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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 20:34
Gâteau de Crêpes, chocolat et compote
Gâteau de Crêpes, chocolat et compote

Cette année, pour changer, j'ai eu envie de faire un gâteau de crêpes, car nous on attend pas la chandeleur pour en manger, c'est 2 fois par semaine minimum, que j'entends mes hommes me dirent "tu nous ferais pas des crêpes", alors comme bonne mère que je suis, je m'éxécute.

C'est pourquoi, je viens d'investir dans une 2ème poêle pour aller plus vite, dans ma cuisson, afin de pouvoir peut être avoir une chance d'en manger une !!

Je vous conseille ce gâteau, qui allie l'amertume du chocolat noir, et la douceur de la compote. J'ai bien aimé l'association des 2. A vous d'essayer !!

 

Ingrédients :

- 375 g de farine

- 75 cl de lait demi-écrémé

- 1 pincée de sel

- 5 oeufs

- 2 sachets de sucre Vanillé

- 10 cl d'huile de tournesol

- rhum (faculatatif 1 bouchon)

- environ 50 g de compote de pomme

- 1 tablette de chocolat noir

- 25 cl de crème fraîche liquide entière

 

Préparation de la crème au chocolat fouettée:

Mettre à chauffer la crème liquide.

Couper en morceau les carrés de chocolat, et les réserver dans un saladier.

Verser 1/3 de la crème sur les carrés de chocolat, et remuer à l'aide d'une maryse. Bien faire fondre le tout. Ensuite verser le 2/3, idem, on remue afin de faire fondre le chocolat, et verser le dernier /3. Vous devez obtenir une crème au chocolat.

Réserver au frais 1 heure.

Ensuite, la fouetter au robot, afin de la rendre mousseuse.

 

Préparation des crêpes (environ une 20taine):

Mettre la farine, le sucre vanillé, et l'huile. Battre le tout.

Ensuite ajouter progressivement les oeufs battus.

Puis ajouter les oeufs uns après l'autre.

Laisser reposer votre pâte, au frais pendant 1 heure. Si vous n'avez pas le temps, il suffit de faire légérement chauffé votre lait, avant de l'incorporer, et là, vous économiser du temps.

Faire chauffer un peu d'huile dans votre poêle à crêpe, et mettre une louche de pâte.

laisser cuire légérement 2 minutes, sur la première face, et une seule sur la deuxième face.

Réserver dans une assiette et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Etaler sur les crêpes, la crème au chocolat, et ajouter 2 bonnes cuillères de compote de pomme. Recommencer l'opération environ sur 15 crêpes. En réserver 2 à 3, pour la décoaration des fleurs..

Pour les fleurs, j'ai tartiné de chocolat, puis plié en moitié et roulé. J'ai ensuite coupé en tronçons, réguliers (si possible) et je les ai disposés sur le dessus de mon gâteau.

et voilà,

bonnes dégustation...

Mots clés : crêpe, gateau, chandeleur, chocolat, compote, goûter

 

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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 08:00

Une recette de crêpe, qui peut changer, du classique....crepe au lait ribot 1

Ingrédients pour 20 crêpes environ :
- 400 g de farine
- 4 gros oeufs
- 600 ml de lait ribot
- 600 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuil à soupe de rhum ou autre parfum
- un peu d'huile pour la poêle

 

Préparation :

Dans votre robot, verser la farine, puis ajouter les oeufs et le sel. Mélanger petit à petit en ajoutant les deux types de lait.

 
Quand la pâte est bien délayée et sans grumeaux, ajouter le parfum de votre choix, du rhum pour moi, sinon on peut choisir de la fleur d'oranger.

Laisser reposer la pâte une heure minimum.

Huiler ou beurrer votre poêle à crêpes et verser une louche de pâte. Retourner la crêpe quand les bords se décollent d'eux-mêmes.

Plus qu'à déguster....

 

mots clés : crêpes, gouter, chandeleur, dessert, lait ribot

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13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 08:00

Des galettes de sarrasin, nous on adore, en forme de samoussas et garnie de saumon, je vous assure, que c'est extra... une recette que je referai, c'est sûr....

galette sarrasin saumon 1

source : Magazine "Gourmand"

Ingrédients :

pour les galettes : 

- 1 oeuf

- 250 g de Fleur de maizena

- 250 g de farine de sarrasin

- 1 c à c de leuvre chimique

- 1 c à c de sel fin

- 1 pincée de poivre

- 1 Litre d'eau

Pour la garniture :

- 300 g de saumon frais

- 2 c à s de crème fraîche épaisse

- de la ciboulette ciselé (fraîche ou pas)

- sel, poivre

- beurre demi-sel pour dorer les samoussas.

- fleur de sel

galette sarrasin saumon 11

Préparation :

Pour la pâte, à préparer la veille.

Dans votre robot, versez la maizena, la farine, ajouter la levure. Mélanger le tout. Incorporez le sel, le poivre, l'oeuf.

Verser 1 litre d'eau, pour obtenir une pâte lisse. Recouvrez de film étirable et mettre au frais toute une nuit.

Pour la farce. (le jour même)

galette sarrasin saumon 12

Cuire le saumon à la vapeur (soit à l'aide de sa cocotte minute, ou autre)

Ecraser ensuite avec une fourchette, puis ajouter la crème fraîche, la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Réservez.

Cuisez les galettes dans une poêle légérement huilée. Verser une louche et faites cuire la galette à feu vif.

Continuer jusqu'à épuisement de la pâte. (Avec ma poêle de diamètre 28, j'ai réalisé 12 galettes de sarrasin).

galette sarrasin saumon 10

Disposez 1 c à s de farce au bout de chaque bande et roulez en triangle, style samoussas.

galette sarrasin saumon 9

galette sarrasin saumon 8

galette sarrasin saumon 7

galette sarrasin saumon 6

galette sarrasin saumon 5

galette sarrasin saumon 4

Au début, j'ai commencé par faire un samoussas par galette, (comme sur mes photos) mais bof, (j'avais beaucoup de perte) ensuite j'ai plié la galette en deux, j'ai coupé le côté arrondi, afin d'en faire une sorte de rectangle. Puis j'ai coupé mon rectangle en deux ; donc, j'arrivais à faire deux samoussas par galette... là c'est mieux.

Avec la pâte, j'ai utilisé 10 galettes. 

galette sarrasin saumon 3

Mettre une noisette de beurre 1/2 sel, dans votre poêle, et mettre à réchauffer vos samoussas de manière à les faire griller légérement.

galette sarrasin saumon 2

Prévoir 2 à 3 samoussas par personne. Au moment de servir, parsemez de fleur de sel et d'un peu de ciboulette et dégustez.

mots clés : galette, sarrasin, samoussas, saumon, ciboulette

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 08:00

  Un bon repas, de saison , qui constitue un plat complet, si vous le prévoyez pour un repas du soir, prévoir qu'une seule galette, sauf pour les gros mangeurs !!!crepe sarrasin epinard,viande, champignon 1

source : Magazine "Gourmand"

Ingrédients : pour 5 galettes

- 1 boîte d'épinard hâchée préparé à la crème fraîche

- 250 g de viande hâchée

- 15 champignons de paris frais

- 10 cl crème fraîche liquide

- 125 g de fromage râpé

- huile d'olive

- 1 échalote

Préparation des galettes de sarrasin :

- 100 g de farine de sarrasin

- 100 g de farine de blé

- 2 oeufs

- 25 cl d'eau

- 25 cl de lait

- 1 c à c de gros sel

- 3 cl d'huile de tournesol + un filet pour huiler la poêle

 

crepe sarrasin epinard,viande, champignon 2

Préparation :

Commencer par préparer la pâte à galette, pour cela,

Verser le lait, l'eau, le gros sel, les oeufs et battre le tout.

Ajouter les farines. Battre le tout.

Incorporer l'huile, mélanger le tout pour obtenir une pâte onctueuse.

Laisser reposer 1 heure.

Laver et émincer vos champignons. Les faire revenir dans une poêle, avec une échalote ciselée, dans un filet d'huile d'olive.

Saler légérement.

Réserver le tout dans un bol.

Dans la même poêle, remettre un filet d'huile d'olive, et faire revenir votre viande hâchée. Assaissonez le tout.

Réservez le tout.

Faire cuire vos galettes. Dans une poêle à crêpe, mettre une c à s d'huile de tournesol, et passer un papier absorbant, afin d'enlever le surplus.

Mettre une louche de votre préparation, et faire cuire. Bien attendre que votre crêpe soit cuite avant de la retourner. Laisser la, 3 minutes sur l'autre face.

Continuez jusqu'à épuisement de votre pâte.

Faire chauffer vos épinard hâchée.

Mettre à chauffer votre crème fraîche.

Pour la préparation :

Mettre vos galettes, ensuite nappez d'épinard, mettre de la viande hâchée, vos champignons, une cuillère à soupe de crème fraîche, et un peu de gruyère râpé. Refermez le tout et dégustez....

 

mots clés : crêpe, épinard, viande hâchée, galette, sarrasin, champignons de paris, crème fraîche, repas du soir, chandeleur

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 16:05

Non, vous n'avez pas de problème de vue, les crêpes sont bien jaunes,....et cela est du à la farine de maïs. Je vous rassure, cela ne change pas le goût, je n'avais rien dit à mes enfants, et ils n'ont pas détecté un goût différent, seul la couleur leur a paru bizarre !!

crepe farine de mais 1

source : recettes-vegetariennes

Ingrédients : Pour 8 crêpes:

- 140 g de farine de maïs
- 60 g de farine de blé
- 2 oeufs
- 45 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé  
- 1 pincée de sel

crepe farine de mais 2

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre vanillé et le sel, faire un puits au centre.

Versez le lait petit à petit, en battant. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Ajoutez les oeufs.
Réservez à température ambiante environ 1 heure.

Faire cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive en les retournant à mi-cuisson. Garnir selon vos goûts.

 

mots clés : crêpe, farine mais, farine blé, dessert, chandeleur

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7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 08:00

Des bananes, toutes tristes, qui errent dans la corbeille à fruits, sans trouver personne pour les manger, ....ni une ni deux, les voici dévorer dans des pancakes, qui ont eu juste le temps d'être pris en photo...Délicieux...

pancake banane 2

Ingrédients : 
- 1 banane bien mûre
- 110 g de farine
- 15 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 C à C de vanille liquide
- 1 C à S bombée de cassonade
- 1 C à C de levure
- Huile pour la cuisson

Préparation :

Dans un saladier, commencez par écraser la banane, ajoutez la cannelle et la vanille liquide, le lait, mélangez bien.

Ajoutez l'oeuf, mélangez et incorporez la farine, la cassonade et la levure en mélangeant bien pour obtenir une pâte bien homogène.

Dans une poêle faites chauffer l'huile, déposez un rond de pâte, recommencez l'opération si vous avez pris une grand poêle ou mieux, si vous avez une poêle à blinis, les ronds seront parfaits...

Servez accompagner de pâte à tartiner maison, d'un peu de beurre de pomme ou nature.
pancake banane 3
mots clés : pancake, banane, cannelle, cassonade
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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 06:00

Et bien , comme je ne me lasse pas de faire des crêpes, je vous propose, aujourd'hui des crêpes au Flocon d'Avoine. On retrouve bienle goût des flocons, ce qui n'est pas pour me déplaire,  et vous ? cela vous plait ?!crepes au flocon d'avoine 3

source : niniskitchen

Ingrédients : (pour 5-6 crêpes)

- 2 œufs entier

- 50g de farine

- 50g de sucre

- 250 ml de lait (1/4 Litre)

- 25g de beurre fondu

- 60g de flocons d'avoine

- de la canelle

 

crepes au flocon d'avoine 1

 Préparation :

Mettre dans votre robot, les 2 œufs, ajouter la farine et le sucre et bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

 

Ajouter progressivement le lait tout en continuant de mélanger.

Puis les flocons d'avoine et enfin le beurre fondu.

 

Si vous avez le temps, vous pouvez couvrir d'un torchon et laisser reposer au minimum 1 heure, (sinon, vous faites comme moi, pâte préparé à 16h15, pour cuisson à 16h30 - crêpes toutes mangées à 16h45 - donc, en 30 minutes préparé- cuite- mangé- oui, mais quelquefois, il me faut rapidement un dessert pour la sortie des écoles )

 

Faire fondre une "lichette" de beurre, et cuire à la poêle.

 

crepes au flocon d'avoine 2

 

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 15:45

 

  Un appareil à Donuts reçu en cadeau par ma maman pour des achats sur un catalogue, et voilà que je suis partie pour faire des DONUTS, à la machine (ce qui évite le gras de la friture), et résultat garantie............. se mange rapidement en une seule bouchée, sans même se rendre compte qu'il y en a presque plus............donuts 2

source : MissMalakof

Ingrédients :

  • - 50 gr de farine
  • - 2 cuillères à soupe de sucre
  • - 1 pincée de sel
  • - 1/2 cuillère à café rase de levure alsa
  • - 1 oeuf
  • - 2 cuillère à soupe de lait
  • - 25 gr de beurre fondu
  • - un fond d’huile pour badigeonner
  • - quelques petites billes de chocolat, ou même des batonnets....pour la déco

donuts 4

Préparation :

Dans un saladier on verse la farine,le sucre ,le sel l’oeuf battu légèrement et le lait. On remue a l’aide d’un batteur ou d’un fouet quelques secondes .

On fait fondre le beurre au micro onde et on l’ajoute à la préparation ,on remue afin d’intégrer le beurre et on laisse poser la pâte 30 min au frais.


Je badigeonne légèrement mon appareil de beurre ou d’huile à l’aide d’un pinceau puis je verse la pâte dans chaque alvéole du moule et je referme quelques minutes pour la cuisson.

 

donuts 1

Et voilà le résultat, la cuisson n'est pas la même sur le dessus ou le dessous du Donut.... mais cela n'enlève rien à leur goût.............DELICIEUX

donuts 3

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 07:00

  Encore une recette de gaufre, mais avec un nouvel appareil - oui j'ai profité de l'offre LIDL ce mois-ci, pour en acheter un (oui, mais celui-là, je l'avais pas, il est vrai que des appareils en tout genre, je commence à ne plus savoir ou les mettre - chèri, il va fallloir ENCORE agrandir !!!je vous fais sa réponse NONNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN),

en attendant, vu que celui-là il est déjà chez moi, et bien je l'ai dessuite essayé..

C'est mignon ces gaufres en forme de coeur, et quand vous en pliez un en deux, cela donne la forme d'un cornet de Glace.... (j'ai bien eu raison de l'avoir acheté...)gaufre coeur 1

  • Ingrédients :
  • - 200 g de farine
  • - 100 g de sucre
  • - 60 g de beurre fondu
  • - 2 oeufs
  • - 1 sachet de levure chimique
  • - 1 sachet de sucre vanillé
  • - 350 ml de lait (un peu plus d'un tiers d'un Litre)

gaufre coeur 2

Préparation :

Mélanger les ingrédients en commençant par Farine et Sucre, levure et sucre Vanillé.

Puis faire fondre le beurre et l'ajouter. Incorporez ensuite le lait. Battre le tout suffisament pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter ensuite les oeufs.

Préchauffer le gaufrier (réglage 3) et lorsqu'il est chaud, huiler avec un pinceau.

Ne pas trop verser de pâte, sinon, cela déborde vite

Laisser chauffer 3 minutes environ, et dégustez...

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 07:00

  Et pourquoi pas, et ben oui, ......avec du lait de "Biquette" (ce mot nous est familié)....oui, cela donne un léger goût mais c'est fin et si vous mettez du chocolat dessus, alors là plus aucune différence entre les recettes.

Alors pourquoi essayer avec du lait de chèvre ?.... parce que plusieurs personnes affirment que le lait de chèvre est meilleur à la santé que le lait de "Meuh"( de vache)...bon, je ne vais pas pour autant m'arrêter de faire des recettes à base de lait de vache mais on a le droit d'essayer autre chose....

crepe au lait de chevre 2

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 3 oeufs

- 4 c às de sucre

- 1 c à s d'huile de Tournesol

- 1 c às de Rhum

 - 50 cl de lait de chèvre (soit 1/2 litre)

- sel

crepe au lait de chevre 1

Préparation :

Commencer par mélanger la farine, avec le sucre et le sel.

Ajouter le liquide (Lait de chèvre, l'huile de tournesol et le Rhum). Et finir votre préparation en ajoutant vos oeufs.

Laissez reposer votre pâte au moins une bonne heure.

Ensuite verser sur votre poêle légèrement beurré et bien chaude, une louche de votre pâte, faites tourner sur votre crèpière afin que cela nappe de partout, et faites chauffer 2 à 3 minutes sur la première face et 1 sur la deuxième face.

Plus qu'à déguster, comme à votre habiture, avec au choix, du Nutella, de la confiture, ou seulement avec un peu de sucre glace.

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 07:00

Bon, je sais, vous allez dire..... "Mais qu'est ce qu'elle est allée encoreinventer ", mais j'adore les changements alors pourquoi pas essayer.... bon, je sais que la noix de coco n'est pas apprèciée par tout le monde (n'est ce pas Cél's -je suis sûr qu'elle se reconnaîtra),mais avec une bonne cuillère de Nutella, alors là, un régal..................

crepe noix de coco 1

INGREDIENTS (pour environ 10 crèpes ):

- 100g de farine de Noix de coco (voir photo ci-joint)

- 100 g de farine de blé,
- 3 oeufs,
- 30g de sucre en poudre,
- 1 c à c d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de lait de coco,
- 40 cl de lait,
- 10 cl d'eau.

- quelques billes de chocolat de la maison Valrhona

crepe noix de coco 3
PREPARATION :
Mélangez les ingrédients en commençant par les Farines (Noix de coco - ou Noix de Coco et Blé), ensuite le sucre, l'extrait de vanille.


Ensuite, incorporez le liquide, les Laits et l'eau et finir en ajoutant les oeufs.

Faire cuire à la poêle en ayant graissé un peu votre crèpière.

Plus qu'à se jeter dessus.........

farine noix de coco crepe noix de coco 2

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