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13 mars 2015 5 13 /03 /mars /2015 21:58

Une tourte, simple à réaliser, juste une superposition de couche, parfaite pour un repas du soir, ou idéale comme plat, apprécié par les enfants.

Tourte au thon et aux pommes de terre

source : cuisinesanschichi.com

Ingrédients :

- 350 gr de thon au naturel égoutté (1 grosse boîte)
- 3 pommes de terre
- 1 petit oignon
- un peu de persil
- 4 œufs
- 4 c à s  de Fromage blanc
- 4 c à s de chapelure de pain
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Sel, Poivre.

 

Tourte au thon et aux pommes de terre

Pelez, lavez, et cuire les pommes de terre dans de l'eau salée puis les égouttez.
Égouttez la boîte de thon.

Hachez l'oignon et ajoutez le persil.

Dans un saladier, écrasez le thon égouttée à la fourchette, ajoutez les œufs battus et mélangez

Ajoutez le fromage blanc, la chapelure, le persil et l'oignon hachés, salez, poivrez, bien mélanger de nouveau.

 

Tourte au thon et aux pommes de terre

Préchauffer le four à 230°.

Etaler la pâte feuilletée avec le papier sulfurisé dans le moule, laissez les bords dépassés du moule, disposer les pommes de terre coupées en tranches dans le fond.

 

 

Tourte au thon et aux pommes de terre

Ensuite, ajouter le mélange thon/œufs/fromage blanc.

Tourte au thon et aux pommes de terre

Découpez la deuxième pâte et la disposer sur le dessus.

Rabattre les bords des 2 pâtes feuilletées en souder les en humectant vos doigts d’eau.

Battre un peu de jaune d’œuf avec 1 c à c de lait.

Et badigeonnez votre tourte.

Réalisez une cheminée en enroulant un petit morceau de papier sulfurisé autour d’un manche d’une cuillère à café. Faite un trou dans votre pâte et y glisser votre cheminée, (pour laisser s'échapper la vapeur).

 

Tourte au thon et aux pommes de terre

Mettez au four pendant environ 45 minutes à 230°.

mots clés : tourte, pomme de terre, thon, fromage blanc,

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11 mars 2015 3 11 /03 /mars /2015 11:43

Des crêpes, tous les enfants aiment çà, et la bolognaise, aussi...

alors pourquoi ne pas assembler les deux, et si on ajoute quelques légumes, on arrive à faire manger un plat équilibré à des enfants...là on se dit Youpi ...

C'est toujours un peu mon casse-tête, car faire des plats que les enfants aiment, tout en gardant un équilibre de légumes/protéine, cela devient quelques fois de vrais challenges

Crêpes à la bolognaise

Ingrédients pour la pâte à crêpes (environ 18 crêpes):

- 375 g de farine

- 3/4 de L de lait OU 1/2 L de lait + 1/4 d'eau plate

- 5 oeufs

- sel

- 3 c à s d'huile de tournesol

 un peu d'huile pour la crêpière

 

Ingrédients pour la bolognaise

- 500 g de viande hâchée

- 1 coulis de tomate (environ 25 cl)

- 1 courgette

- 2 petites carottes

- 1 petit oignon

-1 petite branche de céleri (facultatif)

- sel, poivre

- huile d'olive

- gruyère râpé

Crêpes à la bolognaise

Préparation :

Mettre la farine dans le bol de votre robot, ajouter le lait OU lait+eau. Mélanger le tout.

Ajouter votre pincée de sel.

Puis battre vos oeufs dans un bol, et les ajouter progressivement à votre préparation. Ajouter l'huile. Bien mélanger à nouveau.

Votre pâte est prête. Laisser la reposer au frais et préparer votre bolognaise.

Pour cela,

Emincer et ciseler votre oignon.

Epucher les carottes.

Couper en brunoise, les carottes, la courgettes, et couper en petit tronçons votre céleri (plus c'est petit mieux c'est, car pour les enfants, il est préférable qu'ils ne voient pas trop les morceaux ).

Faire chauffer votre huile d'olive, et ajouter les oignons. Les faire revenir un petit peu.

Ajouter ensuite votre viande hâchée. Laisser cuire 5 minutes.

Puis ajouter vos brunoises, de carottes, courgettes et céleri.

Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer.

Enfin, ajouter votre coulis de tomate, et baisser le feu. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Goûter vos légumes, si vous les sentez un peu ferme (normalement non, car en brunoise, cela cuit vite, ajouter quelques minutes de plus).

Faire cuire vos crêpes comme à l'accoutumé.

Mettre un léger filet d'huile sur votre crêpière, et ajouter une louche de pâte. AU bout de 2 minutes, retourner votre crêpes.

Attention, à ne pas les laisser trop cuire, car elles vont ensuite repasser au four...

Une fois, vos crêpes prêtes...............

Etaler une crêpes, et mettre votre bolognaise sur la diagonale de votre crêpes (désolée j'ai oublié de prendre une photo !!), sur environ 2 cm (oui pas trop !!)

Puis rabattre un côté de votre crêpe, tasser contre votre bolognaise, afin de former comme un boudin, puis la rouler ensuite sur elle-même.

La disposer sur votre plaque ou sur un plat (suivant le nombre de crêpes à faire)

Continuer avec les autres crêpes...............

Ensuite parsemez ou non de gruyère râpé (moi la moitié, car j'ai des enfants qui n'apprécient guère le fromage)

Mettre au four pour grâtiner le tout, pendant 10 minutes à 180°.

Reste à déguster...

mots clés : crêpe, bolognaise, repas enfant, rapide

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17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 08:00

Comment faire manger des blettes à des enfants ? j'ai trouvé une solution, en le dissimulant un peu, et bien ni vu ni connu.

On retrouve quand même bien le goût des blettes, sans en avoir la forme !!!

blinis au blette-persil-ail 2

  • Ingrédients :
  • - 1 botte de Blette
  • - 1 poignée de ciboulette
  • - 1 poignée de persil plat
  • - 1 gousse d'ail
  • - 150g farine 
  • - 25 cl de lait
  • - 3 œufs
  • - sel, poivre

blinis au blette-persil-ail 1

Préparation :

Nettoyer les blettes, les couper en tronçons, et faire cuire à l'eau, pendant 7-8 minutes.

Laver les herbes, les mixee au hachoir avec l'ail.

Hâcher les blettes après les avoir égouttés correctement.

Ensuite l'appareil à beignet : dans un saladier mettre la farine,les œufs puis ajouter petit à petit le lait.

Bien mélanger le tout.
On ajoute ensuite les herbes mixées.

Assaissonez avec sel et poivre.

On chauffe de l'huile d'olive dans une poële à blinis, et on place une petite louche de pâte quand l'huile est bien chaude.
Les retourner dès qu’elles sont dorées.
Mettre sur un papier absorbant après cuisson, et déguster chaud.

 

mots clés : blinis, blette, ciboulette, persil, ail, apéro

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16 août 2014 6 16 /08 /août /2014 08:00

Une superbe omelette aux bons goûts de légumes de saison, style ratataouille, idéale pour un repas du soir, ou encore en apéritif coupés en morceaux....

On s'est régalés, à vous d'essayer...

omelette de courgettes, olive 1

Ingrédients :

- 8 oeufs

- 2 courgettes

- 2 tomates

- 15 zaines d'olives noires

- thym, sel, poivre

- huile d'olive

omelette de courgettes, olive 3

Préparation :

Détailler les courgettes en cubes, faites de même pour les tomates.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive, dans une poêle. Ajouter les courgettes, les faire revenir 5 minutes, puis ajouter les tomates.

Assaissonnez  de sel et poivre, et parsemez de thym.

Couper en deux les olives noires, et les ajouter à la préparation.

Faire préchauffer votre four à 190°.

Dans un bol,  battre les oeufs, et ajouter un peu de sel.

Egouttez vos légumes dans une passoire.

Beurrer votre plat (26 cm de diamètre), ajouter vos courgettes/tomates/olives, puis arrosez le tout de vos oeufs  battus.

Mettre au four pour 25 minutes.

Sortez et dégustez.

omelette de courgettes, olive 2

 

mots clés : omelette, courgette, tomate, olive noire, thym,oeufs, repas du soir.

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13 août 2014 3 13 /08 /août /2014 08:00

Un bon plat, certes, à accompagner d'une salade verte, car un peu bourratif, mais un régal, chaud comme froid......heu, s'il en reste :)

couronne jambon-fromage 2

source : mercedessert.overblog.com

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte à brioche :

  • - 150 ml de lait
  • - 50 g de beurre
  • - 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • - 400 g de farine
  • - 2 sachets de levure briochin
  • - 1 c  à c  de sel
  • - 1 pincée de sucre

Pour la garniture :

  • - 250 ml de lait
  • - 20 g de beurre
  • - 20 g de farine
  • - sel, poivre
  • - noix de muscade
  • - 6 tranches de jambon blanc (ou du blanc de poulet)
  • - 200 g de gruyère râpé

Préparation de la pâte à brioche :

Dans le bol de votre robot mettre le beurre fondu, le sel, le sucre, les œufs entiers, 1 jaune, le lait, la farine et la levure.

Pétrir (en mettant le crochet) jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et se décolle des parois.

Formez une boule, couvrir d'un linge propre et laissez pousser pendant 1h30 dans votre four éteint (pendant ce temps préparez la béchamel).

Dégazez en donner des coups de poing dans la pâte et étalez afin de former un rectangle

Préparation de la béchamel :

Faites bouillir le lait dans une casserole.

Dans un récipient, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le lait bouillant en filet et petit à petit tout en remuant.

Assaisonnez . Filmez au contact et laissez refroidir.

Montage :

Etalez toute la béchamel sur la pâte à brioche en laissant une bande libre de 1,5 cm sur un des bords les plus long.

Saupoudrez de gruyère râpé et disposez les tranches de jambon sur toute la surface.

couronne jambon-fromage 1

Commencez à rouler votre brioche par le côté opposé à la bande libre et faites un gros boudin, en prenant soin de laisser la jointure dessous.

Soudez les extrémités avec de l'eau.

Mettre sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Dorez avec le jaune d'œuf restant et laissez pousser dans un four éteins et fermé avec un bol d'eau chaude pendant 1h30.

Redorer délicatement votre brioche et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes.

couronne jambon-fromage 3

 

Mots clés : boudin, jambon, béchamel, fromage, plat du soir, complet

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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 08:00

Comment réaliser un repas avec son jeune enfant, et bien une solution :

lui faire réaliser des croques monsieur (ils adorent cela !!) ludiques... bon, ne pas imaginer faire cela, en 15 minutes, car il faut le temps qu'il puisse réaliser cela, et en plus à chaque étape, poser la question "....maman, je peux en manger..." autant dire, que lorsque les croques Poussin étaient terminés, et bien il avait presque fait son repas...

croque poussin 7

Ingrédients pour 1 croque :( à multiplier par le nombre de croque que vous voulez faire)

- 1/2 tranche de jambon

- 2 tranches de pain de mie

- 1 tranche de fromage à croque Monsieur

- du beurre

- 1 oeuf de caille

- un radis suffit pour plusieurs croques

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Commencer par découper à l'aide d'un emporte pièce et d'un bouchon en plastique par exemple, votre tranche de pain de mie, comme ci-dessous. (utile les bouchons !!!!)

croque poussin 1

ensuite,cela donne cela :

Conserver ce que vous avez coupé, vous pourrez faire un autre poussin...

croque poussin 2

Puis, mettre une tranche de fromage, et découper de la même manière :

croque poussin 3

Puis recouvrir votre 2ème tranche de pain de mie, de jambon, en faisant en sorte, qu'il ne dépasse pas. Puis couvrir de votre 1er tranche pain de mie/fromage.

croque poussin 4

Jusque là c'est ok pour tout le monde !!!! :)

maintenant, on casse l'oeuf de caille (attention, la coquille étant plus molle que l'oeuf de poule, il faut y aller franchement sur le bord d'un verre, par exemple) et disposez ensuite votre oeuf de caille dans le ventre du poussin.

croque poussin 5

Ensuite beurrer légérement le reste de votre pain de mie et mettre au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 5 minutes, juste le temps que le blanc cuise.

croque poussin 6

et maintenant pour le bec, l'oeil, et les pattes, et bien découper les formes dans un radis (un triangle pour le bec, un rond pour l'oeil, et un rectangle pour les pattes)

et voilà; le résultat,

c'est tellement mignon!!

 

mots clés : croque-monsieur, oeuf de caille, jambon, fromage, enfant

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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 11:20

  Un repas, qui plaît à tout le monde, et bien des crêpes fourées au jambon (pour le plaisir d'un garçon) et à la chèvre (pour le plaisir du grand)... Cela peut prendre un peu de temps à préparer les crêpes, mais au final, cela constitue un bon repas, qui est apprécié par toute la famille.

crepe au jambon-chevre 3

Ingrédients :

Ma pâte à crêpe :

- 250 g de farine

- 1/2  L de lait

- 3 oeufs

- sel

- huile de tournesol

 

- 4 tranches de jambon

- fromage de chèvre frais

- gruyère râpé

pour ma béchamel :

- 3 c à s de purée d'amande (sinon beurre)

- 3 c à s de farine

- 1/3 de L de lait (soit 33 cl)

- muscade, sel

- du gruyère râpé

crepe au jambon-chevre 1

préparation :

Pour la pâte à crêpe,mettre la farine, ensuite le lait tièdi dans son robot, puis ajouter les oeufs, le sel et l'huile. Battre le tout.

Préparer ses crêpes à l'aide de ma poêle à crêpe. La graisser, légérement à l'aide d'un papier absorbant, puis disposer sa louche de pâte, et faire cuire. 

Les réserver.

Préparer votre farce, pour cela, couper finement des bandelettes de jambon

Emiettez votre fromage de chèvre.

Sur vos crêpes, mettre une poignée de fromage râpé, ensuite idem pour le jambon, et votre fromage de chèvre, nappez ensuite de 2 bonnes c à s de béchamel.

Les rouler.

Recommencer l'opération, tant que vous avez des crèpes. (moi j'ai compté 2 crèpes par personnes )

Disposer vos crêpes fourrées, sur une plaque de papier sulfurisé, nappez encore de béchamel et de fromage râpé.

Mettre au four pour 5-7 minutes position grill (moi, il se met automatiquement à 240°)

Reste plus qu'à servir... au grand plaisir de toute la petite famille.

crepe au jambon-chevre 2

 

mots clés : crêpe, jambon, chèvre, gratinée, béchamel

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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 07:00

Un beau bouquet de persil, et peu d'iée pour l'utiliser, alors, voilà,  et pourquoi pas en faire une belle omelette parfumée aux persils, associée à un peu d'exotisme avec les crevettes, et tout cela trouvée chez "Ma_Toscane"

omelette persil-crevette 2

 

source: ma-toscane.com

INGREDIENTS pour une omelette de 2 à 4 personnes :

- 6 oeufs bien frais

- une poignée de feuilles de persil frais

- le jus d’1/2 citron

- 1 C. à S. bombée de parmesan fraichement râpé

- 150 g de crevettes fraiches décortiquées

- huile d’olive

- un peu de cognac

- une noix de beurre

- Sel et poivre fraichement moulu

omelette persil-crevette 1

PREPARATION :

Dans un bol, fouetter les oeufs avec une pincée de sel et de poivre.

Ajouter le persil coupé assez fin, le jus de citron, puis le parmesan.

Hacher grossièrement les crevettes.

Faire revenir les crevettes, dans une noisette de beurre, flamber avec 1 c à s de cognac.

Mélanger tous les autres ingrédients, et verser dans votre poêle.

Faire cuire l’omelette 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 07:00

  Des restes de Risotto, et le lendemain, les voila transformés en croquette... délicieuse et accompagnés d'une salade verte, et le repas est vite préparé..croquette risotto 2

Ingrédients :

- 300 g de riz Risotto

- 2 tranches de jambon

- 1 oeuf

- 5 feuilles de basilic

- huile de friture

- chapelure

- parmesan râpé

- sel et poivre

croquette risotto 3

Préparation :

Préparer le Risotto ou pour moi un reste de risotto de la veille.

Mélanger le risotto, ajouter le basilic ciselé, un oeuf battu, sel et poivre.

Emincer finement le jambon. Mélanger l'ensemble.

Former des boulettes avec le risotto (j'ai utilisé une cuillère à boule à glace - tassez bien le risotto à l'intérieur et verser - certes cela fait des moitiés de boule, mais elles ont l'avantage d'être bien formés).

Roules-les dans une chapelure.

Faites chauffer l'huile de friture, plongez-y les croquettes par petites fournées.

Faites les dorer 2 mm environ.

Egouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.

Râpez un peu de parmesan sur les croquettes, et dégustez.

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 07:00

Voilà, comme préparé un délicieux repas en un temps record... et en plus, cela régale toute la petite famille. Demandez aux enfants, s'ils aiment les Tartines ? la réponse c'est oui, alors, pour éviter de passer son repas, à leur dire, mangez, et bien, dans la mesure du possible, j'adapte mes plats pour leur faire plaisir, tout en leur faisant manger des plats équilibrés.

Tartine mais, jambon 1

source :Tartines Gourmandes

Offert par Mon fils pour la fête des Mères, et je le remercie beaucoup. BB.

Ingrédients pour 4 personnes (moi j'ai fait avec la préparation le double de tartines - avec 4 tranches de plus bien sur) :

- 4 tranches de pain complet

- 1 boîte de maïs environ 250 g

- 150 g de fromage fouettée de Madame Loic (mais vous pouvez remplacer par du St Morêt ou du Philadelphia

- 5 cl de crème liquide

- 4 tranches de jambon blanc

- quelques brins de ciboulette

- du persil

- 1 bûche de chèvre (pas nécessairement entière)

- sel et poivre

 

Tartine mais, jambon 2 Tartine mais, jambon 3

Préparation :

Rincer et égoutter le maïs. Le placer dans un robot et ajouter le fromage fouettée, la crème fraîche. Mixer le tout.

Ciseler les brins de ciboulette, et ajouter les à la préparation.

Couper en petit rectangle (ou comme vous voulez), les tranches de jambon.

Faire griller les tranches de pain au grill pain ou sous le grill.

Tartiner de votre crème de maïs, ajouter le jambon détaillé, et mettre une tranche de bûche de chèvre.

Parsemez d'un peu de persil frais, et de ciboulette.

Et le tour est joué !!

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 07:00

Alors, je vais vous dire, que j'ai fait des malheureux, avec cette recette... et oui, ce sont mes compagnons à 4 pattes, ils pensaient bien se délecter de ces fanes, et bien non, voilà, que la patronne, se met à cuisiner les fanes ? Mais ou va-t-on ?  QUOI ?

Bon, un peu de sérieux, pour vous présenter cette recette qui après vous avoir présenté les betteraves rouges en salades, et bien, on ne gaspille pas, on cuisine aussi les fanes, avec cette crêpe.

crepe au fanes de betterave 1

fanes de betterave 2-copie-1

une Fleur, NON, une fane, avec du rose... et oui une fane de Betterave... C'est beau ?

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 20 cl de crème (ou lait concentré Non sucré )

- 20 cl de lait

- 50 g de farine

- 60 g de flocons d'avoine

 - des feuilles de menthe

- 170 g de fanes de betterave

- 1 pincée de curcuma,

- 1 échalote

- sel, poivre

Ingrédients pour la sauce : Citron, yaourt ou fromage blanc, ciboulette, sel, poivre.

fanes de betterave

il est pas beau mon bouquet !!

Préparation :

Couper en lamelles les fanes de betterave, et les faire revenir dans une poêle légérement huilée, additionné d'une échalote ciselée.

crepe au fanes de betterave 2

Mélanger les oeufs, la crème, le lait, la farine, les flocons d'avoine, les fanes de betteraves cuite égouttée, les feuilles de menthe, du curcuma, du sel et du poivre.

Cuire au four dans une plat à tarte en silicone, pour 20 minutes à 190°.(ou vous pouvez aussi la cuire à la poêle).


Servir avec une sauce citronnée à la ciboulette, au yaourt ou au fromage blanc, avec une pointe de crème fraîche.

L'avantage du plat en silicone, cela se démoule bien et pas besoin de graisser.

crepe au fanes de betterave 3

Un peu de fantaisie, pour les enfants !! ....

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