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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 08:00

 Comme j'ai des gourmands à la maison, je dois trouver des recettes de dessert, rapide à réaliser, et qui attendent sagement au frais, bon, quelque fois, ils n'ont pas le temps de refroidir complètement qu'ils sont déjà dévorés.... C'est à celui, qui se servira le plus... vous voyez le genre....

D'habitude, je fais la crème renversée au lait entier, qui fait l'unanimité, mais là j'ai voulu innové, et j'ai trouvé cette recette.... par contre, je dois vous avouer, que mes hommes préfèrent la recette traditionnelle au lait de vache...donc, à vous d'essayer et dites-moi ce que vous en pensez ?!

creme renversee lait amande 1

source : familyscook.canalblog.com

Ingrédients:

- 1/2 Litre de Lait d'amande Bio

- 4 oeufs

- 100 g de Sucre en poudre

- Caramel maison ou caramel tout prêt

creme renversee lait amande 2

Préparation :

Mettre un fond d'eau dans votre cocotte minute, mettre le panier.

Mélanger les œufs entiers et le sucre en poudre. Ajouter le lait d'amande petit à petit et bien remuer.

Faire un caramel ou utilisez du caramel tout prêt. Verser votre préparation.

Mettre du caramel au fond de votre plat, et verser votre préparation.

Disposez votre plat dans le panier de votre cocotte. Mettre une assiette à dessert sur le dessus de votre plat.

Fermer votre cocotte.

Et faire cuire pendant 13 minutes à partir du  moment ou votre cocotte siffle.

Une fois votre cuisson terminée, laissez s'échapper la valeur et sortir votre plat, le laisser refroidir sur votre rebord de fenêtre (par exemple- pour moi, toujours recouvert de mon assiette, car j'ai deux chats qui se feraient un plaisir d'y goûter !!!!).

Ensuite mettre votre plat au frais environ 2 heures au mieux toute une nuit et ensuite déguster.

 

mots clés : crème renversée, lait amande, sucre, dessert

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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 08:00

 Bon, le titre, m'a attiré, ".....crème des îles....", ca fait réver, quoi !! et puis, j'ai réalisé la recette et... un peu décue quoi... je vous livre quand même, mais pour ma part, j'ai trouvé cela un peu trop sucré... donc, peut-être à tester avec encore moins de sucre.

creme ananas fleur de badiane 1

source : Maximag.fr

Ingrédients :

- 50 cl du jus d'ananas

- 4 des étoiles de badiane

- 170 g de sucre

- 50 cl de crème fraîche

- 3 oeufs

 

creme ananas fleur de badiane 3

Préparation (6h au frais):

  Dans une casserole, faites réduire aux trois quarts 20 cl de jus d'ananas avec les étoiles de badianes. Ajoutez la moitié du sucre. Réalisez un caramel brun.

R épartissez dans 4 petits ramequins.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une casserole, portez à ébullition le reste de jus d'ananas et d'anis étoilé. Baissez à feu doux et laissez réduire d'un tiers.

Retirez l'anis et versez la crème à la place. Laissez cuire 5 minutes.

Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le reste de sucre. Puis, versez la crème peu à peu, en fouettant. Filtrez.

Répartissez la crème dans les moules. Placez les au bain-marie et faites cuire 30 minutes.

Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et réservez 6h au frais.

Démoulez et servez.

 

mots clés : crème, caramel, étoile de badiane, jus d'ananas

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 07:00

 

Quand on aime les Marrons-Suisse, et bien , on ne peut que fondre de plaisir pour cette recette, trouvée chez poyane. Je vous ai mis, la recette telle quelle, car je ne vois pas comment j'aurai pu mieux vous expliquer. Dans tous les cas, il faut essayer, ça c'est certain.

marron suissee 12

Ingrédients :

  • - 6 g de gélatine (environ 3 feuilles)
  • - 300 g de crème liquide
  • - 250 g de crème de marron
  • - 20 g d'eau + 20 g de sucre pour faire un sirop
  • - 20 g d'eau
  • - 60 g de jaunes d'oeufs

marron suissee 1

Recette :

Commencer par battre la crème liquide pour faire une crème fouettée. Réserver la au frais.

Dans la bol de votre batteur, fouetter les jaunes à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils gagnent en volume.

Préparer le sirop dans une petite casserole (20 g d’eau et 20 g de sucre) et à ébullition verser en filet sur les jaunes. Laisser tourner le batteur jusqu’à obtenir un appareil blanchi et volumineux. (C’est la pâte à bombe…)

Pendant que le batteur tourne avec les jaunes, mettre à bouillir 20 g d’eau (ou bien comme moi j’ai mis 10 g d’eau et 10 g de rhum brun…) Ajouter la gélatine préalablement ramollie et essorée.

Verser cette gélatine fondue dans un récipient contenant la crème de marron, mélanger bien, puis incorporer la pâte à bombe.

Terminer en ajoutant la crème fouettée délicatement, à l’aide d’une maryse.

C’est prêt, vous pouvez remplir vos verrines !

Laisser prendre au froid pendant minimum 1h avant de servir… Ces petites mousses se conservent 3 jours au frais.

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 07:00

Oui, encore une recette de crème brûlée, mais j'adore, je l'ai trouvée sur le magazine "Cuisinez avec les produits cultes", cela donne bien le goût du réglisse mais sans nous ecoeurer...

creme brulée reglisse1

Ingrédients :

- 60 cl de crème fraiche liquide à 30%

- 6 rouleaux de réglisse

- 5 jaunes d'oeufs

- 120 g de sucre

- 6 c à s de sucre roux

 

Préparation :


- Déroulez les rouleaux de réglisse et coupez-les en petits morceaux. Metteez le tout dans la crème, faites chauffer doucement en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le réglisse soit totalement fondue.

- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème chaude sur les jaunes sans fouetter.

Préchauffez le four à 100°.

- Versez le tout dans 6 cocottes, laissez reposer 15 minutes puis mettez-les à cuire 1 heure au four.

- A la sortie du four, laissez reffroidir puis placez-les au frais 2 heures au minimum.

- Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux et caramélisez-les au chalumeau.

- Servez aussitôt.



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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 07:00

  Une recette prise chez http://sucre-et-sel-d-angy.over-blog.com, et qui est forte intéressante, je crois sur plus jamais je n'acheterai de Danette...

A vous d'essayer.

 

Crème dessert chocolat2

  

Ingrédients
- 30cl  de lait
- 20cl de crème liquide
- 22 g de Maïzena ou fécule de maïs
- 35 g de cacao non sucré  

- 85 g de sucre

Crème dessert chocolat1   

Préparation


Dans un bol mélanger au fouet la maïzena, le lait froid, la crème, le sucre et  le cacao en poudre.

 

Verser dans une casserole la préparation et porter à ébullition en fouettant sans cesser avec un fouet.

 

Retirer du feu après le début de l'ébullition ( attention ne pas laisser trop prendre la crème sur le feu sinon elle épaissira beaucoup en refroidissant)

 

Passer la préparation au tamis pour éviter les grumeaux.
(bon c'est vrai, pout ma part, je n'ai pas eu le temps, voiçi l'explication de mes petites bulles).

Mettre dans des ramequins individuels ou un saladier, laisser refroidir et mettre au frigo.
Servir très frais !
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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 07:00

J'ai pioché cette recette chez "Marion a découvert" et il me restait des poires toutes malheureuses dans mon panier, mais pas tous les ingrédients donc j'ai adapté... j'ai tenté l'expérience.. et je dois dire "concluant"...

A vous de juger...

creme poire vanillee

Ingrédients (pour 6 verrines )

 

  • 200 g de poires épluchées et coupées en cubes (environ 3 poires)
  • 100 g de fromage blanc
  • 100 g de mascarpone (oups.. je n'en avais plus dans  mon réfri.. et donc j'ai remplacé par le fromage blanc soit 200 g)
  • 15 cl de crème liquide
  • 4 feuilles de gélatine
  • 3 c à s de miel
  • 1 gousse de vanille ou à défaut, 1 c.s d’extrait de vanille

 

Préparation :

creme poire vanillee2

Dans une petite casserole, faire fondre le miel dans la crème liquide (sans la faire bouillir).

Ouvrir la gousse de vanille en la tranchant dans la longueur, gratter les graines et les ajouter à la crème (autrement, ajouter simplement l’extrait de vanille).

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Une fois ramollies, les essorer à la main et les ajouter à la crème encore chaude, les feuilles fonderont et disparaîtront.

 

Mixer la chair des poires avec le fromage blanc.

Ajouter la crème liquide et mixer encore, la préparation doit être parfaitement lisse.

 

Répartir la préparation dans des verrines et placer au frais pendant 1h30 minimum.

 

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 00:00

J'ai trouvé cette recette dans le magazine "Vie pratique Gourmand" N° 174, et je me suis dit, "...ça me tente bien, et comme j'adore essayer de nouvelles recettes, et bien allez ...Mag, lance toi..."

Mon impression : on sent bien le goût des fraises Tagada, et c'est assez original, mais à vrai dire, je n'en mangerai pas tous les jours....

 

 

Pour 6 personnes,

Préparation : 20 minutes, cuisson : 1 heure, réfrigération : 2 heures

 

Crème brulée Tagada1Ingrédients :

- 150 g de fraises Tagada + 8 pour la décoration

- 50 cl de crème fleurette à 30%

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 c à s de sucre cassonade ou mieux du sucre cristallisé rouge

 

 

 

 

 

Préparation :

Versez la crème liquide dans une casserole, et ajoutez les fraises Tagada et faites-les fondre à feu très doux en mélangeant. Battez les jaunes d'oeufs.

Hors du feu, ajoutez-les à la préparation précédente et fouettez.

Préchauffez le four à 120°

Répartissez la préparation dans de petits ramequins que vous disposerez dans un grand plat creux. Versez-y de l'eau à mi-hauteur des ramequins et enfournez au bain-marie pour 40 minutes à 1 heure, suivant que vous utilisez des plats à crème brûlée  ou des ramequins plus étroits et plus hauts. Au sortir du four, laissez refroidir, puis placez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Crème brulée Tagada2Au moment de servir, poudrez les crèmes de sucre cristallisé et caramélisez la surface au chalumeau de cuisine ou à défaut, sous le grill du four.

Décorez avec 1 ou 2 fraises Tagada et servez aussitôt.

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