750 grammes
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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 12:00

Une tourte qui se mange en un rien de temps, et qui fait un bon plat complet....

tourte viande, pomme de terre, reblochon 3

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées

- 2 grosses pommes de terre

- 400 g de viande hâchée

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 boite de tomate concassée

- 1/2 reblochon

- sel, poivre, huile d'olive

- 1 jaune d'oeuf + lait pour la dorure

tourte viande, pomme de terre, reblochon 2

Préparation :

Eplucher, et couper en tranches les pommes de terre, et les mettre à cuire dans de l'eau salée, pendant 5-7 minutes.

Dans une poêle, faire revenir dans un filet d'huile d'olive, l'oignon émincé, et ensuite ajouter la viande hâchée. Emincer l'ail et l'ajouter.

Couper en brunoise (petit carré) la carotte, et l'ajouter à la préparation viande hâchée.

Assaissonez le tout, et faire revenir le tout, pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, couper en tranche fine votre reblochon. Réserver.

Egoutter vos pommes de terre, et réserver.

Préchauffer votre four à 200°

Etaler votre pâte feuilletée dans votre moule à tourte, avec du papier sulfurisé.

Ajouter les tranches de pommes de terres, et alterner avec des tranches de reblochon. Assaisonnez.

Ensuite mettre votre viande hâchée. Assaissonnez.

Recouvrir le tout, de votre deuxième pâte feuilletée. Bien souder les bords en humectant avec de l'eau. Faites un croisillon au centre, afin que la vapeur puisse s'échapper.

Battre votre jaune d'oeuf avec un peu de lait. Et badigeonner votre tourte.

Mettre au four pour 25 minutes à 190°.

tourte viande, pomme de terre, reblochon 1

mots clés : tourte, viande hâchée, reblochon, pommes de terre, tomate, plat complet

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 07:00

  Mon fils voulait un saucisson brioché, alors j'ai voulu lui faire plaisir, et me voilà parti à la recherche d'une nouvelle recette, ...Excellente...., que j'ai déniché chez emilieandleassecrets (avec ajustements à mon goût)saucisson brioché 2e version 2

Ingrédients :

  • - 1 saucisson à cuire
  • - 250 g de farine
  • - 125 g de beurre mou (pour moi, 100 g de beurre suffit)
  • - 3 œufs + 1 jaune
  • - 15 g de sucre
  • - 5 g de sel
  • - 1 sachet de levure de boulanger

saucisson brioché 2e version 1

Description :

Faites cuire votre saucisson dans de l’eau bouillante pendant 30 min. Une fois cuit, séchez-le, laissez-le refroidir et une fois froid, farinez-le.

Mettez le sachet de levure avec 2 cuillère à soupe d’eau de cuisson de la saucisse, mais attention tiède et laissez reposer 10 min puis remuez.

Pour votre brioche, mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez la levure delayée. Incorporez  les 3 œufs entier, le sucre et le sel.

Pétrissez la pâte et étirez-la, puis ajoutez le beurre ramolli mais non fondu. Pétrissez jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier.

Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à couvert pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 200, (moi j'ai préféré à 190°.)

Étalez la pâte en rectangle et enroulez la pâte autour du saucisson en spirale. Faites une cheminée au centre.

Mettez la brioche sur une plaque allant au four, dorez-la au jaune d’œuf.

Enfournez 25 min jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

tags : saucisson

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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 08:00

Après les versions crumbles sucrées, et bien voici une version crumble salée, fait avec des tomates et des carrés de jambon ou non

crumble tomate 2

Ingrédients :

- 4 à 5 grosses tomates

- 100 g de cube de jambon(optionnel)

- persil

- 120 g de farine

- 100 g de beurre

- 100 g de parmesan râpé

- sel, poivre

 

crumble tomate 1

Préparation :

Préparez la pâte à crumble : mélangez le parmesan à la farine puis ajoutez le beurre bien mou en morceaux.

Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. Réservez.

Mettre les tomates dans un plat beurré, assaissonnez de sel, un peu de persil.

Recouvrez de la pâte à crumble et enfournez dans le four préchauffé à 190°C  pendant 35 minutes.

La pâte doit prendre une belle couleur dorée. Servez tiède.

 

Mots clés : crumble, tomate, parmesan, farine

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 07:00

  Une recette originale de Nems fait avec des saucisse de Strasbourg, oui, vous vez bien entendu, c'est surprenant, et en plus c'est très bon.

les nems hot dog 1

source : désolée je n'ai pas retenu le nom du magazine....

Ingrédients pour une dizaine de Nems Hot Dog:

-1 carotte (j'ai préféré en mettre 2)

- 2 oignons nouveaux

- 1 gousse d'ail

- 10 brins de coriandre

- des Feuilles de riz

- 10 saucisses de Strasbourg

- 100 g de vermicelle de riz

- 2 c à s d'huile végétale

- 2 c à s de sauce soja

- huile de friture

sauce : Ketchup

les nems hot dog 2

Préparation :

Plongez les vermicelles de riz 2 minutes, dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez bien.

Epuchez et émincez l'ail, les oignons, et les carottes.

Rincez les germes de soja. Equeutez et ciselez la coriandre.

Faites revenir les légumes dans l'huile chaude en remuant. Ajoutez les vermicelles de riz, le soja, et la coriandre, assaissonez de sauce soja.

Versez de l'eau dans une grande assiette creuse et étales-y les feuilles de riz 1 minutes pour les ramollir. Posez-la sur une planche et garnissez-la de légumes, puis d'une saucisse. Ramenez les bords de la feuille vers l'intérieur, puis roulez-la. Soudez avec un peu d'eau

Chauffez  le bain de friture et plongez-y les nems. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez avec (pour moi) de la sauce ketchup.

ps : j'ai mis du papier sulfurisé autour de mes Nems, car je ne voulais pas salir mes tubes en bambon, donc, désolée pour la photo...

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 07:00

  Alors, c'était une première pour moi, mais pas la dernière, ... un régal, un point c'est tout, le goût, et la fierté d'avoir fait SES TAGLIATELLES !!

tagliatelle 4

Ingrédients (4 personnes):

- 300g de farine
- 3 oeufs
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- farine

pour accompagnement :

- du jambon cru,

- du parmesan

- des tomates cerises

- de la crème fraîche liquide

tagliatelle 1

La preuve en image, et vous pouvez voir qu'on travaille en famille (des voitures qui trainent...)

tagliatelle 2

là, c'est pas les mêmes mains, un peu plus ...velues.. vous ne trouvez pas !

Préparation:

Pétrissez la farine, les oeufs, l'huile d'olive et la pincée de sel.

Faire une boule et laissez-la reposer 30 minutes.

Aplatissez la boule sur 4 à 5 cm environ de large.

Passer la pâte au laminoir de la machine à pâte. Renouvellez l'opération en réduisant d'un cran pour arriver au cran le plus fin.

Installer le module tagliatelles et passez la pâte, coupez les pâtes à la dimension voulue.

Farinez les pâtes largement de manière à ce qu'elles soient séches et ne collent plus. Faites bouillir de l'eau salée.

Ajoutez les pâtes et laissez cuire 4-5 minutes selon les goûts.

Servez la garniture de votre choix.

Pour moi, j'ai mis, quelques tomates cerises cuites dans une noisette de beurre, puis des lamelles de jambon cru mise sur le dessus. Le tout accompagné, d'une crème au parmesan (faire chauffer de la crème fraîche liquide à 30% avec du parmesan -- laisser fondre le tout).

j'ai nappé (comme dans Top Chef), mon assiette de la sauce au parmesan (à l'aide d'un pinceau), puis j'ai déposé des nids de tagliatelles, puis mis les lamelles de jambon cru, mes tomates cerises, et des copeaux de parmesan.

tagliatelle 3

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 06:00

Une recette de poulet parfumée au citron trouvée chez MadeInCooking, qui donne un petit goût acidulé, léger ( j'ai préféré ne mettre qu'un seul citron au lieu de trois proposé). Un bon plat du dimanche...accompagné de pommes de terre suédoise....

poulet citron 2
ingrédients :

  • - 1 bon poulet de 1.5kgs
  • - Sel, Poivre
  • - 1 oignon
  • - 2 gousses d'ail
  • - 1 citron
  • - 35 gr de beurre
  • - des pommes de terre suédoise (voir la recette plus bas)

poulet citron 3

Préparation :
Préparation :

Couper dans la longueur ou en 2 les feuilles de laurier.

Insérez entre les tranches. 2 par pomme de terre.

Puis verser le tout dans un plat allant au four, saler et poivrer

poulet citron 1

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 06:00

Un bon Gigot d'Agneau, rôti au four, pour Pâques, et oui, que voulez-vous on reste traditionnelle....

gigot d'agneau 2013-2

Ingrédients :


Gigot d'agneau rôti pour 6 à 8 personnes :
- un gigot d'agneau de 2.5 kg environ
- 100 gr de beurre demi sel
- Du thym
- 3 gousses d'ail dégermées et coupées en hauteur
- sel et poivre du moulin

gigot d'agneau 2013-1

source : Aftouch (recette du chef Etoilé Patrick Asfaux) avec modifications

Préparation :

Préchauffez le four à 190° (th 7).

Dans une petite calotte mettez le beurre pommade (très mou) et mélangez la pincée de thym et un bon tour de moulin à poivre.

Enduisez de toutes parts votre gigot de ce mélange puis insérez les morceaux d'ail avec la pointe d'un couteau dans les muscles prés du manche (souris).

Mettez votre gigot dans un plat à rôtir et enfournez-le. temps de cuisson 20 min par kg soit 1 heure pour 2.5Kgs

Pendant toute la cuisson arrosez le souvent.


A la sortie du four, remontez le plat sur votre plan de travail puis posez le gigot sur une assiette renversée dans votre plat de cuisson, et versez 15 cl d'eau chaude dans ce plat afin de décrocher les sucs de cuisson.

Couvrez d'un papier d'aluminium et laissez votre gigot reposer 15 min. il va se détendre et suer légèrement dans le jus de cuisson.

Allongez y alors vos tranches fines de gigot et accompagnez par exemple, d'un bon gratin dauphinois.

gigot d'agneau 2013-3

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 06:00

Que faire d'un reste de saumon cuisiné, (pas assez pour un repas pour toute la famille), et bien me voilà à la recherche dans la Blogosphère Culinaire, et j'ai trouvée une recette de moelleux au saumon avec son coeur fondant à la ciboulette...Je vous laisse la découvrir....mousse saumon coeur ciboulette 2

source :lacuisinedeWattote

 

Ingrédients

pour 6 ramequins

- 100 g de saumon

- 2 oeufs

- 40 g de farine

- 130 g de lait

- 65 g d'émental râpé

- 20 g de beurre

- 30 g de crème

- un bouquet de ciboulette

- sel poivre

mousse saumon coeur ciboulette 1

Un reste de saumon-crevette et me voilà, le passer au mixeur.

A préparer à l'avance : (le plus tôt possible - voir en stocker au congélateur, pour une préparation future.)

Mélangez la crème et la ciboulette, mettez dans des bacs à glaçon et mettez au congélateur.

Reste de la préparation :

Dans une casserole faites chauffer le lait avec le beurre ajoutez le fromage râpé et laissez fondre.

Dans un saladier, battez les oeufs versez la farine et fouettez.

Aajoutez le mélange lait/ fromage fondu et mélangez le tout.

Incorporez le saumon mixé

Répartissez la préparation dans les ramequins enfoncez un glaçon de sauce crème/ciboulette et enfournez pendant environ 15 minutes à 200°.

mousse saumon coeur ciboulette 3

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 06:00

Si je veux faire plaisir à toute la famille, et bien, voilà, THE PLAT, car c'est bien le préféré, simple à préparer, (après une journée de boulot), et tellement vite mangé....et en plus tellement BONNNNNNNNNNNNNNNNN.

Moi je suis une gourmande de parmesan, plus gouteux que le gruyère, et si bon, si vous n'avez pas d'adresse ou l'acheté et bien, je vous conseille une épicerie spécialisé : toutelitalie, ou on peut trouver pleins de produits Italiens et en plus qui vend ses produits à distance.

gratin raviole saumon fume 3

 

  • Ingrédients pour 4 personnes:
  • - 2 paquet de ravioles du Dauphiné (soit environ 8 plaques)
  • - 7-8 tranches de saumon fumé
  • - 25 cl de crème fraîche liquide à 30%
  • - 10 cl de lait
  • - 50 g de gruyère râpé
  • - 30 g parmesan fraichement râpé
  • - Poivre

gratin raviole saumon fume 1

 

Préparation :

  • Disposer dans le plat beurré, en alternance, des couches de ravioles et des tranches de saumon fumé ( bien penser à terminer par une plaque de ravioles).
  • Dans un saladier, mélanger la crème, le lait, un peu de gruyère râpé et poivrer.
  • Couvrir l'ensemble de votre mélange.
  •  
  • gratin raviole saumon fume 2

  • Saupoudrer de gruyère râpé et de parmesan râpé et mettre  au four à 200°c pendant 20 min.
  • gratin raviole saumon fume 4

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 07:00

Un bon rôti tendre et parfumé à souhait au thym et délicieux accompagné de pommes de terre...

roti veau thym 1

source : celinecuisine

Ingrédients :

-1 rôti de veau roulé (1,5 kg)

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-1 noix de beurre

-3 gousses d'ail broyées

-3 c à s de moutarde à l'ancienne

-2 c à s de thym frais, hâché

Ingrédients pour la Sauce au vin blanc :

-125 ml de vin blanc sec ( mercurey pour moi)

-3 c à s de farine

-500 ml de bouillon de veau

-1 c à s de moutarde à l'ancienne

-1 pincée de sel

-1 pincée de poivre

 

roti veau thym 2

Préparation du rôti :

Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
Ajouter le rôti et cuire, en le retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer du feu.


Dans un petit bol, mélanger l'ail, la moutarde, le thym et le poivre.

Etendre uniformément la préparation sur toute la surface du rôti.
Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 1h30 pour une viande rosée, 1h45 pour une viande cuite.
Mettre le rôti de veau sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes.


Préparation de la sauce :
Entre-temps, dégraisser le jus de cuisson et mettre la cocotte sur la cuisinière à feu moyen. Verser le vin et déglacer en raclant le fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère en bois pour en détacher les particules.

Dans un petit bol, délayer la farine dans une petite quantité de la préparation au vin. Ajouter le fond de veau dans la cocotte et porter à ébullition.

Ajouter la farine délayée en brassant vigoureusement à l'aide d'un fouet.

Cuire  jusqu'à ce que la préparation soit lisse et épaisse environ 5 min. Retirer la cocotte du feu. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre, et mélanger.

Au moment de servir, découper le rôti en tranches fines.

Servir accompagné de la sauce.

roti veau thym 3

roti veau thym 4

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 07:00

Une recette trouvée chez LesJoyauxdeSherazade, qui parfume agréablement des cuisses de poulet, qui en étant marinés deviennent tendres... un régal, accompagné de pommes de terre en dés cuites avec, en voilà, un repas complet..

poulet mariné 2

Ingrédients :

-cuisses de poulet (pour moi 2 cuisses de poulet et 4 pilons)

-2 c à s de vinaigre balsamique

-2 c à s de vinaigre blanc

-2 c à s de sauce de soja

-6 c à s d’huile d’olive

-1 c à c de poivre

-1 c à c de paprika

-1 c à c de cannelle

-1 c à c de gingembre

-1 c à c de curcuma

-1 c à c de graines de moutarde(moi je n'en ai pas mis)

-2 c à c d’origan (moi je n'en ai pas mis)

-2 c à c de basilic séché

-sel

poulet mariné 1

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et mettre les cuisses de poulet, si c’est possible faire cette opération la veille, le gout ne sera que meilleur

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C(th 6)

Après 30 mn de cuisson couvrir avec du papier aluminium

Au bout d’une 2eme demi heure, enlever le papier et poursuivre la cuisson pour 15 mn

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