750 grammes
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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 12:00

Une recette prise chez Norbert & Jean, auquel j'ai rajouté un peu de fromage... et j'ai accomodé cela de poulet au cidre, à essayer....

polenta - poulet 1

Ingrédients pour 5 personnes:

- 1 mesure de polenta

- concoillotte

- 25 g de Beaufort

- 10 g de Beurre

 Préparation :

Faire chauffer de l'eau salée correspondant à 3 mesures d'eau pour une mesure de Polenta.

Faire chauffer le tout en remuant environ 7 minutes. Couvrir ensuite d'un couvercle.

Ajouter votre beaufort râpé, beurre, et si besoin du sel.

Beurrer des cercles de présentation, et ajouter une bonne cuillère à soupe de Polenta, faire un petit creux au milieu, et ajouter une cuillère à soupe de Concoillotte, et terminez ensuite par de la polenta.

Mettre le tout au réfrigérateur. (Cela à l'avantage de pouvoir se préparer à l'avance).

Au moment de servir, passer vos cercles au four pour 5 minutes environ à 190°.

Démouler et c'est prêt.

polenta - poulet 2

Poulet au cidre

Ingrédients :

- 4 blancs de poulet(1 blanc de poulet par personne)

- 2 gros oignons

- 40 cl de Cidre doux

- 25 g de beurre

- 1 grosse c à s de maizena

- 10 cl de crème fraiche liquide

- sel, poivre

- Armagnac

 

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une poele. Ajoutez vos blancs de poulet. Les faire revenir juste pour les colorer.

Faire chauffer votre armagnac légèrement, et mettre sur vos blancs de poulet, et flamber le tout.

Sortir vos blancs. Ciseler vos oignons et les mettre à colorer dans votre poêle.

Remettre vos blancs de poulet.

Ajoutez votre Cidre, mettre votre maizena, et faire chauffer le tout pendant 20 minutes à feu doux.

Ensuite  5 minutes avant de servir, ajouter votre crème fraîche.

J'ai présenté dans une assiette, deux morceaux de blancs de poulet (un peu gros donc je les avais coupé en deux) et mon coulant de polenta-concoillotte.

Un régal...

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 22:00
Un bon repas, du Vendredi soir, qui permet de bien terminer sa semaine de travaille, avec ce bon réconfort....
pain hamburger 2
source : Cherazade

  pain hamburger 1

Ingrédients :

-500g de farine

-1 c à s de levure boulangère

-1 c à c de sucre

-1 c à c de sel

-1 petit verre d’eau tiède

-1 œuf

-1 petit verre de lait tiède

-2 c à s de beurre ramolli

-Un peu de graines de sésames

 

Préparation:

- Mettre la levure dans l’eau tiède et la laisser reposer 15 mn

- Mettre la farine, le sel, le sucre, le beurre, l’œuf et le lait dans un grand plat creux

- Ajouter la préparation eau/levure petit à petit

- Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple

- Mettre dans une cuvette, huilée et couvrir et laisser lever une première fois

 - Une fois que le pâton a doublé de volume, dégazez

- Divisez la pâte en petites boules et les mettre sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

- Badigeonner les boules avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésames

- Laisser lever jusqu’à ce que ça double de volume

- Préchauffer le four à 180°C

- Mettre votre hamburger à cuire pour 20 mn à peu prêt, il faut qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Conseil : pour ma sauce, j'ai ajouté 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne et 1 c à s de mayonnaise.J'ai mis des tranches de Beaufort, un steak hâché, et un peu de mâche.

 

pain hamburger 3

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 22:00

Je vous propose aujourd'hui une recette de gratin de pâte type Raviole, d'ou son nom Ravioline. C'est une amie qui me l'a conseillé (j'étais ce soir là, en panne d'idée pour le repas du soir), alors je la remercie pour sa bonne idée. Merci MuMu.


ravioline 1

source : mapopotamoa

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

- 1 bouquet de persil
- 4 gousses d'ail
- 500 g de pâtes farfalle (papillon)
- 2 fromages blanc en faisselle (125 g l'une)
- 30 g de beurre
- 25 cl de crème épaisse
- gruyère (facultatif)

 

ravioline 2

Préparation :

Préchauffez votre four à 210 °.
Faites bouillir de l'eau et mettre à cuire les pâtes.

Pendant ce temps, épluchez vos gousses d'ail et préparez le persil. Hachez les finement au robot. Faites fondre doucement le beurre dans une poêle et quand il est fondu, rajoutez votre persillade, remuez le tout.

Ajoutez les faisselles égoutées. Mélangez longuement pour que  votre préparation soit homogène.
Les pâtes étant cuites, bien les égouter et les mettre dans un plat à gratin beurré.

Ajoutez votre préparation, la crème fraîche et parsemez de gruyère râpé.
Enfounez et faites cuire pendant 15 minutes (il faut que votre gratin soit bien dôré).

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 07:00

Ce fut un vrai régal, et tellement rapide à faire...........idéàl pour le soir

roulé pomme de terre-jambon 2

source : missmalakoff avec modifications

Ingrédients:

- 500 gr de pomme de terre

  • - 1 oignon
  • - 6 oeufs
  • - sel,poivre
  • - 4 tranches de jambon
  • - 100 gr de Beaufort en tranche

   

Préparation:

  Eplucher les pommes de terre ,rapez les à l’aide d’une mandoline ou un robot ménager.

Rapez aussi l’oignon et le mélanger aux pommes de terre.

Préchauffez votre four à 190°

Dans un grand saladier battre les oeufs en omelette, ajouter le sel ,le poivre.

Ajouter le mélange pommes de terre-oignon et tout bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

 

Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé (plaque pour gâteaux roulés).

Versez l’omelette sur la plaque et enfourner 20 min à 180°c.

 

Déposer rapidement des tranches de Beaufort.

Recouvrir de jambon

Enrouler le Roulé en serrant bien et laissez fondre le fromage quelques minutes.

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 07:00

Cela change de la traditionnelle Tartiflette............et en plus, c'est bon.

croziflette 2

 

Ingrédients :

- 200g de Crozets Nature

- 1/2 Reblochon au lait entier

- 20 cl de crème fraiche liquide

- 1 barquette de lardons fumé

- 1 oignon

 

Préparation :

Faire cuire les crozets comme indiqué sur le paquet. Les égoutter.

En parallèle, émincer votre oignon, et faites le revenir dans une poêle légèrement huilé. Ensuite ajouter vos lardons fumé.

Faire chauffer votre four à 200°

Quand le tout commence à caraméliser, je verse la moitié de ma crème fraiche dedans (ceci afin de récupérer les sucs au fond de la poêle).

Couper en deux votre reblochon.

Verser vos crozets dans votre plat, ajouter ensuite votre mélange OIgnon/Lardons/Crème, napper avec le reste de crème fraîche.

Déposez ensuite vos deux morceaux de reblochon sur le dessus.

Faire gratiner le tout dans votre four environ 10 minutes à 200° sur grille haute.

  croziflette 1

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 07:00

"En présentant le gratin de Patates Douces sur la table, mon homme m'a fait la remarque suivante, "T'as pas mis un peu trop de carottes râpées dans ton gratin", et ben non, il n'y en a pas, ........c'est la couleur des patates douces.....

En effet, c'est la couleur des carottes, avec un petit goût légérement sucré, qui change beaucoup d'un gratin traditionnel de patates....

Je vous conseille d'essayer, c'est très bon.

 

gratin de patate douce3

Ingrédients :

 

- 900 grammes de patates douces rapées et epluchées.

- 3 oeufs

- 200 ml de crème liquide

- 100 ml de lait

- 2 cuil. à café de noix de muscade

- 2 oignons émincés

- 1 à 2 gousses d'ail hachées (suivant la taille)

 

gratin de patate douce2

 

Préparation :


Préchauffer le four à 200°C.
Suer les oignons dans un peu de beurre ou huile d'olive.
Dans un grand bol, mélanger la crème, le lait, les oeufs, la muscade, les oignons et l'ail.

Ajoutez-y les patates rapées.
Bien mélanger puis verser dans un plat à gratin beurré.
Cuire 45 minutes à 200°.

 

gratin de patate douce1


 

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 07:00

Une recette donnée par une amie, qui va devenir une future "Bloggeuse Culinaire"... tellement elle est gourmande et avide de nouvelles recettes...

Je tenais aussi à la remercier pour sa fidélité sur mon Blog.

Merci "Suzanne Délicias".....


Alors n'hésitez pas une seule seconde et tester cette recette....

saucisson brioché 1

Ingrédients :

- 1 saucisse de Morteau

- 250 g de farine

- 3 oeufs

- 125g de crème fraîche épaisse

- 1 sachet de levure chimique

- 20 g de beurre

- 1 pincée de sel

 

saucisson brioché 2

Préparation :

Mettez la saucisse dans la casserole, couvrez largement d'eau froide, portez à ebullition.

Règlez le feu, laissez frémir 40 minutes.


Piquez la morteau avec un couteau pour laisser le gras s'échapper, égouttez-là, enlevez la peau.


Précahuffez le four à 180°.


Dans un bol, battez les oeufs à la fourchette.


Dans un saladier, tamisez la farine et la levure.


Ajoutez le sel, les oeufs, et la crème, travaillez à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène.


Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré et y verser la pâte.

Enfoncez la saucisse dans la pâte et enfournez pour 30 minutes environ.

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 07:00

Une recette prise sur le site de Doria, et qui est vraiment excellent, A refaire.

J'ai fait quelques modifications dans la recette initiale, que je vous ai indiqué...

 

filet mignon-polenta1

Ingrédients pour 4 personnes

 

Filet mignon

- 700gr de filet mignon

- 10 tranches fines de coppa

- 1 cs d'huile d'olive

- 50 ml de fond de volaille

- Sel de Guérande

- Poivre du moulin aux 5 baies

 

La polenta

- 60gr de polenta à cuisson rapide

- 300 ml de lait demi-écrémé

- 200gr de Brie de Melun

- 1 oeuf

- 50 ml de crème fraîche liquide

- Beurre

- Sel de Guérande

- Poivre du moulin aux 5 baies

 

Sauce et accompagnement

- 400gr de petits cèpes --Pour moi, de petits champignons de Paris, et de Girolles)

- J'ai rajouté  200 g de Pois Gourmands

- 200gr de Brie de Melun

- 100 ml de crème fraîche liquide

- 1 échalote

- Huile d'olive extra vierge

- Sel de Guérande

- Poivre du moulin aux 5 baies

- Persil ciselé 

filet mignon-polenta2

 

Préparation :

Commençons par la viande :

 Préchauffez le four à 180°C.

Déposez les tranches de coppa sur le filet mignon pour le couvrir intégralement et ficelez-le soigneusement.


Dans une poêle, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive, faites poêler le filet mignon sur toutes ses faces puis le déposer dans un plat de cuisson.

Salez et poivrez.

Ajoutez dans le plat le fond de volaille.

Enfournez 30 à 35 min en l'arrosant régulièrement, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

En fin de cuisson, le sortir du four et l'envelopper dans du papier aluminium.

Réservez-le.

 

 

Poursuivons par la polenta :

Faites bouillir le lait dans une casserole avec du sel et du poivre.

Versez la polenta en pluie, laissez cuire de 2 à 3 min sur feu doux en remuant avec une spatule.

Versez la polenta dans un récipient, ajoutez l'oeuf, la crème fraîche, le sel et le poivre. Remuez énergiquement.

Beurrez 4 cercles à mousse, les recouvrir de papier sulfurisé.

Les déposer sur une plaque allant au four recouvert préalablement d'un papier sulfurisé.

Versez un peu de polenta dans le fond des cercles, puis déposez 50gr de Brie de Melun sans la croûte, recouvrir de polenta et d'une noix de beurre.

Enfournez à 190°C pour une cuisson de 20 à 25 min.

erminez en mode grill pour faire dorer.

Sortir du four et réservez.

 

 

Essuyez au chiffon et ôtez le pied des cèpes. (Champignons de Paris et Girolles)

Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.

Épluchez l'échalote et la couper en gros cubes.

Saisissez le tout dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.

Laissez colorer en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

Ôtez du feu, ajoutez du persil ciselé. Couvrez et réservez.

 

La sauce

Faire fondre le Brie de Melun sans la croûte dans une casserole avec la crème fraîche.

Laissez mijoter feu doux en remuant régulièrement. Couvrir et réservez.

 

Dressage

Ôtez la ficelle de votre filet mignon et le couper en rondelles.

Dans chaque assiette, déposez 2 à 3 tranches de viande (en fonction de la grosseur des tranches), un cercle de polenta que vous retirez délicatement, des champignons.

Arrosez d'un peu de sauce au Brie et parsemez un peu de persil ciselé.

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 07:00

 

Oui, je sais encore des brochettes, mais c'est sympa et en plus mariné, cela change, et cela a l'avantage d'être moins sec à la cuisson.

(I'm Sorry for the photo... But ...je n'ai pas eu le temps de faire une jolie présentation)

 

Brochette de Poulet mariné

 

Temps de repos de la marinade : minimum 5 heures ou toute la nuit.

 

  Ingrédients pour environ 10 brochettes:


- 600 g de blanc de poulet

- 2 yaourts brassés,

- 1 c à s de moutarde à l'ancienne

- 1 c à s d'huile d'arachide

- 1 à s de soja

- 1 c à s 1/2 d'huile de sésame

- 1 c à s de miel

- 1 gousse d'ail

- 12 brins de ciboulette

 

Préparation :

 

Dans un récipient creux, versez les yaourts, la moutarde à l'ancienne, l'huile d'arachide, la sauce soja, l'huile de sésame, le miel.

 

 Epluchez puis hachez très finement la gousse d'ail,  ciselez 12 brins de ciboulette puis ajoutez-les aux autres ingrédients, mélangez bien le tout.


Taillez en bandes vos blancs de poulet, et déposez-les dans la marinade, mélangez bien le tout de sorte que les morceaux de viande soient bien enrobés puis couvrez d'un film alimentaire.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou la veille (si possible.)

Confectionner vos brochettes en faisant un serpent sur vos brochettes. (un peu original)


Pour la cuisson, laissez le barbecue prendre jusqu'à ce qu'il soit à bonne température.


 

Faites cuire les brochettes pendant environ 8 minutes (le temps peut varier en fonction de la chaleur de votre barbecue) en les retournant à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson.

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 07:00
Une autre idée de brochette appréciée par tout le monde...
   

Brochette de Boeuf mariné

 

 

Ingrédients (pour 8 à 10  Brochettes) :

- 1 kg de viande de bœuf tendre pour fondue
- 2 échalotes
- 1 citron

- 1 petit poivron vert

- des tomates cerises


Ingrédients pour la Marinade :

- 6 cl de Cognac
- 35 g de concentré de tomate
- 2 cuillerées à soupe herbes de Provence séchées
- 2 à 3 pincées de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol

 


Préparation de la recette :

 
La recette nécessite 12h de marinade.

Couper la viande en dés et la mettre dans un grand saladier.

Couper très finement les échalotes de manière à ce qu'elles soient presque hachées. Les verser dans le saladier.

Couper le citron en deux, enlever les pépins et le presser complètement au-dessus du saladier.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Mélanger ensuite à la main jusqu'à ce que tous les dés de viande soient bien imprégnés de tous les ingrédients.

Recouvrir le saladier avec une assiette en plastique ou du film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.

Embrocher les morceaux de viande sur les piques, en alternant les poivrons, tomates cerises, et boeuf.

Les faire griller au barbecue quand les braises sont bien ardentes en prenant soin d'éteindre toute flamme qui pourrait se ranimer.

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 07:00

 

   Le magret de canard en brochettes et grillé au barbecue est délicieux et fondant. Une bonne expérience à refaire...

Désolée pour la photo mais on a vite dégusté et j'ai tout juste eu le temps de prendre une photo....

 

Brochette de Canard mariné

 

Ingrédients pour environ 10 brochettes:

 

- 2 magrets de canard ( 600g)

- 1 petit poivron rouge

- 1 petit poivron Vert

 

- 2 c à s de sauce de soja

- 2 c à s d'huile d'olive

- 2 c à s de vinaigre balsamique blanc

- 1 c à c de sel fin

- 4 c à c de maïzena

- poivre du moulin

 

Préparation:

 

- Préparation de la Marinade:

mélanger la sauce de soja, l'huile, le vinaigre et la maïzena. Saler, poivrer.

- Laver les poivrons puis les couper en 2. Retirer les pépins. Les couper en morceaux.

 - Retirer la peau des magrets puis couper la viande en gros cubes.

Détailler la peau en carrés.

Mélanger les cubes de viande et la marinade.

Filmer et réserver au frais pendant 1 heure minimum et toute la nuit (si on a le temps)

- Intercaler les morceaux de magret, de peau et de poivrons sur des piques à brochettes. 

- Cuire les brochettes au barbecue en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées: l'intérieur doit rester rosé.

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