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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 12:08

Une terrine, délicieuse, qui se mange, froide ou chaude, qui demande à être préparée à l'avance. Elle peut se manger en entrée, froide accompagnée de salade composée, ou en plat, chaude avec une viande blanche.

Une recette que j'ai bien apprécié et que je referai certainement... A vous de tester !

Terrine de Champignons en croûte, poulet et parmesan

source : /www.lapopottedemanue.com

Ingrédients :

-  2 pâtes feuilletée 
- 200 g de blanc de poulet
- 3 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 5 échalotes
- 500g de champignons de Paris
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Beurrer et fariner largement un moule à cake ou une terrine de 25 par 11 cm.
Etaler la pâte sous forme de rectangle et en chemiser la terrine; réserver au frais.
Eplucher les échalotes et les émincer, les faire revenir dans une grande poêle dans de l'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés et cuire 10 mn, saler et poivrer.
Mixer la volaille avec les oeufs et la crème. Réservez dans un saladier, bien vérifier l'assaissonement, puis ajouter les champignons.
Remplir la terrine avec la farce aux champignons.

 

Terrine de Champignons en croûte, poulet et parmesan
Terrine de Champignons en croûte, poulet et parmesan

Dorer les bords avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Fermer la terrine, dorer le dessus

Je me suis amusée à l'aide d'emporte pièces, de faire des Cloches en pâte feuilletée...

Terrine de Champignons en croûte, poulet et parmesan

Cuire 1h15 au bain-marie dans un four à 150°C.(cuisson proposée par LaPopottedeManu, mais qui ne m'a pas convenu, j'ai fait cette cuisson, mais je trouvais ma terrine pas cuite, donc, je l'ai remise, en cuisson sans bain-marie à 180° pour 25 minutes de plus)
On peut la déguster tiède ou froide, et accompagnée d'une salade de mesclun, un vrai régal.

Terrine de Champignons en croûte, poulet et parmesan
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22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 22:18

Une recette simple, original, mais qui doit se préparer la veille... Une baguette apéro qui peut se faire avec différents ingrédients, et avec aussi des pains au pavot, au graine de sésame, etc...... On laisse libre court à son imagination..........

Baguette apéro

source : cuisinebyana.canalblog.com

Ingrédients:

-1 baguette ; ou des pains à cuire

- 250g de philadelphia nature ou de St Môret ;

-100g de jambon ;

- 2 à 3 tomates (un peu suivant la grosseur)

- Un peu de beurre

 

 

Baguette apéro

Préparation :

Ouvrir la baguette ou les pains à cuire (car j'avais oublié d'acheter une baguette fraîche, donc, heureusement, j'ai toujours des baguettes à finir de cuire...ouf ) dans le sens de la longueur, d'un seul côté.

Enlever un peu de mie.

Fourrer la baguette avec la préparation suivante :

En premier, tartinez un peu de beurre, puis du St Morêt ou Philadelphia.

Ajouter vos tranches de jambon, puis finir par disposez des rondelles de tomates.

L'emballer dans du papier Aluminium bien serré et faire cuire au four environ 15 minutes à 180°C.

Laisser au frigo toute une nuit avec le papier aluminium.

Pour le servir, faire des tranches de 2cm environ et servez.

Il est possible d'ajouter un peu de cornichons, du fromage ou encore des  herbes aromatiques, mais pour ma recette, j'avais un public avec des goûts différents, et je ne pouvais pas ajouter tout ce que je voulais...A refaire

mots clés : baguette, apéro, jambon, tomate

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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 21:40

Bon, je sais tout le monde n'aime pas la gelée de madère, mais c'est peut-être parce qu'ils n'en ont  jamais mangé...moi, ma mère avait l'habitude d'en faire, accompagné d'un oeuf dur, avec un peu de macédoine,  un régal...

Pour ceux qui ne connaissent pas, et bien je leur conseille de goûter, c'est ce que je dis souvent à mes "bambins' ...goûter avant de dire J'AIME ou J'AIME PAS.

Bon, je sais que tous les goûts sont dans la nature, et heureusement !!!!

Pour en revenir à cette recette, je vous la conseille, car on a le jambon, la courgette, et l'acidité de la tomate séchée...le mélange des 3, miam, miam...

Bavarois salé de jambon, courgette et tomate séchée

source : sachet de gelée de madère de MAGGI

Ingrédients :

- 1/2 sachée de gelée de madère Maggi

- 1 courgette

- 1 3 à 4 tranches de jambon

- 4 tomates confîtes

- huile d'olive

 

Préparation :

Coupez finement des lamelles de jambon.

Préparer la gelée en mettant 250 ml d'eau froide et en ajoutant la moitié d'un sachet. Mélanger.

Faire cahuffer à feu moyen jusqu'à la première ébullition.

Retirez du feu.

Laisser refroidir à température ambiante environ 15 minutes.

Disposez vos lamelles de jambon, au fond de vos 4 verrines, recouvrir de gelée au madère. Réserez au frais pendant 1 heure.

Pendant ce temps là, faire une brunoise de courgettes, les couper finement et les couper en petits carrés. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et un petit oignon ciselé.

Saler légèrement.

Une fois refroidi, disposer 1 c à s environ de courgettes sur votre gelée au jambon prise.

Egoutter sur du papier absorbant, vos tomates séchées afin d'absorber le plus d'huile.

Couper en petit morceau vos tomates séchées.

mots clés : bavarois, gelée, madère, entrée, jambon, courgette, tomate séchée

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8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 08:00

Une bonne fougasse, qui sent bon le sud, avec des olives, et des sardines... Un plat qui se mange bien, le seul regret, qu'il n'y en ai pas assez....

Un plat qui se mange aurant chaud que froid,...

Fougasses, aux olives et aux sardines

 

Ingrédients :

-250 g de farine

-10 g de levure fraîche

- 20 cl d'eau

- 1 pincée de sel

- 3 c à s d'huile d'olive + 1 c à s pour la dorure

 

Pour la garniture :

- 100 g de coulis de tomate

- 15 olives noires et idem pour les vertes

- 1 boîte de sardines à l'huile

- 1 c à s de thym

 

 

 

Fougasses, aux olives et aux sardines

Préparation :

Délayer la levure avec 20 cl d'eau tiède et réserver de côté.

Mélanger la farine et le sel, formez un puit et incorporez y la levure et  les 3 c à s d'huile d'olive.

Pétrissez longuement la pâte. Formez une boule et laisser reposer 1 heure.

Etaler la pâte en lui donnant une forme ovale. Tartinez la moitié de la pâte avec la sauce tomate, parsemez d'olives coupées en rondelles, et le thym. AJouter ensuite, les sardines émiéttées.

Avec un couteau, faites des entailles en biais sur l'autre moitié de la la pâte. Refermez la fougasse, soudez les bords et laisser lever pendant 30 minutes.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la fougasse avec l'huile d'olive restante.

Enfournez pour 20 minutes à 190°.

mots clés : fougasse, olive, sardine, entrée

Fougasses, aux olives et aux sardines
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4 février 2015 3 04 /02 /février /2015 14:34

Une entrée simple à réaliser, de saison, pour le mois de Février ...

Cuit dans des moules en silicone, cela se démoule parfaitement, et accompagné de tomates cerise, cela s'accomode très bien pour une entrée.

Petit coeur de crabe et pommes de terre
Petit coeur de crabe et pommes de terre

source : Gourmand.Viepratique.fr

Ingrédients :

- 1 boîte de miettes de crabe

- 400 g de pommes de terre

- 80 g de gruyère râpé

- 1 grosse c à s de crème fraîche épaisse

- 40 g de beurre

- un peu de ciboulette

- 1 oeuf entier + 2 jaunes

- 50 g de chapelure

- sel, poivre

- parmesan râpé (facultatif)

en présentation, une tomate cerise, et un feuilleté roulé au jambon.

 

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, couper les en morceaux, et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée, et les cuire 20 minutes.

Faire fondre le beurre, et beurrez les moules, puis ajouter la chapelure.

Egouttez les pommes de terres, et les écraser à la fourchette finement.

Préchauffer le four à 180°.

Battez l'oeuf et les jaunes, ajouter la crème fraîche, sel poivre. Ensuite incorporez la purée de pommes de terre, ajouter le crabe égoutté, le gruyère.

Ajouter un peu de ciboulette ciselé.

Remplissez les moules, et lisser la surface.

Ajouter un peu de parmesan (facultatif)

Enfournez pour 20 minutes.

Sortir les petits coeurs, et les démoulez.

 

mots clés : entrée, pommes de terre, crabe, tomate cerise, rapide

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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 08:00

  On a l'habitude des pancakes sucrées, et bien là je vous en propose des salées, que l'on peut savourer en entrée accompagné d'une salade verte, pleins de saveurs, avec du maïs et des crevettes.

pancakes mais-crevette 1

  source : Marie Claire recettes Buffets et cocktails

Ingrédients :

- 100 g de crevettes

- 400 g de maïs en boite

- 2 oeufs

- 2 c à s de maïzena

- 1 c à s de coriandre

- 1 gousse d'ail écrasée

- huile d'arachide

- cognac, pour flamber

Préparation :

Faire chauffer un peu d'huile et faire revenir légérement les crevettes.

Les flamber au cognac. Pour cela, mettre 1 c à s de cognac dans votre poêle et à l'aide d'une allumette, flamber vos crevettes.

Ensuite, égoutter le maïs, et le mixer avec les crevettes.

Ajouter la coriandre, la gousse d'ail. Bien mixer le tout.

Ajouter les oeufs et la maïzena.

Faire revenir dans une poêle à blinis, un peu d'huile et ajouter une c à s de votre préparation. Bien cuire le tout, avant de retourner votre pancakes.

Peut se déguster chaud ou froid.

 

mots clés : pancakes, salés, maïs, crevettes, cognac.

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12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 08:00

  Des bons blinis, une recette simple, un classique que l'on peut garnir au choix, de tzatziki, de tarama, ou autre, au choix quoi !... c'est un régal, en entrée, comme à l'apéritif...

blinis

source : cestmafournee

RÉALISATION (pour environ 25 blinis) :
- 2 oeufs
- 250g de farine
- 300g de lait
- 15g de sucre
- 3g de sel
- 60g de beurre fondu
- 15g d'huile
- 15g de levure de boulanger

 
Préparation :

Dans un petit récipient, mettre 2 c à s de lait et e mettre 10 secondes au micro onde, (juste le temps de tièdir le lait) puis ajouter la levure. Attendre que votre levure fasse des bulles.

Dans le bol de votre robot, mettre la farine, puis le sucre, le sel, et l'huile. Ajoutez le lait froid et fouettez pour bien lisser le tout.
Incorporez le beurre fondu et les jaunes d'oeufs. 

Ajouter ensuite votre lait/levure.

Recouvrez d'un torchon propre le bol de votre robot et laissez lever à 30 minutes.
Monter les blancs en neige, et à les incorporer délicatement à la pâte.

Faire chauffer une poêle à blinis, ajouter un filet d'huile, puis ajouter une cuillère de la préparation.

Faire cuire, la première face de votre blinis 2-3 minutes, puis retournez et laissez cuire 1 minute.

Laissez refroidir légèrement, et dégustez.

 

Mots clés : blinis, entrée, apéritif

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21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 08:00

Une soupe qui sent bon, l'automne....

 soupe lentille-poireau 2

source : http://www.cuisineetvinsdefrance.com

Ingrédients :

- 500 g de lentilles
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- petits croûtons frits
- sel, poivre

soupe lentille-poireau 1

Préparation :

Dans une grande casserole, mettez les lentilles et couvrez de 3 litres d'eau froide. Portez à ébullition et faites cuire 45 minutes.
Egouttez les lentilles.

Remettez-les dans la casserole avec 3 litres d'eau bouillante.

Assaisonnez, ajoutez l'oignon piqué, les carottes, les gousses d'ail et le poireau émincé. Faites cuire environ 50 minutes.
Lorsque les lentilles sont bien cuites et plus ou moins réduites en purée, passez-les au tamis.


Remettez la soupe à chauffer quelques instants.
Au moment de servir, ajoutez le beurre.

Versez dans une soupière et garnissez avec les croûtons frits au beurre.

 

mots clés : soupe, lentille, poireau, carotte, oignon, croutons

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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 08:00

Une recette simple, et goûteuse...qui parfume la maison.On peut la déguster en apéritif, ou en entrée. A essayer, vous ne serez pas déçus.

tarte fine tomate 3

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée rectangulaire

- 1 pot de caviar de tomates séchées

- 1 jaune d'oeuf

- des tomates rondes,

- des tomates olivettes

- du thym, sel, poivre, huile d'olive

tarte fine tomate 1

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Etaler la pâte feuilletée, et la couper en deux.

Ensuite faire 4 rectangles de chaques côtés, à parts égales.

Badigeonnez d'oeuf battu.

Tartiner 1 c à s de caviar de tomates séchées sur chaque rectangle.

Disposez deux rondelles de tomates, et une tomate olive coupée en deux.

Parsemez de thym.

Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et un peu de poivre.

Mettre au four pour 25 minutes.

Et dégustez...

 

tarte fine tomate 2

Mots clés : tarte, tarte salée fine, tomate, thym, huile d'olive, entrée

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9 août 2014 6 09 /08 /août /2014 08:00

Un repas rapide à réaliser, à accompagner d'une salade verte, ou encore d'un gazpacho avec du pain grillé ...

omelette artichaud-lardons 1

source : www.babakitchen.be & la cuisine de Doria

Ingrédients :
- 1 conserve de coeur d'artichauts
- une barquette de lardons fumé
- 4 oeufs (on peut en mettre plus si on le souhaite)
- un peu de lait
- Huile d'olive
- Sel, poivre

omelette artichaud-lardons 2

 

Préparation :

Mettez de l'huile d'olive à chauffer dans une poêle, sur feu vif. Faites-y revenir les lardons et les artichauts coupés en morceaux. Réduisez le feu et laissez cuire 10 min.
 
Cassez les oeufs dans un saladier, ajouter un filet de lait. Battre le tout. Assaisonnez-les. Versez les oeufs sur les artichauts, et les lardons.
Ramenez les bords un peu pris vers le centre à l'aide d'une cuillère en bois.

Couvrir la poêle quelques instants pour que le dessus soit bien pris.

C'est prêt, !!

 

mots clés : omelette, artichauts, lardons, oeufs, repas du soir

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