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15 août 2014 5 15 /08 /août /2014 08:00

  Une verrine parfaite pour un apéritif d'été, même si cette année l'été se fait un peu attendre...

verrine ratatouille, fromage blanc, tomates 1

ingrédients pour 3 verrines :

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 2 tomates

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 c à s de fromage blanc / verrine

- 1 c à c de crème fraîche épaisse / verrine

- des tomates séchées

- de la ciboulette

- 1 c à c de tapenade / verrine

verrine ratatouille, fromage blanc, tomates 3 verrine ratatouille, fromage blanc, tomates 4

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

Commencer par chauffer dans une poêle, un filet d'huile d'olive.

Emincer une gousse d'ail ainsi et ciseler l'oignon.

Faire cuire 5 minutes, et stopper la cuisson afin de ne pas faire brugnir l'oignon/l'ail.

Couper en brunoise, la courgette, et l'aubergine.

Mettre de côté l'oignon/l'ail.

Ajouter à nouveau un filet d'huile et faire revenir l'aubergine. Au bout de 5 bonnes minutes de cuisson, ajouter la brunoise de courgette.

Faire revenir le tout en remuant régulièrement.

Ajouter les tomates coupées en brunoise, assaissonnez de sel et poivre.

Une fois cuite, réserver la ratatouille dans un saladier pour ensuite la mettre au frais.

Pour les verrines, mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche. Assaissonnez.

Ciselez les tomates séchées.

Dressage des verrines :

Mettre 3/4 de la verrine avec de la ratatouille froide, ensuite ajouter le fromage blanc/crème, puis terminer en ajoutant 1 c à c de tapenade au milieu, et terminer en mettant quelques tomates séchées.

Ciseler un peu de ciboulette, et c'est prêt.

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24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 08:00

Des verrines, rapides à réaliser, avec un bon goût de  lait de coco, et de betterave...

verrine betterave-lait de coco 1

Ingrédients  pour 6 verrines:

 - 1 betterave cuite

- 12 cl de lait de coco

- un peu de crème fraîche liquide

- curry, sel,

- des crevettes

 

Préparation :

Mixer la betterave cuite, avec le lait de coco. Assaissonnez de sel, et d'un pointe de curry.

Ajouter un peu de crème frâiche liquide, pour enlever un peu le goût du lait de coco.

Mixer 3 à 4 crevettes et les ajouter à la préparation.

Mettre la préparation dans des verrines, et ajouter une crevette piqué d'un cure-dent, et disposer en travers des verrines.

 

mots clés : verrine, betterave, curry, crevette, lait de coco, apéro

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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 08:00

  Si vous voulez faire plaisir aux enfants, ils vous faut impérativement du Jambon, (ent tout cas, pour les miens...) et si vous ajoutez un peu de fromage type Kiri, alors là c'est l'idéale.... une verrine rapide à faire, et qui se mange rapidement, et avec cela, on est certain qu'ils auront au moins grignoté quelque chose

verrine concombre-jambon 1

Ingrédients pour 10 petites verrines :

- 1 concombre

- 125 g de cubes de jambon

- 3 cà s de crème fraiche liquide

- 3 Fromage "kiri"

- Sel, poivre

verrine concombre-jambon 2

Préparation :

Pelez et coupez en cube le concombre.

Salez et mettre à égoutter et réservez.

Travaillez le kiri avec la crème, salez et poivrez.

Versez cette crème sur les concombres, mélangez.

Mettre une couche de cocombre/kiri et

Disposez les cubes de jambon.

Voilà c'est prêt,

 

mots clés : verrine, kiri, jambon, concombre, apéro

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4 avril 2014 5 04 /04 /avril /2014 10:00

Des verrines, fraîches, qui sentent bon le Sud...digeste, idéale avant de commencer un bon repas...avec l'avantage de pouvoir préparer les élèments à l'avance et de finaliser au dernier moment...verrine tomate, biscotte, fge blanc 1

source : flyandtry.blogspot.fr

Ingrédients pour 8 verrines :
- 200g de fromage blanc ou 4 bonnes c à s
- 2 blancs d'oeufs
- 4 tomates
- 8 pétales de tomates séchées
- 1 oignon
- 4 biscottes
- des herbes de Provence
- 3 bonnes cuillères à dessert de paprika doux

verrine tomate, biscotte, fge blanc 2

 

Préparation :

          Émincez votre oignon, et faites le cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
          Rincez les tomates et coupez-les en petits dés. Coupez également les pétales de tomates séchées en tout petits dés et mélangez les deux dans un bol, en agrémentant d'un peu d'herbes de Provence.
Faites revenir le tout, avec vos oignons.
          Dans un bol, réduire en chapelure grossière les biscottes.
          Montez vos blanc d'oeufs en neige très ferme puis, quand ils sont bien pris, incorporez le fromage blanc, toujours en mélangeant avec vos batteurs. Ajoutez ensuite le paprika, une bonne dose d'herbes de Provence, et n'hésitez pas à goûter pour rectifier l'assaisonnement.
          Dans des verrines dressez la préparation : commencez par une couche de biscottes, puis rajoutez le mélange de tomates+oignon et répartissez enfin la "mousse" sur le dessus. Placez ensuite les verrines au frais pendant 10 à 15 minutes puis servez.

          Juste avant de servir, saupoudrez les verrines d'un peu de paprika.
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8 octobre 2013 2 08 /10 /octobre /2013 08:00

  Moi, j'aime bien les verrines, je trouve que la proportion est correcte, juste assez pour gouter, et pas bourratif, permettant de pouvoir déguster autre chose. Et associer le pamplemousse et la crevette, c'est frais, léger et j'ai même opter pour du fromage blanc, à la place de la crème fraîche, pour faire encore plus léger....dommage certains, n'ont pas pu goûter....j'avais oublié de les sortir du réfrigérateur...:( Oups !!

verrin e pamplemousse crevette 1

source inspirée : noviceencuisine

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 pamplemousse

- 150g de mini crevettes

- 40g de sauce tomate

- 4 c à s de fromage blanc

- Sel, poivre

verrin e pamplemousse crevette 2

Préparation :

Vider les pamplemousses et réservez la pulpe dans un saladier.

Mixer un peu les crevettes, ou les couper finement au couteau.

Mélangez délicatement la pulpe de pamplemousses, les crevettes, la sauce tomate, le fromage blanc.

Salez, poivrez et remplir les 4 verrines.

Mettre au réfrigérateur au moins 1h.

 

verrin e pamplemousse crevette 3

 

Mots clés : pamplemousse, crevette, verrine salée, fromage blanc, apéro

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 08:00

  Avec les chaleurs, un peu de fraicheur, fait du bien, alors une verrine au concombre avec un léger goût de saumon fumé... accompagné d'un petit verre... un régal à l'heure de l'apéro.

verrine concombre-saumon 2

ingrédients pour 4 verrines :

  • - 2 yaourts nature

  • - 1 petit concombre

  • - 2 c à soupe de jus de citron

  • - 2 tranches de saumon fumé

  • - 4 à 5 brins de menthe

  • - 1 c à café de gros sel

  • - Poivre

  • verrine concombre-saumon 1
  • Préparation :

Découpez le concombre lavé. Dans un saladier, mélangez avec le gros sel et laissez-le dégorger minimum 30 minutes et égouttez.

Dans le blender, mettez les yaourts, le jus de citron, les tranches de saumon fumé, un peu de poivre et la menthe en gardant quelques feuilles pour la déco. Mixez le tout.

Ajouter ensuite le concombre. Mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.
Versez dans des verrines ,  et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Mots clés : concombre, verrine, saumon fumé

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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 23:00

Tellement simple, que je me demandais si j'allais vous le présenter, et puis, je me suis dit, que oui... donc, une recette d'été avec une touche de fraicheur et du croquant (c'est ce que disent les professionnels ... )verrine melon-jambon cru 1

ingrédients pour 4 verrines :

- 1/2 melon de taille moyenne

- des tranches de jambon cru (compter environ 1/2 tranche par verrine)

- des croutons de pain

- sel, poivre

verrine melon-jambon cru 2

Préparation :

Faire revenir deux tranches de jambon cru, à la poêle, pour les faire juste caraméliser. Passer au robot afin d'obtenir une texture, la plus fine possible.

Couper en morceau votre melon, et le passer aussi au mixeur. Ajouter le jambon cru en miette. REmettre un coup de mixeur. Saler et poivrer légérement.

Mettre dans des verrines, et présenter avec un morceau de crouton accompagné d'une tranche de jambon cru.

jambon cru, melon, verrine, fraicheur

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2 août 2013 5 02 /08 /août /2013 08:00

 

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de Epicetoutlacuisinededany, et j'ai adapté. Il me restait un fond de guacamole, dans le réfrigérateur, et je me suis dit, que le tout pouvait faire un bon mélange, alors ni une, ni deux, j'ai tenté...

 verrine guacamole-thon-tomate 1

Ingrédients :

- Du Guacamole tout prêt (1/2 pot suffit)

-1 boîte de sardines à l'huile (bien égouttée)

- 6 c à s de fromage type St Morêt, ou fromage fouettée de la mère Loïc

- 1 c à s de lait

- 1 tomate

- huile d’olive

- ciboulette

- sel, poivre

verrine guacamole-thon-tomate 2

Préparation pour 4 verrines:

Le guacamole amélioré : Mélangez le guacamole avec 2 c à s de fromage et mixez. (comme je le trouvais un peu trop fort, j'en ai rajouté 1 c à s de fromage ==> 3 c à s, mais à testez suivant la force de votre guacamole)

La tomate : Pelez et épépinez la tomate. Coupez en petits dés, déposez dans un bol. Arrosez d’une cuillère d’huile d’olive, et  salez et poivrez légèrement.

La mousse de sardine : Mixez les sardines avec un filet de jus de citron, le lait et le fromage (3 c à s).

Montez les verrines en commençant par le guacamole, puis la salade de tomates et terminez par la mousse de sardine.

Réservez au frais jusqu’au service.

Ajoutez au moment de servir, quelques brins de ciboulette...

verrine guacamole-thon-tomate 3

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 07:00

  Une verrine que j'ai intitulé à la façon Ratatouille, car j'ai utilisé du poivron, aubergine et tomate, bon il manque courgette, mais j'en avais pas sous la main . Une verrine rafraichissante qui se mange facilement.

verrine ratatouille 2

Ingrédients pour environ 6 verrines (4 petites-2 moyennes):

- 1 poivron

- 1 aubergine

- 1 c à s de Tahin (crème de sésame)

- des tomates séchées

- un peu de sauce tomate

- 2 pots de Fromage Fouettée de Madame Loic ou Philadephia ou St Morêt

- un peu de crème fraîche liquide

- sel et poivre 

verrine ratatouille 1

verrine ratatouille 5

verrine ratatouille 4

Préparation :

Laver et mettre au four le poivron pendant 10 minutes à 190°.

Ensuite mettre le poivron chaud, dans un saladier et vous recouvrez de film étirable. Laisser refroidir.

Pendant que votre four est chaud, mettre une tranche d'aubergine à griller avec un filet d'huile d'olive. Le surveiller afin que cela ne brûle pas.

Mettre le reste de l'aubergine, dans une casserole portée à ébullition., pendant  5 -10 minutes. (j'ai eu du mal à regarder le temps...)

Egoutter l'aubergine et la mixer avec 75 g de fromage. Ajouter le tahin. Mélanger, saler et poivrer. Reserver le tout au frais.

Epucher votre poivron, et couper une lamelle que vous réservez de côté.

Mixer le poivron avec le fromage.

Prendre 5  tomates séchées (un peu suivant le gôut que vous voulez avoir- ne pas hésitez à goutter - mais attention, le goût risquerai de l'importer sur les autres mousses), ajouter encore du fromage, 2 c à s de sauce tomate (pour donner un peu de couleur et du goût) et un peu de crème liquide.Assaissonnez.

 Mettre dans des verrines, la crème de Poivron, ensuite la crème d'aubergine, et terminées par la crème de tomates séchées.

 Pour la décoration : mettre des petits carrès de poivron rouge et quelques morceaux d'aubergine grillée, une branche de thym .

verrine ratatouille 3

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 07:00

Une recette super simple à réaliser, qui ne demande que peu de temps, et qui donne un bon résultat....que demande-t-on de plus ?

rillette de saumon 2

source : Cuisine Actuelle Hors série

Ingrédients :

- 1 grosse pomme de terre

- 4 petites boites de saumon au naturel

- 1 échalote

- 1 demi-citron

- 8 fines tranches de pain

- 1 pincée de curcuma

- 50 g de beurre

rillette de saumon 1

Préparation :

Cuire la pomme de terre à l'eau après l'avoir pelé (bien sûr !).

Ciselez l'échalote.

Egouttez le saumon.

Lavez et séchez les boites de saumon vide.

Fouettez le beurre mou avec le jus de citron, ajoutez le saumon, et incorporez la pomme de terre écrasée à la fourchette et l'échalote. Ajoutez un peu de curcuma.

Répartir les rillettes dans les boîtes et mettre au frais.

Décorez de pain grillé.

rillette de saumon 3

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