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13 mars 2015 5 13 /03 /mars /2015 21:58

Une tourte, simple à réaliser, juste une superposition de couche, parfaite pour un repas du soir, ou idéale comme plat, apprécié par les enfants.

Tourte au thon et aux pommes de terre

source : cuisinesanschichi.com

Ingrédients :

- 350 gr de thon au naturel égoutté (1 grosse boîte)
- 3 pommes de terre
- 1 petit oignon
- un peu de persil
- 4 œufs
- 4 c à s  de Fromage blanc
- 4 c à s de chapelure de pain
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Sel, Poivre.

 

Tourte au thon et aux pommes de terre

Pelez, lavez, et cuire les pommes de terre dans de l'eau salée puis les égouttez.
Égouttez la boîte de thon.

Hachez l'oignon et ajoutez le persil.

Dans un saladier, écrasez le thon égouttée à la fourchette, ajoutez les œufs battus et mélangez

Ajoutez le fromage blanc, la chapelure, le persil et l'oignon hachés, salez, poivrez, bien mélanger de nouveau.

 

Tourte au thon et aux pommes de terre

Préchauffer le four à 230°.

Etaler la pâte feuilletée avec le papier sulfurisé dans le moule, laissez les bords dépassés du moule, disposer les pommes de terre coupées en tranches dans le fond.

 

 

Tourte au thon et aux pommes de terre

Ensuite, ajouter le mélange thon/œufs/fromage blanc.

Tourte au thon et aux pommes de terre

Découpez la deuxième pâte et la disposer sur le dessus.

Rabattre les bords des 2 pâtes feuilletées en souder les en humectant vos doigts d’eau.

Battre un peu de jaune d’œuf avec 1 c à c de lait.

Et badigeonnez votre tourte.

Réalisez une cheminée en enroulant un petit morceau de papier sulfurisé autour d’un manche d’une cuillère à café. Faite un trou dans votre pâte et y glisser votre cheminée, (pour laisser s'échapper la vapeur).

 

Tourte au thon et aux pommes de terre

Mettez au four pendant environ 45 minutes à 230°.

mots clés : tourte, pomme de terre, thon, fromage blanc,

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8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 08:00

Une bonne fougasse, qui sent bon le sud, avec des olives, et des sardines... Un plat qui se mange bien, le seul regret, qu'il n'y en ai pas assez....

Un plat qui se mange aurant chaud que froid,...

Fougasses, aux olives et aux sardines

 

Ingrédients :

-250 g de farine

-10 g de levure fraîche

- 20 cl d'eau

- 1 pincée de sel

- 3 c à s d'huile d'olive + 1 c à s pour la dorure

 

Pour la garniture :

- 100 g de coulis de tomate

- 15 olives noires et idem pour les vertes

- 1 boîte de sardines à l'huile

- 1 c à s de thym

 

 

 

Fougasses, aux olives et aux sardines

Préparation :

Délayer la levure avec 20 cl d'eau tiède et réserver de côté.

Mélanger la farine et le sel, formez un puit et incorporez y la levure et  les 3 c à s d'huile d'olive.

Pétrissez longuement la pâte. Formez une boule et laisser reposer 1 heure.

Etaler la pâte en lui donnant une forme ovale. Tartinez la moitié de la pâte avec la sauce tomate, parsemez d'olives coupées en rondelles, et le thym. AJouter ensuite, les sardines émiéttées.

Avec un couteau, faites des entailles en biais sur l'autre moitié de la la pâte. Refermez la fougasse, soudez les bords et laisser lever pendant 30 minutes.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la fougasse avec l'huile d'olive restante.

Enfournez pour 20 minutes à 190°.

mots clés : fougasse, olive, sardine, entrée

Fougasses, aux olives et aux sardines
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30 août 2014 6 30 /08 /août /2014 08:00

Des quiches comme je les aime, bien garnies de bons légumes, et qui constitue un repas à elle seule.

Bon appétit !!

 quiche poireau, carotte, tofu 1

Ingrédients: (Pour un moule de 28cm)

- 150g de farine complète de petit épeautre

- 50g farine aux 5 céréales ou Farine de blé

- 8 cl d'Huile d'olive

- 5 cl d'eau 

 

Pour la Garniture :

  • - 1 poireau
  • - 2 petites carottes
  • - 1 oignon
  • - 150 g de tofu nature
  • - 25cl de crème d'amande de Cuisine
  • - 2 oeufs
  • - 15 cl de fond de volaille
  • - huile d'olive, sel, poivre

quiche poireau, carotte, tofu 3 Préparation de la pâte:

Dans un grand saladier, mélanger les farines, ajouter l'huile d'olive, bien mélanger.

Ajouter un petit peu d'eau , remélanger afin que toute la farine soit imbibée

La pâte ne doit pas être liquide! sinon ajouter un peu de farine

Former une boule, et laissez reposer au frais, le temps de faire la préparation de votre garniture.

Ensuite, il ne vous restera plus qu'à étaler une feuille de papier sulfurisé

poser la boule de pâte au centre, et étaler au rouleau (fariné lui aussi!).

  quiche poireau, carotte, tofu 2

Préparation de la garniture :

Nettoyer et coupez les poireaux en rondelles. Faire pareil pour les carottes, et les couper en dès.
Épluchez et émincez les oignons, les faire fondre à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ensuite, ajouter les poireaux, et les carottes.
Ajouter 15 cl de fond de volaille, et laisser revenir le tout pendant 5-7 minutes.
Pendant ce temps, coupez le tofu en petits dés d'1/2 cm.

Versez alors les poireaux, les oignons, les dès de carottes, le tofu sur la pâte brisée encore chaude.

Dans un bol, mélangez les œufs, la crème et la muscade. Assaisonnez le tout de sel et poivre selon votre goût.

Cuire le tout 30 min au four à 210°C.
mots clés : quiche, poireau, carotte, tofu, pâte brisée, petit épeautre, farine aux céréales
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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 08:00

J'ai eu la chance d'avoir en cadeau, un moule à tarte, appelé Démoul'Vite de la maque Cristel (Fabrication Française). Merci à la Famille Beaum....

Ce n'est pas un partenariat, mais je trouve ce moule très pratique, et tellement facilement démoulable que je vous le conseille.

En plus, vous pouvez transportez votre tarte grâce à son bord qui se relève et en même temps présenter votre tarte dans le moule même. Moi pour ma part, je n'ai pas osé, car il brillait tellement que je n'ai pas voulu le rayer...

Sinon, j'ai composé cette quiche pour un repas du soir, faite seulement de produit que j'avais sous la main, comme on dit avec les ingrédients du placard/frigo.

quiche ratatouille saucisse 1  

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 1 oeuf

- eau

- 1 pot de ratatouille tout prêt ou une bonne ratatouille maison si on a le temps

- 6 saucisses de strasbourg

- 3 oeufs

- sel, poivre

quiche ratatouille saucisse 2

quiche ratatouille saucisse 3

quiche ratatouille saucisse 4

Préparation :

Travailler la farine et le beurre à peine ramolli. Incorporer un petit verre d'eau salée. Ajouter l'oeuf. Pétrir le tout.

Filmer la pâte, et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Mettre votre four à chauffer à 190°.

Ouvrir le pot de ratatouille (se munir d'un Homme si c'est trop dur :)....)

Battre les oeufs dans un bol, et ajouter votre ratatouille, saler et poivrer légérement.

Couper en petit tronçons les saucisses de stasbourg.

Etaler votre pâte, la piquer.

Déverser votre préparation, et ajouter les saucisses de strasbourg.

Mettre à cuire pour 40 minutes à 190.

Dégustez chaud ou tiède, accompagnez d'une salade verte....

 

mots clés : tarte, ratatouille, saucisse de strasbourg, démoul'vite, cristel, repas du soir

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10 août 2014 7 10 /08 /août /2014 08:00

Une pizza faite de légumes, et oui, et en plus un vrai régal...je vous la conseille

pizza courgette, feta 2

source : Magazine Gourmand

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

- 300 g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 2  c à s d'huile d'olive

- 15 cl d'eau

Pour la farce :

-si on ne souhaite pas faire la pâte, il existe des pâtes à pizza toute prête

- 2 tomates

- 2 courgettes

- 150 g de feta

- 2 oeufs

- 4 c à s de crème fraîche

- parmesan râpé ou frais environ 20 gr

- huile d'olive, sel, poivre

  pizza courgette, feta 1

Préparation de la pâte :

Délayer la levure dans 2 c à s d'eau tiède. laisser gonglez pendant 15 minutes.

Ensuite mttre dans le bol de votre robot, la farine, la levure, le sel, 2  c à s d'huile d'olive et l'eau. Mettre le crochet à votre robot, et malaxez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Couvrez d'un torchon et réserez 1 heure à température ambiante (pour ma part, je met le bol, dans mon four éteint)

Dès que la pâte a doublé de volume, pétrissez-la et étalez la sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.

Pensez à faire un petit bourrelet afin que par la suite,votre crème ne coule pas.

Préparation de la farce :

Lavez et épépinez les tomates et coupez les en petits dès.

Couper la feta en petit dès.

Laver et coupez les courgettes en petits dès et chauffez une poêle avec un filet d'huile et faire sauter les courgettes avec un peu de sel et poivre.

Préchauffer votre four à  180°.

Piquer le fond de votre pâte.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème. Poivrez.

Répartir sur votre fond, les courgettes, les tomates, la feta.

Versez les oeufs par dessus, râpé votre parmesan et enfournez pour 25 à 30 minutes environ.

pizza courgette, feta 3

mots clés : pizza, courgette, feta, tomate, parmesan, crème

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4 août 2014 1 04 /08 /août /2014 08:00

  Je vous présente une quiche faite avec de la farine de maïs, et oui je ne me lasse pas des quiches, qui s'accomodent avec toutes sortes de garnitures !!quiche champignon-poireau-pate farine mais 2

Ingrédients :

- 1 pâte à la farine de Maïs

Pour 400 g de pâte :

- 150 g de farine T80 

- 100 g de farine de maïs

- 65 g d’huile d’olive

- 85 g d’eau

- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

- 2 poireaux

- 300 g de champignon de paris

- 1 grosse échalote

- 1 fond de volaille (environ 25 cl)

- 2 oeufs

- 25 cl de crème fraîche

- huile d'olive

- sel, poivre

quiche champignon-poireau-pate farine mais 1

 

Préparation :

Préparation de la pâte à la farine de maïs. (source : http://www.lecridelacourgette.com)

Tamisez ensemble les 2 farines. Ajoutez le sel.

Au robot ou à la main, pétrissez les farines avec l’huile en ajoutant progressivement l’eau. Formez une boule et enveloppez-la de film alimentaire. Placez 1 heure au frais.

 

Pendant ce temps là, préparation de la garniture, pour cela :

Nettoyer sous un filet d'eau vos champignons, ensuite les émincer.

Ciselez une échalote.

Faire revenir un filet d'huile d'olive dans une poêle, et ajouter votre échalote, puis faire revenir vos champignons de paris. Saler légèrement.

Faire cuire, 5 minutes, ensuite réserver dans un bol.

Nettoyer vos poireaux, les émincer finement, et les faire revenir dans la même poêle, en ajoutant un filet d'huile d'olive. Les faire suer, les saler et poivrer légèrement. Ajouter votre bouillon de volaille et couvrir 5-7 minutes.

Battre les oeufs, avec la crème. (vous pouvez à la place de la crème entière, mettre la moitié de fromage blanc, ce qui allégera votre appareil - par contre saler un peu plus...)

Ensuite, étalez au rouleau sur un plan fariné, votre pâte.

Mettre votre four à chauffer à 195°.

La disposer sur votre plat à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé.

quiche champignon-poireau-pate farine mais 3

Mettre vos poireaux émincés, ensuite vos champignons de paris, et finir en couvrant par votre appareil. Comme il me restait un peu de pâte, j'ai fait des bandelettes, que j'ai positionné en croisillons sur le dessus.

Mettre au four pour 40 minutes à  190°.

Il ne reste plus qu'à déguster...

mots clés : quiche, pâte farine de maïs, poireau, champignon, échalote,

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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 08:00

Une quiche avec pleins de saveurs, et surtout avec les restes du frigo.... cela évite le gaspillage...

quiche champignon, jambon, olive noire 6

inspiration : http://www.750g.com

ingrédients :

Pour la pate brisée au lait ribot

- 100 g de farine de blé

- 100 g de farine de petit épeautre

- 4 c à s  d'huile d'olive

- 10 cl de lait ribot

- 1 oeuf

Pour la garniture :

- 250 g de champignons de paris

- 1 boite d'olives noires dénoyautées

- 125 g de carré de jambon

- 20 cl de fond de volaille

- 3 portions de fromage ail & fines herbes

- 2 oeufs

- 25 cl de lait ribot

- sel, poivre

quiche champignon, jambon, olive noire 5

Pendant ce temps, faites chauffer un petit peu d'huile et de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et fondants. éparément, faites cuire les lardons dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse. Dans un saladier, mélangez le lait ribot, le boursin, les œufs, le thym. Mélangez bien et assaisonnez.

Etalez la pâte et foncez un moule à tarte huilé. Piquez le fond a la fourchette. Répartissez les champignons, les olives et les lardons, puis versez la préparation au lait ribot. Enfournez environ 40 minutes à 180 °C.
Read more at http://www.750g.com/quiche-au-lait-ribot-champignons-lardons-boursin-r24894.htm#w26rWuWxPfJfmifR.99

Préparation :

Mélanger les 2 farines, ajouter votre huile d'olive, mélanger le tout, puis ajouter le lait ribot. Saler.

Filmer et réserver 30 minutes au frais.

Etaler ensuite votre pâte brisée.quiche champignon, jambon, olive noire 2

Faites chauffer votre poêle, ajouter un filet d'huile d'olive, et mettre vos champignons de paris, nettoyés et émincés, jusqu'à ce qu'ils  soient fondus.

quiche champignon, jambon, olive noire 3

Ajouter vos carrés de jambon. Continuer à faire cuire 5 minutes.

Préchauffez votre four  à 180°.

Dans un saladier, mettre le lait ribot, les portions d'ail et fines herbes, les oeufs, et assaissonnez un peu. Mélanger le tout.

Etalez votre pâte, la disposez sur votre plat à tarte, ajouter ensuite vos champignons/jambons, ajouter les olives noires, et verser ensuite votre appareil.

Et enfournez pour 40 minutes à 180°.

mots clés : quiche, champignon de paris, olive noire, jambon,

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2 mai 2014 5 02 /05 /mai /2014 08:00

Ce fut, mon premier Calzone, et cela m'a bien plu, ou plutôt cela a plu à toute la famille, et je ne sais pas si vous le saviez (moi, non en tout cas, je l'avoue..) et bien Calzone est un nom masculin...donc, on parle d'un Calzone, et d'une pizza Calzone, ce qui signifie en français ... Chausson... et quand on regarde c'est bien ce à quoi cela ressemble....Bonne dégustation...

Calzone 1

Ingrédients pour 4 personnes :

  Pour la pâte à pizza, j'ai utilisé :

- 500 g de farine

- 1/2 cube de levure fraiche

- 1 verre d'eau tiède

- du sel

-1/2 verre de Huile D'olive

garnitures :

- un pot de sauce tomate ou tomates concassées

- 250 g de viande hâchée

- 4 à 5 champignons de paris

- 1 oeuf

- sel, poivre

Calzone 2

Calzone 3

Préparation de la pâte à pizza :


Délayer la levure dans un peu d'eau chaude.( pas trop chaude, car cela neutralisera la levure, juste tiède...)
Dans le bol de votre robot (avec crochet), mettre la farine, le sel et mélanger.
Ensuite verser la levure. Mélanger.
Ajouter l'huile et mélanger encore.
Ajouter le reste d'eau et, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Couvrir votre pâte d'un torchon propre et laisser reposer dans votre four éteint au minimum 1 heure.

Ensuite pour la garniture, étaler la pâte sur le plan de travail fariné, de manière à former un rectangle.
Garnir une moitié de la pâte avec les tomates, la viande hâchée, les champignons de paris.

Assaissonner de sel et poivre et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Faire un creux, et casser l'oeuf dedans.

Refermer le chausson sur lui-même et sceller les bords, en humidifiant avec de l'eau. Couper le surplus de pâte afin de former un chausson.

Dorer au jaune d'oeuf.

Enfourner pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Découper et vous pouvez voir votre oeuf coulée...et dégustez

mots clés : calzone, pizza, viande hâchée, champignon de paris, tomate, oeuf, pâte à pizza

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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 08:00

  Moi, qui adore les oignons, je me suis régalée, on sent parfaitement le bon goût des oignons, avec l'acidité de la crème fraîche, et le gout salé des lardons, on a adoré... une recette que je referai certainement et je vous la conseille vivement....

Flamenkuche 1

source : cuisinebyana.canalblog.com

Ingrédients :

- 130g d'eau de source,

- 200g de farine,

- 1c à c rase de levure de boulanger déshydratée,

- 1c à c de sel

- 1c à c d'huile d'olive.


Pour la garniture :

- 4 oignons moyens coupés finement,

- 1 verre de vin blanc,

- sel poivre,

- 150g de fromage blanc (allégé possible),

- 150g de crème épaisse (allégée possible aussi),

- 200g de lardons allumettes,

- une noix de beurre.

   

Préparation :

Mettre dans le bol du robot : l'eau, la farine, la levure d'un côté, le sel de l'autre et l'huile d'olive au centre.

Pétrir 15 minutes environ jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords du bol. Couvrir d'un film alimentaire et laisser pousser 1h30 à 2h à température ambiante.

Une fois la pâte bien montée, la dégazer et mettre au frigo.

Pendant ce temps là, dans une poêle, faites chauffer 2 minutes dans le beurre les oignons émincés. Ils ne doivent pas colorer, surveillez bien !

Ajoutez le vin et attendre qu'il s'évapore.  

Assaisonnez et réservez.

Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc, poivrez généreusement et réservez.

Sur un plan de travail fariné, aplatir légèrement avec la paume de main la boule, laisser reposer quelques minutes pour que la pâte se détende.

Puis au rouleau, étalez-la le plus finement possible.

Déposer la pâte sur une plaque anti-adhésive ou sur papier cuisson et ramener légèrement les bords sur un p'tit centimètre.

Pour le montage, étalez sur le fond de la pâte la moitié de la préparation fromage blanc-crème avec le dos d'une grande cuillère.

Flamenkuche 3B

Répartissez la moitié des lardons,

Flamenkuche 3A

puis les oignons.

Flamenkuche 3C

Enfournez pour 10-15 minutes  à 250°C.

 

Mots clés : fammenkuche, oignons, lardons, fromage blanc, crème fraîche, pâte

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 08:00

Encore une quiche/tarte, avec du poireau, j'en ai toutes les semaines dans mon Panier Amap,  c'est pour cela, que je vous propose beaucoup de recettes à base de ce bon légume, pleins de vitamines. J'ai ajouté du fromage de chèvre, et j'ai imaginé une nouvelle recette de pâte brisée aux 3 farines, on retrouve bien le bon goût subtil de la châtaigne....Je vous la délivre...Bon Appétit

quiche petit eapautre, poireau, chevre 5

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 90 g de farine de blé

- 90 g de farine de petit épeautre

- 40 g de farine de chataigne

- 1 oeuf

- 10 cl d'huile d'olive

- 1/2 c à c de sel

- 1 c à s de graines de pavot

- un peu d'eau froide

Pour la garniture :

- 2 beaux poireaux

- 20 cl de bouillon de volaille

- 100 g de fromage de chèvre en rondelle

- 40 g de parmesan râpé

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 2 oeufs

- huile d’olive

- sel & poivre

quiche petit eapautre, poireau, chevre 4

Préparation :

Préparation de la pâte :

Mélanger les 3 farines ensemble, ajouter l'huile d'olive, battre le tout.

Incorporez l'oeuf, et ajouter un peu d'eau froide. Bien battre le tout.

Si votre pâte apparaît un peu trop liquide, rajouter un peu de farine de blé.

Filmer votre pâte et mettre au frais pendant 30 minutes au minimum.

quiche petit eapautre, poireau, chevre 1

Préparation de la garniture :

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser un moule à tarte de la pâte brisée. La piquer à la fourchette. Enfourner pour  10 minutes.

Rincer les poireaux et les couper en fines lamelles. Les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le bouillon de volaille et laisser revenir le tout pour 5 minutes.

Battre les œufs dans une jatte avec la crème liquide et ajouter le parmesan. Saler & poivrer.

quiche petit eapautre, poireau, chevre 2

Répartir les poireaux sur le fond de la tarte et disposer les morceaux de chèvre.

Ajouter votre appareil.

Enfourner pour 20 minutes et servir.

quiche petit eapautre, poireau, chevre 3

 

mots clés : pâte brisée, petit épeautre, chataigne, poireaux, chèvre, parmesan

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23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 08:00

Bon, je ne vais pas encore vous dire, que c'est un régal, parce que c'est une "tuerie", une pâte avec un parfum de noix, des poireaux et de la fourme d'Ambert, je ne vous dis que cela... une recette à faire absolument avec cette pâte au noix qui se marie très bien avec le fromage.... Une recette à retenir...

quiche noix, poireau, ambert 3

Ingrédients :

- 400 g de poireaux émincés

- 170 g de fourme d'Ambert

- 2 gros oeufs

- 25 cl de crème entière

- sel, poivre

- huile d'olive

Pour la pâte :

- 180 g de farine

- 1 c à c de sucre roux

- 90 g de beurre

- 70 g de cerneaux de noix en poudre

- 1 c à s de jus de citron

- 2 c à s d'eau glacée

- poivre

quiche noix, poireau, ambert 1

Préparation :

Faites la pâte.

Mélanger la farine, une 1/2 c à c de sel, du poivre, le sucre.

Incorporez le beurre ramolli, puis les noix en frottant du bout des doigts.

Ajouter le jus de citron et l'eau. Pétrisser légérement.

Formez une boule, enveloppez dans un film étirable et mettre au frais pour 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°.

Etaler la pâte et tapisser un moule à tarte.

quiche noix, poireau, ambert 4

Piquer le fond à la fourchette, mettre des haricots secs ou des boules de porcelaine (afin de lester la pâte) et faites cuire 15 minutes.

Pour la garniture, faites cuire les poireaux émincés dans un filet d'huile d'olive. Assaissonnez et laissez cuire 10 minutes.

quiche noix, poireau, ambert 5

Verser les poireaux dans le fond de tarte, et disposez les lamelles de fourme d'Ambert.

Battez les oeufs avec la crème et assaisonnez de poivre.

quiche noix, poireau, ambert 2

Verser l'appareil sur le mélange.

Faire cuire la tarte 30 minutes.

Laissez légérement tièdir avant de déguster...

 

mots clés : tarte, poireaux, fourme d'ambert, noix,

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