les jaunes directement au chocolat puis incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme.

Remplissez les coques en chocolat (j'ai utilisé des moules en silicone en forme de coque) au tiers de mousse puis ajoutez vos cubes de gélatine de purée de framboise. (j'en ai mis deux, mes moules étaient un peu petit...)

Finissez de remplir les coques avec le reste de mousse au chocolat. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure.

Réalisez le socle : pour cela faites fondre la pralinoise au bain marie puis ajoutez-y les crêpes dentelles réduites en miettes.

Mélangez bien puis laissez redroidir quelques instants.

Répartissez la préparation sur la mousse au chocolat puis mettez le tout au frais pour au moins 24 heures. Sortez vos dômes, 15 minutes avant de servir, démoulez délicatement les dômes sur les assiettes de service.

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